Tim lợn là một thực phẩm rất bổ, và cũng không rẻ. Món tim không phải là món ăn thường xuyên lắm của nhà mình nếu so với các món thịt cá khác. Thường thì khi nào có ý định bổi bổ sức khỏe thì mình mới mua tim về nấu, đặc biệt là các món tim hầm như là tim hầm ngải cứu, thuốc bắc thì vừa là món ăn vừa là bài thuốc. Dạo này mình bị mọi người trong nhà chỉ trích là gầy quá (hơ hơ) nên là bị bắt “tẩm bổ” . Khi nấu các món tim hầm dạng bài thuốc thì mình thấy quả tim thường ngấm mùi vị rất đậm đà và thơm. Nhưng nếu nấu món canh thông thường thì tim thường bị nhạt do nước canh nhiều, loãng. Vì thế nên mình thường chỉ cho 1/2 lượng tim vào đun lấy nước canh, còn 1/2 thì mình để xào với mắm tiêu, khi nào múc canh ra bát ăn thì mình mới bỏ phần tim xào riêng này vào, như vậy canh vẫn có nước ngon, ngọt mà khi ăn vẫn có những miếng tim đậm đà gia vị.

Mùa này đang có sẵn củ cải đỏ nên mình dùng loại củ này cho bát canh tim hầm này. Màu đỏ từ vỏ của củ cải làm cho nước canh có màu hồng nhạt trông rất đẹp

Read the rest of this post >>

Hồi mình mới đẻ xong, do đẻ mổ nên phải ăn nhiều chất đạm từ thịt, đặc biệt thịt bò rất tốt, vì thế mà đây là 1 trong 2 món canh hầm thịt bò ưa thích của mình (món kia là thịt bò hầm khoai tây cà rốt hạt sen). Món canh hầm này có vị ngòn ngọt chua chua rất nhẹ nhàng, hương vị cũng không cầu kì phức tạp nhưng khiến mình ăn được nhiều vì cảm giác thanh. Bữa ăn hàng ngày mà không có bát canh là mình cảm thấy "không chịu được". Hồi mới đẻ mẹ mình cứ kêu là người ta ăn khô lắm thì sữa mới đặc, còn mình thì cứ ăn nước canh và uống nước quả tì tì. Con bú sữa nên hay cảm thấy khát, mà khát thì ăn canh có vị chua rất đã, nên mình cứ nhất định mẹ phải nấu cho canh kiểu này, cuối cùng mẹ cũng vẫn chiều ý mình đấy ^^

Nấu món này mình đặc biệt thích dùng thịt gân bò, cái phần thịt dính với ít gân sau khi ninh nhừ lên rất mềm, ăn thịt không mau ngán, nước lại rất thơm mùi thịt bò.

Read the rest of this post >>

Mình không nhớ đây gọi là hạt đậu gì, đi chợ thấy có bán nên mình mua về nấu bát canh hầm xương. Hạt đậu tươi này có hai loại đậu trắng và đậu hồng đỏ, mình thường mua lẫn lộn cả 2 loại này. Khi mua, mình chịu khó ngồi nhặt từng hạt, chọn những hạt to và căng mịn, nếu để người bán hàng tự bốc và cân ngay thì thế nào cũng có nhiều hạt lép và bị nhăn.

Hạt đậu là một trong những loại ngũ cốc cung cấp khá nhiều tinh bột. Vì thế hôm nào mình nấu nhiều đậu thì mình hầu như không ăn cơm, hoặc ăn rất ít cơm, chỉ ăn canh này thôi vì đậu ăn cũng khá no.

Read the rest of this post >>

Món canh này nghe là lạ, nấu cũng đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Canh có vị ngọt mát nhẹ nhàng, vị ngọt của bí, vị bùi bùi của lạc, cảm giác sần sật của nấm rơm. Khi nấu món này, mình thường bớt bí đỏ đi và thêm nấm vì nhà mình thích ăn nấm hơn.

Ngoài ra có 1 lưu ý nhỏ về cái gọi là "tỏi tây" – TA gọi là leek. Mình không rõ ở HN gọi cây leek là gì. Người Miền Nam có cái tên boa-rô, ko biết có phải để gọi loại cây leek này không. Loại tỏi tây nhỏ nhỏ, vẫn bán ngoài chợ, thân gầy thường được dùng trong các món xào ở miền Bắc, như mực/gan xào cần tỏi tây và hành tây. Cây leek thì to hơn, thân mập mạp, trắng, người phương Tây thì chỉ dùng thân và bỏ phần lá (trong khi người Bắc thì thường nấu hết tất cả trong món xào). Khi nấu món canh này mình dùng cây leek này, ở chợ không có mà mua trong siêu thị mới có. Leek xào với dầu ăn cho mùi rất thơm, và khi nấu trong các món canh, món súp cũng góp phần tạo nên vị ngọt (leek được dùng khá phổ biến trong nhiều món súp phương Tây).

Read the rest of this post >>

Mùa hè là mùa rau rút. Đi chợ cứ nhìn thấy rau rút là mình muốn mua, nhất là những mớ rau rút trông mỡ màng và xanh mướt. Canh cua nấu khoai sọ rau rút là bát canh cực kì phổ biến trong những bữa cơm gia đình ngày hè ở miền Bắc.

Rau rút không phải là một loại rau chính ăn để no, mà nó như một loại rau gia vị với mùi thơm rất dịu dàng, tinh tế nhưng lại làm cho bát canh có hương vị đặc biệt khác hẳn. Một nồi canh cua hay canh khoai to cho cả nhà 4, 5 người thì chỉ cần một mớ rau rút là đủ. Rau rút có tính giải nhiệt rất tốt và còn giúp cho giấc ngủ ngon hơn. Rau rút thường được nấu các món canh khoai (khoai sọ, khoai môn) cùng với cua đồng, hay nấu sườn, móng giò,. Ngoài các món canh thì rau rút còn được sử dụng trong món xào như mì xào cũng rất ngon.

Read the rest of this post >>

Dạo này trời nóng nên mình rất ngại nấu ăn. Cũng bởi vì bếp không ở "trong nhà" mà lại ở gian ngoài sân nên mỗi lần bước từ trong phòng ra ngoài là cái nóng lại bốc hầm hập vào người, chưa kịp làm gì mồ hôi đã túa ra rồi. Cho nên bữa ăn mình toàn ăn những thứ không phải nấu hoặc nấu rất ít, như là mì tôm, bánh đa, bún đậu, hoặc bánh mì ăn với trứng, thịt hoặc cá hộp. Chồng mình thì cũng la oai oái vì sợ mình ăn như vậy con sẽ thiếu chất, nhưng bản thân chồng cũng ngại nấu ngại ăn trong cái thời tiết thế này. Chồng thương vợ phải nấu trong bếp nóng nên giành nấu, mà vợ thấy chồng hì hục 1 mình trong bếp nóng như vậy cũng lại thương, rốt cục cứ thương qua thương lại nên mình toàn mua cái gì nấu nhanh ăn nhanh để làm cho đỡ cực

Read the rest of this post >>