Mình không rõ tên gọi của loại mướp này, chỉ biết miêu tả nó là quả mướp nhỏ, ngắn cỡ 15cm, màu xanh thẫm và vỏ thường có các sọc dọc thẳng. Mướp này khác với mướp hương hay dùng để nấu canh cua mướp rau đay mồng tơi, nó cứng và giòn hơn nên khi xào không bị mềm nhũn ra như xào mướp hương. Vì quả non và vỏ giòn nên mướp có thể ăn cả vỏ.
Bữa nay mình làm món mướp này xào thịt bê. Nhà mình hay thích ăn phần bắp bê, thịt vẫn mềm mà lại giòn do có gân. Chỉ có lưu ý nhỏ với món xào này là không nên xào mướp kĩ quá sẽ mất đi độ giòn của mướp. Chị em nào biết tên gọi loại mướp này thì mách cho Linh biết với nha ^^
Read the rest of this post >>
Món sốt ngon, dễ ăn. Các loại nấm thì tùy chọn theo sở thích, hoặc tùy theo "mùa" nấm, túm lại là có nấm gì thì dùng nấm đó. Lần này mình xào có nấm đông cô tươi, nấm linh chi trắng và nâu (nấm càng cua), nấm sò (nấm bào ngư). Các loại rau củ khác thì có ít cà rốt, quả đậu Hà Lan, rau gia vị là rau mùi tây.
Đặc trưng của món này là phần nước sốt "dồi dào", nhiều hơn món xào nhưng ít hơn món canh. Phần cốt là nước dùng bò (nước ninh xương bò), nhưng nấu 1 tí mà dùng nước "xịn" thì không bõ nên mình dùng luôn viên dùng cô đặc.
Read the rest of this post >>
Đây là một món canh ngon, thơm và đậm đà, vừa nhiều đạm vừa nhiều rau củ. Ở VN khi đi chợ có thể chọn mua được thịt bắp bò khá dễ dàng, khác hẳn khi hồi trước mình chỉ mua được bò đông lạnh từng cục, hoặc bò đông lạnh đã được làm mềm, khi nào chịu khó đi chợ rất xa thì mới mua được thịt bò bắp.
Read the rest of this post >>
Đây cũng là một món ăn ngon và dễ ăn với quả mướp đắng. Điều lưu ý nhất với món canh này là nấu thịt bò sao cho mềm. Thịt bò mình xào lên trước, thịt chín tái thì gắp ra, cho mướp đắng vào nấu tiếp cho chín rồi mới cho thịt bò vào nấu sôi cùng lúc.
Nấu các món thịt thường có nhiều lưu ý, tùy loại món mà cách nấu sao cho phù hợp. Thịt xào hay rán trên nguồn nhiệt lớn thì sẽ nhanh chín mặt ngoài và giữ được độ mềm và ẩm bên trong miếng thịt, đây là cơ bản để làm các món bò bít tết hay bò nướng cả miếng lớn. Còn nếu xào rán lâu thì miếng thịt sẽ bị khô và cứng, khó ăn. Nhưng ngược lại, nếu nấu ở nhiệt thấp, thời gian nấu lâu, thì thịt sẽ mềm dần ra, đó là cách làm các món thịt hầm, ninh. Vì thế khi nấu món canh này, mình cũng phải xào thịt lên trước rồi nấu theo kiểu "nấu nhanh" vì món canh này không nấu theo cách làm món ninh, hầm.
Chất bột từ thịt bò (đông lạnh) ra khiến món canh bị váng. Dùng thêm 1 chiếc hoa hồi khiến món canh có hương thơm đặc biệt hơn.
Read the rest of this post >>
Món xào nhanh cho bữa ăn trưa nhà mình. Mướp đắng mình hay chọn là loại quả nhỏ, màu xanh đậm, nhiều sần sùi. Loại mướp đắng này nhà mình ăn thấy ngon hơn và theo mình nghĩ thì loại này mới có nhiều tác dụng chữa bệnh hơn, còn đó là tác dụng gì thì bạn thử tìm đọc là sẽ thấy ngay nhiều lợi ích của quả mướp đắng. Giống như câu nói "thuốc đắng giã tật" vậy mà, quả mướp đắng loại nhỏ này thì rất đắng, và đó là vị đắng "ngon" càng ăn lại càng thích.
Thịt bò không nên xào kĩ quá sẽ bị cứng. Mướp đắng nhà mình cũng không xào kĩ vì sẽ mất đi độ giòn và mướp nấu chín kĩ sẽ có vị ngai ngái.
Read the rest of this post >>
Thêm một món xào đơn giản, nhanh và dễ ăn. Món này ăn khi trời mưa và mát sẽ rất hợp (như hôm nay chẳng hạn, HN đổ cơn mưa to quá, đi ngoài đường gặp trúng mưa, về nhà ướt lép nhép dù đã mặc áo mưa 
)
Đĩa xào nóng hổi ăn trong thời tiết như thế này thật là hợp.
Read the rest of this post >>
