Từ ngày có bầu, mình đi chợ rất hay bị các hàng cá gọi mời chào mua cá chép Cá chép được dân gian từ xưa truyền tụng là tốt cho phụ nữ mang thai, còn tốt như thế nào, vì sao tốt thì quả thực mình cũng chẳng biết. Mặc dù vậy nhưng không phải mình ăn cá chép liền tù tì. Có khi cả tuần không ăn, tuần nào ăn nhiều thì là 2 bữa. Cũng vì nấu có hai vợ chồng ăn thôi nên hôm nào gặp con cá chép nhỏ thì mình mới mua để ăn vừa đủ trong bữa.

Cháo cá chép là một món các bà bầu hay phải ăn, và được khuyến cáo là nên ăn nhiều. Nấu cháo cá chép thì hơi mất thời gian ở công đoạn gỡ thịt và xương cá, cá chép lại rất nhiều xương dăm, điều kiện hiện tại không cho phép mình làm được việc tỉ mẩn này, nên thỉnh thoảng cuối tuần được nghỉ làm thì mẹ mình nấu cháo cá bỏ vô cặp lồng đem đến cho con gái ăn. Còn mình thì chỉ nấu canh cá hoặc làm cá rán, cá kho.

Bữa nay mình nấu canh cá chép với măng chua, rất dễ ăn vì canh có vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng của măng.

Read the rest of this post >>

Cá quả, hay còn được gọi là cá chuối, cá lóc, là loại cá ngon, nạc, và vì thế, so với những loại cá nước ngọt khác nó cũng đắt hơn. Cá quả dùng để nấu canh, kho, nướng, hấp… đều rất ngon.

Cách đây không lâu, một buổi chiều có nắng và gió, vẫn hơi se se lạnh vì còn trong Giêng, hai vợ chồng mình được hai bác trung niên rủ đi uống trà đàm đạo ngay tại đầm sen (gần bến Hàn Quốc ). Tất nhiên lúc này thì đầm trơ trọi vì không phải mùa sen, chỉ có những thân sen già héo úa ngả rạp. Trên mặt đầm màu xám đen lác đác những mầm lá xanh nhỏ tí, những chiếc lá đầu tiên của lứa sen mùa hè này. Lúc này người ta tranh thủ bắt cá, những lứa cá đã được nuôi từ trước. Đặc biệt là cá quả nuôi ở đầm sen thì ăn ngon tuyệt, cá ăn củ sen nên thịt càng thơm. Mình được nghe kể về món cá quả nướng lá sen do chính bác chủ đầm tự tay làm, chỉ nghe đã cảm thấy thật tuyệt. Cũng vì không phải mùa sen, chưa có lá nên bữa ấy bác chủ không chế biến được món cá nướng đặc biệt này. Khi về, vợ chồng mình "thửa" ngay một chú cá quả to khỏe vừa bắt dưới đầm lên, về nhà làm ngay món cá hấp xì dầu cho cả nhà thưởng thức. (Lần ấy, ngoài cá, "chiến lợi phẩm" bọn mình mua được còn là hơn chục bông trà – trà mạn ướp nguyên trong bông hoa sen, mỗi khi uống thì lấy bông sen ra bóc từng lớp cánh để lấy trà bên trong ra, pha những ấm trà thơm lựng, mùi và vị đều rất tinh túy).

Đang nói canh cá lại lan man sang chuyện trà nước. Con cá quả cho nồi canh cá lần này của nhà mình cũng là cá "nhà" nuôi. Đứa em họ dưới quê đem lên cho con cá vì nhà tát ao. Trời nóng nên mình lại chỉ có cảm hứng nấu canh chua. Ở chợ sẵn dọc mùng nên mình mua về nấu bát canh chua với cá quả, bữa cơm vậy là đủ chẳng cần nấu thêm món gì, Mình làm chua cho canh bằng me và bỗng rượu – mình mới xin được một chai bỗng rượu cả nước cả cái, rất thơm nên dùng để nấu canh chua luôn. Bát canh cá ngon tuyệt, rất dễ ăn cho những ngày mùa hè nóng này.

Read the rest of this post >>

Cách làm cá thu rim ớt này rất đơn giản, miếng cá lại rất thơm và đậm đà. Nói là rim ớt nhưng tất nhiên tùy sở thích mà dùng ớt nhiều hay ít để tạo ra vị cay vừa khẩu vị. Nhà mình ít ăn cay nên mình hay dùng ớt sừng, lượng dùng được nhiều để tạo màu sắc và mùi ớt nhưng lại không bị cay quá như loại ớt chỉ thiên quả bé mà cay xé.

Ngoài vị cay tê tê lưỡi, miếng cá còn thơm mùi hành, tỏi, tiêu. Món này ăn ngay khi còn nóng với cơm trắng rất tuyệt.

Read the rest of this post >>

Cá thu dễ ăn với những người sợ bị … hóc xương và thích ăn nhiều "thịt" cá. Chính vì cá thu nạc quá nên nếu không có những cách nấu thích hợp thì cá sẽ dễ bị bứ, khó ăn vì nhạt và mùi vị không phong phú. Bữa nào đơn giản và vội thì mình rán cá rồi chấm mắm chanh tỏi ớt, cá tươi thì mùi cá rán cũng rất thơm. Để thay đổi hương vị thì mình chịu khó làm sốt với vài loại rau củ để thay vì chấm mắm, cá đã đậm đà sẵn, khi ăn rẽ từng thớ cá quẹt vào nước sốt và ăn kèm với rau củ vừa ngọt vừa giòn, món ăn sẽ thú vị hơn nhiều.

Các món cá thường ăn nóng mới ngon, vì thế bạn nên chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu trước rồi cứ thế nấu là xong.

Read the rest of this post >>

Hôm nay trời Hà Nội trở lạnh, đi ngoài đường cảm nhận không khí mát lạnh thật tuyệt, chỉ khiếm khuyết một chút đó là có mưa do ảnh hưởng của bão. Trời lạnh mình thích ăn các món kho, đặc biệt là cá kho. Mình nhớ những mùa đông ngày rét, cả nhà ngồi xuống mâm cơm thì mẹ mới gắp từ trong nồi còn đang đặt trên bếp ra những miếng cá nóng hổi hổi khói bốc nghi ngút.

Món cá kho mía này cũng có vị ngon đặc biệt nhờ vị ngọt ngấm từ cây mía.Ngoài cá thu, các loại cá khác khi kho với mía cũng rất ngon. Nhà mình thích ăn nhiều loại cá kho, và có điều hay ho là các món kho cá có "độn" nguyên liệu khác thì những thứ khác đó lại luôn hết trước cá. Ví dụ như món cá kho mía hay cá kho tộ, thịt ba chỉ luôn hết trước cá. Cá kho khế, kho trám, kho dưa thì khế, trám, dưa sẽ hết trước. Nhưng mà đúng thật là những thứ "độn" vào ăn thấy hấp dẫn hơn cả cá

Mía đã vào mùa và đã ngọt hơn. Nếu có mía lau để kho thì ngon tuyệt không còn gì để bàn. Hồi ở Sing có lần mình thử mua mía về kho, loại mía thân gầy nhẳng, mua về nếm mới thấy  nó nhạt thếch và chẳng có tí mùi thơm của mía tí nào. Hơi thất vọng nhưng nồi cá kho lên vẫn thấy có vị khác so với kiểu kho cá khác.

Read the rest of this post >>

Cháo cá cũng là một món cháo bổ và dễ ăn. Nấu cháo cá chỉ cần cẩn thận để không bị sót xương cá trong cháo, khi ăn dễ nguy hiểm. Mình đã từng nhiều lần nấu cháo cá từ các loại cá biển, có loại không xương, có loại ít xương. Cháo cá biển có vị khác với cháo cá nước ngọt, nhưng khi làm với cá nước ngọt thì cần rất cẩn thận với xương răm. 

Thường thì mình nấu cháo cá không dùng thêm thịt nạc cá. Mình hay dùng cả con, phần đầu chặt riêng ra. Đầu chủ yếu nhiều xương to nên không ngại, cứ đem ninh mềm rồi lát sau nhặt xương ra rất dễ. Phần thân cá mình hay lọc lấy hai mảng fillet để riêng dùng cho các món khác, chỉ giữ lại phần xương sống để nấu cháo. Thịt cá còn dính lại ở đầu và xương cũng đủ để làm cho bát cháo ngon lành rồi. Nếu bạn thích ăn thêm cá thì rán phần fillet cá lên, rán nhạt hoặc rim hơi mặn để ăn cùng với cháo cũng rất ngon. 

Read the rest of this post >>