Những món ăn của ngày Tết với nhiều thịt thực sự làm mình rất ngán ngẩm mỗi khi nghĩ đến bữa ăn. Bình thường không phải ngày Tết thì mình hay nấu thường xuyên các món canh có vị chua để thấy ngon miệng hơn. Canh xuông với vị ngọt của rau bình thường mình cũng thích ăn hơn là những bát canh măng khô hầm kiểu ngày Tết. 

Ra Tết đi chợ thấy có cà tím, mình mua ngay để nấu món canh cà tím bung này, món canh có vị thơm và chua dịu từ bỗng rượu. Mình cũng vốn rất thích tía tô nên các món canh có tía tô mình không chê bao giờ. Mỗi khi đi ăn bún riêu cua hay bún ốc mình cũng hay chọn ăn tía tô

Canh cà tím cũng có thịt, nhưng thịt này mình nướng lên nên trực tiếp trên lửa, sau đó nó có mùi thơm như thịt hun khói vậy ^^ Dù vậy nhà mình luôn nấu rau đậu nhiều hơn thịt, thịt chỉ có một ít gọi là cho đầy đủ thôi. 

Read the rest of this post >>

Canh cua cà pháo luôn là một bữa ăn khoái khẩu của nhà mình, bất kể đó là loại canh cua nấu với rau gì. Rau đậu đen là đặc sản riêng của bố mẹ chồng mình do bố mẹ tự trồng rau đậu đen

 Rau đậu đen ăn ngọt và mát, nước canh thường có màu xanh nâu và trong, vị của lá đậu đen ăn rất đặc biệt.

Với cua đồng, nhà mình hay thích tự giã cua, mặc dù bây giờ ở ngoài hàng bán cua có máy xay cua rất nhanh. Ăn canh cua tự giã sẽ nhận ra sự khác biệt so với cua xay. Khi giã cua, mình thường cho vào cối một chút muối hoặc bột canh, cua sẽ nhuyễn dẻo hơn và không bị bắn lung tung ra xung quanh.

Read the rest of this post >>

Trời lạnh nấu món này cho cả nhà cùng quây quần ăn bữa tối thì tuyệt lắm ^^ Bát canh chao nóng hổi, thơm lừng. Các nguyên liệu đều được ninh kĩ thật mềm, nước canh sánh sánh thơm mùi chao. Thịt ngan mềm và đậm đà, khoai môn mềm và bở, củ sen cho cảm giác nhai sần sật, cải xoong cho bát canh thêm màu xanh, nấu vừa chín tới nên còn giòn.

Những ngày mùa đông trời lạnh mình thích ăn những món canh hầm nhừ vì những món này luôn tạo cho mình cảm giác ấm nóng hơn cho bữa ăn. Món chao quen thuộc với người miền Nam hơn người Bắc, ở HN tìm mua chao đỏ cũng khó, có lần mình thấy trong Big C có bán thì lần sau đến tìm mãi không thấy đâu nữa, ở chợ thì có khi chỉ có 1 hàng bán thôi và cõ mỗi chao trắng. Mình thích dùng lẫn cả hai loại chao để bát canh có màu hồng tím nhạt chứ không bị trắng "ởn".

Mùa này rau cải xoong cũng rất sẵn, chọn rau cải xoong để cho vào bát canh sẽ cho vị khác rau muống. Khi đi chợ mình thấy khoai môn tím mùa này sẵn hơn, cho nên bạn có thể chọn mua khoai môn tím để bát canh thêm màu sắc (củ khoai lần này mình nấu không phải khoai tím).

Mỗi lần nấu canh ngan hầm mình vẫn thường lột da ngan để bát canh không bị béo và ngậy. Nhất là khi trời lạnh thế này, bát canh nhiều mỡ sẽ bị đóng váng mỡ rất nhanh khiến canh ăn mất ngon, và nhìn những váng mỡ đóng cũng làm giảm cảm giác ăn ngon đi nữa.

Đây là 1 trong những món ăn với ếch mà mình rất thích. Nhà mình vẫn nấu món này theo 2 cách: ếch chặt nhỏ để nguyên miếng hoặc ếch băm nhuyễn và viên lại. Hôm nào mua được ếch nhỏ, xương mềm và chịu khó 1 tí thì mình băm nhuyễn ếch (băm cả xương), khi ăn chỉ thấy lổn nhổn 1 tí thôi, ko bị hóc, ăn thế này thì được nhiều chất canxi hơn, hihi. Hôm nào mua ếch to, xương cứng hơn thì mình để nguyên miếng ếch.

Ngày trước mỗi lần nấu món này, hay các món om chuối đậu khác như om lươn, cà bung, nhà mình hay mua đậu được rán sẵn ở ngoài hàng, nhưng giờ do tình hình vệ sinh thực phẩm, hơn nữa mình đã trải qua thời gian dài phải tự nấu tự làm nhiều thứ nên không còn ngại làm nữa, mình hay mua đậu phụ mới ra khỏi khuôn còn nóng bỏng tay về, khi nào nấu thì tự rán đậu. Ngoài ra, về khoản chuối xanh thì có người thích luộc chuối trước khi nấu, có người không thích luộc vì muốn giữ nguyên chất chát của chuối. Nhà mình nấu thường không luộc trước.

Nhà mình thường ăn không nhiều lắm, lượng ếch thì tùy hôm, nhưng chuối xanh thường chỉ nấu 3 quả, thêm 3 bìa đậu nữa là cả nhà được bữa no ròi. Mẹ mình kể có nhiều cô cùng làm kể chuyện mỗi lần nấu là phải nấu 7, 8 quả chuối xanh còn thấy ít. Vì thế cách làm mình chia sẻ dưới đây về phần nguyên liệu coi như tham khảo thôi. Nhưng mỗi lần nấu món này là nhà mình chỉ có nồi cơm với nồi canh  này thôi, ko nấu thêm món gì khác không là sẽ thừa ngay

Read the rest of this post >>

Canh bí đao nấu sườn dễ ăn, vị ngọt từ sườn ngấm vào những miếng bí mềm. Nước canh thơm mùi hương lá mùi tàu và chút vị nồng ấm của gừng. Mẹ chồng mình rất hay nấu món canh này. Bữa nào đi chợ mà mẹ không nghĩ ra món gì là mẹ lại mua bí và sườn về nấu canh. Có tuần tận 3, 4 bữa, đến mức mình chỉ cần nghe chồng hỏi biết hôm nay anh được ăn gì không là mình nói ngay "lại canh bí nấu sườn à !!!". May mà nhà có nhiều người nghiện ăn sườn nên không ai phàn nàn gì ^^

Read the rest of this post >>

Đây là một món canh ngon, thơm và đậm đà, vừa nhiều đạm vừa nhiều rau củ. Ở VN khi đi chợ có thể chọn mua được thịt bắp bò khá dễ dàng, khác hẳn khi hồi trước mình chỉ mua được bò đông lạnh từng cục, hoặc bò đông lạnh đã được làm mềm, khi nào chịu khó đi chợ rất xa thì mới mua được thịt bò bắp.

Read the rest of this post >>