Món mực này là xào theo kiểu mẹ mình hay làm, đó là xào với hành tây, cần tây và tỏi tây. Mặc dù tên các loại rau toàn là "tây" nhưng mình chắc hẳn đây là cách xào mực mà nhiều gia đình VN vẫn hay xào.

Các loại rau xào cùng đều là những loại có vị thơm thơm cay cay giúp loại bỏ vị tanh của mực (nhất là với mực đông lạnh đã mất đi vị ngọt của mực tươi). Vì thế sau khi làm mực sạch sẽ với ít rượu để khử mùi tanh, mình ướp mực với mắm và cả tiêu, ớt. Mực sau khi xào xong có vị thơm và cay của ớt, tiêu, hành tỏi. Vì thế ăn món này vào mùa đông thì sẽ rất ấm người ^^, và thế là lại nhớ mùa đông, nhớ Tết..

Read the rest of this post >>

Lại là cua bể thôi. Thằng cua này thì không lắm "sự tích" như thằng cua lần trước, cũng tại mình sợ rồi, mua về là làm thịt ngay khi nó cong đang rất khỏe giương "nanh vuốt" đe dọa.

Làm cua cũng giống như lần làm bún riêu cua trước, vì phải tận dụng nước luộc cua để làm nước nấu canh nên rửa cua càng sạch càng tốt trước khi đem luộc.

Khi làm món này, khổ nhất là lúc cạo vỏ khoai sọ thôi. Mặc dù đã bọc nylon, rồi đeo găng nylon, cạo dưới vòi nước, nhưng khi làm xong thì hai bàn tay vẫn bị ngưa ngứa. Cạo vỏ xong củ nào thì cho vào nước ngâm cho khoai không bị thâm, rồi sau đó cắt thành từng miếng vừa vừa nếu củ khoai to quá.

Sau khi đã có thịt cua và khoai sọ sẵn sàng rồi thì mình phi hành khô lên, cho khoai sọ và thịt cua vào xào với ít gia vị cho khoai và thịt đậm đà. Khoảng 5 phút thì cho nước luộc cua (đã lọc và chắt lấy phần nước trong), nấu nhỏ lửa cho khoai chín mềm. Khi ăn thì cho rau rút đã làm sạch vào, đun sôi, nêm vừa vị là xong 1 bát canh ngon lành. 

Khổ vì cua lắm!!! Thèm ăn cua đồng, mỗi mua hè ở nhà là dịp được ăn thỏa thích các món nấu từ cua. Mà hồi trước chả hiểu sao lại tha về mấy gói vị bún riêu cua. Ở đây chỉ có cua bể thôi, nhưng sẵn có mấy viên gia vị riêu kia nên mình cũng muốn thử "vận may" xem sao.

Vô cùng sung sướng là cuối cùng mình đã làm ra được bát bún riêu cua bể rất ngon. Nhưng trước khi chia sẻ cách mình làm, chắc phải kể qua sự tích con cua này đã.

Read the rest of this post >>

Với món tôm rang này, mình thích ăn nhất là tôm trứng, tôm lớp rồi các loại tôm đồng, tôm nuôi nước ngọt khác. Tôm biển thì hấp, nướng ngon hơn là làm tôm rang. Mỗi tội ở đây chỉ có tôm biển nên mình đành làm tôm rang với loại này.

1 lưu ý mẹ luôn nhắc mình để làm tôm rang được ngon là không được đậy vung trong quá trình nấu. Tôm ban đầu nấu sẽ ra nước, nhất là tôm biển đã ướp lạnh thì càng ra nhiều, sau quá trình đun thật nhỏ lửa cho tôm thật ngấm và thật săn thì nước cũng sẽ bay hơi và "rút" hết vào con tôm, khi ấy tôm săn lại ăn rất ngon. Hè vừa rồi về nhà mẹ còn biểu diễn món tôm rang thịt, tôm rang bình thường đã ngon, nay còn thêm nước thịt ngấm vào tôm nữa, ăn cứ gọi là ….

Món này làm nhanh, nấu không nhanh nhưng đơn giản. Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch và để ráo nước. Ướp tôm với 1 ít mắm, 1 ít gia vị, 1 chút mỡ (hoặc dầu ăn), 1 chút đường, thích thì cho thêm 1 chút hạt tiêu, ướp khoảng 20-30 phút cho tôm thật ngấm. Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, mở vung, thỉnh thoảng đảo cho tôm ngấm đều, khi nào nước cạn hoặc sệt là được. Đôi khi 1 bữa ăn chỉ cần vài con tôm với ít dưa muối

Nhân lúc mực rẻ (lúc nào cũng là rẻ mới mua, ôi kiếp sinh viên a`oa: ), mua 2 con về. Bình thường thì mình chỉ đơn giản là xào lên với hành tỏi cần tây thôi. Nhưng lần nào cũng ăn như vậy cũng thấy mất hứng. Với lại mực ở Sing thường rất là không tươi, mặc dù đã chọn chán chê, nên làm món này, ăn thì cũng tạm chấp nhận được thôi chứ thấy mực xào lên không được ngọt lắm.

Lần này mình thử mày mò nghịch lung tung xem. Sẵn có ít thịt xay với mấy thứ rau củ gia vị ở nhà nên tập tành. Thường thì người ta làm mực nhồi thịt rán, nhưng vì muốn tránh dùng dầu mỡ nhiều nên mình chuyển thành hấp. Thực ra sau khi hấp xong miếng mực nhồi đã khá đậm đà rồi, nhưng mình thử làm thêm cái gọi là nước sốt ăn kèm vì ít khi mình làm những thứ này, nhưng thấy phần sốt không được hấp dẫn lắm, bản thân miếng mực đã ngon rồi, cái nước sốt thấy hơi vô duyên. Mỗi tội là để làm được chặt và chắc thế kia cũng phải tỉ mẩn khá lâu, thế mà ăn vèo cái là hết Món này khi ăn còn nóng ấm, trời lạnh thì thật ngon, vị hơi cay cay của chút ớt, gừng và tiêu. Mỗi tội khi mình ăn món này thì ngoài trời nắng chang chang và trong bếp thì không khí hừng hực.. chán thế :tucroi: