Ngao xào bơ là một món xào khá đơn giản và ăn thì rất ngon. Mỗi khi làm món này, nhà mình thường ăn hết đĩa ngao xào trong lúc nó còn nóng, sau đó mới ăn cơm với rau Đĩa ngao khi mới trút ra đĩa tỏa hương thơm rất hấp dẫn. Mùi thơm của bơ, của rau cần tây quện với mùi thơm đặc trưng của ngao khiến món ăn tuy quen thuộc nhưng vẫn lạ miệng (các món ăn thuần Việt thường hay xào với dầu ăn, bơ tạo nên mùi thơm và vị ngậy riêng).

Món này xào ngao cả vỏ để không bị mất đi nước ngọt của ngao, do đó trước khi nấu thì cần rửa vỏ ngao thật sạch. Sau khi xào xong ngao cũng ra khá nhiều nước. Nước này có thể rưới lên cơm để ăn, hoặc nếu bạn có ý định nấu cháo ngao (cùng một công làm ngao) thì giữ lại phần nước xào, khi nấu cháo trút vào nồi cháo sẽ khiến cháo thơm ngon đặc biệt.

Read the rest of this post >>

Đây là một cách nấu món canh bầu với ngao mà mình mới học được từ mẹ mình khi mình về hẳn VN sống. Mẹ mình trộn con ngao với giò sống, sau đó viên thành viên cho vào nấu canh. Vì bên Sing mình không có giò sống nên hầu như không làm được món ăn gì từ giò sống cả.

Nhớ có hồi mình tự làm giò gà. Phần thịt lườn gà nhà mình ít thích ăn nên mình cho vào cối xay nhuyễn, sau đó trộn với mắm, tiêu, mộc nhĩ, nấm hương, ít bột nở, sau đó nhồi vào lon sữa bò, đem hấp. Ấy thế mà ăn ngon phết và nó trở thành món ăn “gợi nhớ quê hương” của vợ chồng mình.

Cách nấu canh ngao này, bát canh nhìn trông hấp dẫn hơn, những “viên” ngao ăn thích hơn vì có thêm cảm giác sần sật của giò sống.

Read the rest of this post >>

Tôm rang me, cũng giống như các món hải sản rang me khác, có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của me, rất dễ ăn với cơm, làm lại nhanh, đơn giản. Tôm cũng chỉ cần cắt bỏ râu, để nguyên vỏ, tất nhiên nếu không thích thì có thể bóc vỏ đi. Mình rạch thêm một đường dọc con tôm để rút bỏ đi sợi lưng. Tôm nấu kiểu này thường khiến nhà mình ăn nhiều cơm hơn

Bát canh rau muống nấu ngao đơn giản này sẽ làm cho bữa cơm thêm vị ngon ngọt lành. Ở VN mua ngao khá rẻ, cho 2 người ăn nhà mình mua 10 nghìn tiền ngao là được bát canh đậm đà lắm rồi. Ngao làm nhanh, không tỉ mẩn và mất thời gian như làm hến, mà mình còn bóp bỏ đi phần ruột đen rất nhanh gọn dễ dàng. Cái ruột đen ấy làm mình không thấy thoải mái khi ăn nên dù nấu hến thì vẫn hì hụi nặn cho sạch, làm ngao thì 1 loáng là xong. Nước ngao cũng rất thơm và sắc, đậm.

Ngao sẽ được luộc chín để lấy nước nấu canh, vì vậy cần rửa vỏ ngao thật sạch. Luộc ngao trong nước bỏ chút muối cho ngao chín mở hết nắp thì xúc ngao ra, bỏ vỏ, bóp ruột rồi cho trở lại nồi, nấu sôi, cho rau muống vào nấu chín. Món canh này vừa nhanh mà lại không thấy nhạt nhẽo đơn điệu như món canh rau muống xuông.

Nấu những món từ cua bể, nếu không phải là để nguyên con thì mình ngại nhất là công đoạn bóc thịt cua vì nó lâu nhất, mà trong lúc bóc lại chẳng được "nếm" tí nào vì nếm thì chắc chẳng còn lại được bao nhiêu

Tuy nhiên, chịu khó một chút thì cả nhà lại có được bát canh ngon, đậm đà và nhiều chất. Hiện nay có sẵn thịt cua biển đóng hộp, dùng rất tiện, tuy mình chưa mua dùng thử bao giờ. Nhưng dùng thịt cua sẵn thì bạn lại không có được nước luộc cua để đem lại mùi vị đặc trưng từ cua cho món canh chua này. 

Read the rest of this post >>

Mãi đến năm lớp 12 mình mới được thưởng thức miếng chả mực đầu tiên. Hè năm ấy về chơi nhà cô đứa bạn học cùng lớp ở Hải Phòng, được cô chiêu đãi món chả mực, mà đúng hơn là cô hỏi "có ăn chả mực không?", 2 đứa gật đầu rối rít rồi theo cô ra chợ mua nguyên liệu về, cô bày cho cách làm rồi hai đứa hí húi phụ trách món chả mực cho bữa cơm tối của cả nhà. 

Mình nhớ mãi lần ấy ra chợ mua mực, đúng là TP biển, đồ hải sản ở chợ tươi lắm lắm và rất nhiều chủng loại. Đó cũng là lần đầu mình nhìn thấy mực mai. Con mực to oành và khi bóc bỏ mai bên trong thì còn lại tí xíu Cô mua mực này về rồi bảo người bán đem xay luôn cùng với thịt băm, hành và thì là. Chả mực ở nhà cô làm còn bọc thêm lớp bột cà mì (chiên xù) nữa. 

Lần này mình làm chả mực cũng gần gần theo cách như vậy nhưng không bọc cà mì và dùng mực ống. Mình không có máy xay nên tự băm mực bằng tay. Mình thích tự băm hơn vì mực không bị quá nhuyễn, khi ăn còn có cảm giác những miếng nhỏ tí sần sật của mực thấy thú vị hơn. Hương vị miếng chả vẫn rất thơm ngon. 

Read the rest of this post >>