Lâu nay bận rộn quá, mình thiếu đi rất nhiều thời gian để nấu các món ăn mặn – vốn là một niềm yêu thích cũng rất lớn của mình bên cạnh việc làm bánh (ôi nếu mà nói về những niềm yêu thích của mình thì nhiều lắm, mà nói đến lại đau lòng vì không có đủ thời gian dành cho những thú vui đó). Từ sau Tết, mình quyết định sẽ chọn 1 ngày trong tuần để đóng cửa hàng, dành thêm thời gian để nghỉ ngơi và nấu ăn. Và mình chọn nghỉ làm ngày thứ hai hàng tuần.

Read the rest of this post >>

Với những người đã theo dõi blog của mình từ lâu nay thì mình không cần phải giới thiệu nhiều về món cơm nấu kiểu risotto nữa, chỉ túm lại một câu là càng nấu thêm nhiều công thức risotto khác nhau thì nhà mình càng thích kiểu cơm này.

Riêng với món risotto lần này thì mình giới thiệu thêm về 1 nguyên liệu – gia vị đặc biệt được sử dụng trong nấu ăn, có thể có người đã biết, đó là saffron. Saffron có màu vàng cam – đỏ như trong ảnh, là những sợi nhỏ được lấy từ hoa saffron. Ghi chú luôn là mình không biết ở VN nơi nào có bán saffron vì đây là hàng phải nhập khẩu, hộp saffron này mình mua từ bên Sing. Nếu bạn nào ở Sing mà muốn nấu món ăn có saffron thì lên Mustafa Shopping Centre sẽ thấy bán rất nhiều, tha hồ lựa chọn mua hộp to hay nhỏ tùy theo túi tiền Saffron tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, nhưng hương vị này rất nhẹ nhàng, nếu không phải là người tinh tường trong thưởng thức các món ăn thì khó mà nhận ra được (bản thân mình lần đầu nấu món với saffron, mình cũng không nhận thấy gì đặc biệt).

Đây là 1 loại gia vị thuộc loại hơi cao cấp, mỗi lần dùng chỉ tính theo sợi. Cái ảnh dưới đây là chụp hộp saffon mà mình mua, đặt trên tay anh xã mình, nhìn tỉ lệ thì mọi người cũng đoán được là nó nhỏ cỡ nào.

Read the rest of this post >>

Tart mặn có cái hấp dẫn rất riêng. Đây là lần đầu mình làm 1 loại tart mặn, kết quả là có vẻ như mình nướng hơi non, nếu nướng già hơn một tí thì những chiếc tart nhỏ này sẽ có màu vàng nâu đẹp hơn, vỏ tart cũng vàng hơn và giòn thơm hơn. Đèn trong lò làm cho bánh trông vàng hơn, lò tự tắt sau khi hết thời gian mình đặt theo hướng dẫn, nhưng bánh lại chưa được vàng như ý muốn lắm. Nhưng cũng hơi quá giờ ăn rồi nên mình cũng chẳng nướng thêm nữa mà cả hai hí hửng ngồi xơi luôn ^^

Ăn tart mặn cũng là thay cho bữa cơm chính. Tart này sử dụng nhiều cream và cheese nhiều nên ăn cũng ngậy, uống với rượu vang trắng rất hợp, dành cho khẩu vị ai thích các sản phẩm bơ sữa Nếu không uống kèm rượu vang thì bạn sẽ thấy món tart này rất mau ngấy đấy!!! Bánh làm hơi cầu kì phức tạp nhưng ăn rất thú vị.

Read the rest of this post >>

Món cơm rang kiểu Tàu đặc trưng ở lạp xưởng và dùng xì dầu thay vì nước mắm như cách mình vẫn hay rang cơm. Cách rang này khác với cách thông thường mình vẫn làm, vì thế ban đầu cũng hơi khó nhớ thứ tự từng bước.

Giống một dạng cơm rang thập cẩm, món cơm rang này dùng nhiều nguyên liệu và cũng nhiều dầu ăn. Mình không làm hoàn toàn như trong công thức mà dùng ít dầu hơn, loại rau củ nào thích ăn hơn thì mình dùng nhiều hơn, lạp xưởng dùng ít hơn để giảm béo cho món cơm rang, và mình cũng dùng ít đường hơn cho món cơm rang này.

Read the rest of this post >>

Khoai tây rán là một món ăn quá đơn giản và quen thuộc, dễ ăn mà cứ ăn là có thể ăn tì tì được. Mình nhớ hồi học cấp 3, đám con gái lớp mình thỉnh thoảng lại tụ tập đi ăn khoai tây rán ở các hàng quà vặt trước cổng trường. Những hàng này ngày nào cũng làm hàng rổ đầy khoai tây thái miếng răng cưa. Bếp chỉ cần 1 nồi to luộc khoai tây cho chín sơ trước, và 1 bếp là chảo lớn đầy dầu để rán khoai tây.

Khoai tây rán chấm tương ớt ngọt hoặc tương cà chua là món khoái khẩu của lũ học sinh, nhưng mình nghĩ cái món này thì cả người lớn lẫn trẻ con đều thích. Có những hôm lười nấu cơm thì mình lại làm một mẻ khoai tây rán (thỉnh thoảng mới làm thôi vì cái món này cũng dầu mỡ -> béo chít ). Các hàng fast food bây giờ bao giờ cũng có khoai tây chiên và mình thấy nó luôn đắt khách. Cả đám bạn sà vào quá, trong lúc chờ món ăn chính được chuẩn bị thì cả lũ ngồi nhẩn nha chia nhau đĩa khoai tây chiên nóng giòn. Nhiều khi đơn giản chỉ là khoai tây rắc muối thôi mà ăn vẫn thấy ngon miệng cực kì.

Lần này mình không cắt khoai thành que như mình vẫn thường làm mà mình muốn thử nghiệm cách thái lát khoai hình lưới. Cái dụng cụ bào gọt rau củ quả hàng Tàu này mình dùng bao lâu nay mà chưa bao giờ đụng đến cái lưỡi gọt ấy, lần này nghĩ sao lại lấy ra thử gọt. Được cả đám khoai tây “lưới” này, đem rán rất mau chín ^^, trông lại cũng khá bắt mắt.

Món risotto này rất đơn giản, có lẽ là đơn giản nhất trong số các món cơm risotto mà mình đã từng làm. Nhưng hương vị thì mình phải nó là tuyệt. Hạt cơm mềm, vừa đạt độ dẻo đượm mùi vị cà chua mát, chua dịu, lại thơm vị bơ và bùi bùi một chút ngậy của Parmesan cheese.

Đúng kiểu thì cơm risotto phải nấu với gạo arborio rice – một loại gạo của Ý luôn được khuyên dùng để nấu risotto. Ở VN có lẽ không có hoặc ít nơi bán loại gạo này. Bạn có thể dùng loại gạo hạt ngắn, tròn khác như gạo Nhật để nấu cũng rất ngon. Mình cũng thường dùng loại gạo này chứ không mua được arborio rice để nấu thử.

Read the rest of this post >>