(Món ăn đăng trên báo 2!ĐẸP số ra ngày thứ Năm, 5/8/2010)
Món súp này nấu rất nhanh, à, tất nhiên nếu như bạn có sẵn nước dùng gà. Ở VN mình cũng chưa thấy ở siêu thị có bán những "hộp" nước dùng gà (chicken stock/broth) nên mỗi lần nấu súp hay món gì cần đến nó mình lại tự ninh lấy nước dùng. Bản thân mình cũng thích tự làm nước dùng hơn vì nước thơm, trong, ít mỡ hơn và nhất là không có muối, khi nấu rất dễ gia giảm gia vị không bị phụ thuộc vào nước dùng như loại mua sẵn.
Cách đơn giản nhất để làm nước dùng gà thơm ngon là ninh 1 bộ xương gà (phần sống lưng gà là đủ) với 2-3 que cần tây (cần Đà Lạt), 1/2 củ hành tây và 1 củ cà rốt. Sau khoảng 30-40 phút là bạn có nồi nước dùng thơm phức rồi. Ở phương Tây khi các loại rau gia vị tươi rất sẵn (và rất rẻ) thì khi làm nước dùng người ta thường bỏ thêm rau gia vị vào nữa, nước dùng sẽ càng ngon hơn.
Trở lại món súp này, dễ nấu, dễ ăn đặc biệt là khi ăn với bánh mì (baguette chẳng hạn) thì rất hợp. Nếu "húp" xuông thì mau ngấy do trong súp có kem tươi (nước dùng gà cũng có chút béo), nhưng khi nhúng lát bánh mì vào súp và ăn thì không hề thấy ngấy nữa ^^
Nguyên liệu:
- 1 tbs bơ (khoảng 15g)
- ½ củ hành tây, thái nhỏ
- 230g bí ngòi xanh, thái nhỏ
- 370ml nước dùng gà
- 4 tbs kem tươi
- muối, tiêu
- vài lát bánh mì ăn kèm
Cách làm:
- Đặt chảo/nồi lên bếp, làm chảy bơ rồi cho hành tây vào nấu khoảng 5 phút, để lửa nhỏ, đến khi hành chín mềm, không bị xém nâu.
- Cho tiếp bí ngòi vào, nấu 2 phút nữa.
- Thêm nước dùng gà, đun sôi rồi đun nhỏ lửa 5 phút đến khi bí mềm. Vớt hết phần "cái" cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (phải vớt thật sạch sẽ, mình thì dùng cái lưới lọc để trút hết hỗn hợp vào, rất nhanh và không bỏ sót tí nào).
- Cho nước và phần cái đã xay nhuyễn trở lại chảo/nồi, thêm 3 tbs kem tươi, đun cho sôi lăn tăn trở lại là được. Thêm muối, tiêu cho đậm đà vừa ăn.
- Chia súp ra bát. 1 tbs kem tươi còn lại dùng để trang trí trên mặt bát súp.
Món cuối cùng trong nhóm 3 món ăn dặm cho bé mà mình làm hồi trước theo yêu cầu 
Và lại là một món với cá vì chuyên đề lần đó báo dự định là các món bổ sung cá biển cho bé. Tất nhiên mình không nghĩ là các mẹ nên nấu các món này liền tù tì, vì ăn cá mấy bữa liên tiếp bé ngán, mà các món lại đều sử dụng đến bơ, sữa, phomat nên các mẹ nấu cách ngày để bé không bị bão hòa, bổ thì chưa thấy lại thấy thừa chất thì mệt 
Khi bé ăn dặm, các món ăn cần mềm để bé dễ nhai, nhưng không nên ninh "nhừ tử" vì khi ấy các chất dinh dưỡng dễ biến đổi và mất đi, tưởng là cho con ăn nhiều chất nhưng lại hóa ít. Có một điều mình cũng được lưu ý là nêm gia vị món cho bé thì nêm nhạt so với vị giác của người lớn sẽ vừa với bé, tối kị việc nấu cho bé mà bố hay mẹ không nếm trước nhé. Khi mình đọc các kinh nghiệm nuôi con, nhiều bố mẹ khi nấu món ăn cho con, hay pha nước cho con không nếm trước, nhiều khi món ăn bị mặn, bị chát, hoặc dùng nhầm loại nước để pha cho con, sẽ rất khổ cho bé khi bị ép ăn.
Read the rest of this post >>
Con gái mình mới được 22 tuần tuổi trong bụng mẹ, thế mà hồi lâu lâu có báo đặt mình làm mấy món ăn dặm cho bé, đúng là một thử thách khó (khi ấy mình còn chưa cưới ^^). Mình lúc này mới tìm hiểu một số thông tin về các món cho bé tập ăn dặm. Một trong những điều hấp dẫn bé ăn là món ăn phải có màu sắc đẹp, được bày trong những chén bát và thìa nhiều màu sắc thì bé sẽ thích. Ngoài ra, mình chưa có kinh nghiệm nuôi con nhỏ nên mình cũng không rõ lắm, chỉ nghĩ đơn giản là món ăn ngon thì bé sẽ ăn, bé chán ăn, lười ăn chắc là do món ăn không hợp khẩu vị của bé ^^ Mình suy ra từ người lớn, món nào ngon và hợp thì thích ăn nên chắc các em bé cũng vậy
Ngoài việc món ăn có màu sắc hấp dẫn, món ăn đó phải mềm để bé dễ nhai. Mềm nhưng không có nghĩa là món ăn nào cũng phải ở dạng bột hoặc nghiền nát. Các món súp xay luôn là một sự lựa chọn tốt, vừa giúp bé dễ ăn, lại vừa kết hợp được nhiều loại rau củ quả và thịt cá. Ngoài ra các món súp nấu theo kiểu Tây còn thường dùng thêm bơ, sữa, kem sẽ bổ sung nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho bé.
Chưa biết khi nào thì em bé nhà mình mới ăn dặm , nhưng mình cứ post 1 vài món ăn dặm lên cho các mẹ đang nuôi con nhỏ tham khảo, và có gì thì chia sẻ thêm kinh nghiệm cho mình.
Riêng về món súp này, thú thực là mình ăn cũng thấy ngon Vì chưa có con nhỏ nên mình chưa biết với lượng nấu ra theo công thức dưới đây bao nhiêu bé ăn là đủ, nhưng chả lẽ lại nấu ít quá, thôi thì nhà ai có một bé cứ nấu ra bé không ăn hết thì bố mẹ ăn, cũng rất ngon và bổ ^^
Nguyên liệu:
- 200g đậu hà lan hộp
- 100g cá hồi tươi
- 40g bơ nhạt
- ¼ tsp muối (nêm cho vừa khẩu vị của bé)
- 150ml sữa tươi
- 60ml kem tươi (whipping cream)
Cách làm:
- Cho hạt đậu hà lan và 20g bơ vào nồi, bỏ chút muối, đảo đều 2-3 phút.
- Thêm sữa tươi, nấu sôi rồi để nhỏ lửa, đun thêm 3 phút nữa.
- Cho kem tươi, quấy đều, nấu 2 phút thì bắc ra. Để nguội khoảng 5 phút rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành dạng súp kem.
- Cá hồi cắt khối to vừa, đem rán với 20g bơ còn lại. Rán cá vừa chín, không rán kĩ quá sẽ làm cá bị cứng và khô.
- Đổ súp kem ra đĩa, đặt miếng cá hồi lên trên. Khi ăn dằm nhỏ cá trộn đều với súp kem, cho bé ăn khi còn ấm.
Món súp miso này rất dễ nấu, thời gian nấu cũng không quá lâu. Mình thích dùng cánh gà để khi ăn có gì đó để gặm cho vui. Nếu ai thích ăn thịt lườn gà thì thời gian nấu càng nhanh hơn, vì lườn gà thái miếng mỏng, khi nước dùng sôi thì thả thịt vào vài phút là chín, không nấu quá kĩ lườn gà sẽ dai ăn mất ngon. Vì mình dùng cánh gà nên thời gian nấu cần lâu hơn để cánh gà chín.
Thường nhà mình thích ăn nhiều rau hơn thịt nên khi nấu món canh này, mình thường dùng thêm nấm hương và ngô bao tử, cánh gà thì cứ tính theo "đầu người" mỗi người một cái là đủ. Nước dùng gà nếu là loại mua sẵn đóng hộp trong siêu thị thì thường đã có muối nên đã mặn. Còn tự nấu nước dùng gà thì mình thường để nước nhạt, khi nấu mới thêm muối nếu cần.
Read the rest of this post >>
Lâu nay bận rộn quá, mình thiếu đi rất nhiều thời gian để nấu các món ăn mặn – vốn là một niềm yêu thích cũng rất lớn của mình bên cạnh việc làm bánh (ôi nếu mà nói về những niềm yêu thích của mình thì nhiều lắm, mà nói đến lại đau lòng vì không có đủ thời gian dành cho những thú vui đó). Từ sau Tết, mình quyết định sẽ chọn 1 ngày trong tuần để đóng cửa hàng, dành thêm thời gian để nghỉ ngơi và nấu ăn. Và mình chọn nghỉ làm ngày thứ hai hàng tuần.
Read the rest of this post >>
Món súp cà chua này đơn giản, dễ nấu, ăn kèm với bánh mì vừa ngon vừa bổ Nhà mình thích ăn cà chua nên các món với cà chua thì đều rất thích. Nhất là khi nướng được mẻ bánh mì mới, nấu món súp gì đó ăn với bánh mì nóng hổi thì cảm giác thật khó so sánh.
Súp cà chua này ăn kèm với bánh mì nướng phô-mai dạng cứng (Gruyere, Emmental hoặc Parmesan), những lát bánh mì nóng giòn thơm mùi cheese ăn với súp cà chua ngọt ngọt chua chua rất ngon.
Để súp bớt béo, tốt cho sức khỏe hơn thì mình thích dùng nước hầm rau củ để nấu súp thay vì nước dùng gà.
Read the rest of this post >>
