Canh cá – đậu rán là bữa ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm nhà mình, là 2 món ăn mình chẳng bao giờ chán, luôn được sắp lên cùng 1 mâm cơm, mình cũng chẳng biết từ bao giờ mà có thói quen nấu 2 thứ cùng lúc nữa. Chắc cũng tại khi còn ở nhà, mỗi khi nấu nồi canh cá là ai cũng chỉ ăn canh cá thôi, chẳng buồn ăn gì khác nữa, nên có thêm đĩa đậu rán cũng là để “trang điểm” đầy đặn thêm cho mâm cơm.

Mình đã nấu canh cá không biết bao nhiêu lần rồi, nấu mà chẳng cần nghĩ ngợi gì, nhưng sao vẫn không thấy ngon được như bát riêu cá mẹ nấu ở nhà. Mỗi lần về nhà là lại đòi mẹ nấu riêu cá. Cá mẹ nấu là cá sông, cá đồng, không cá trắm thì cá mè, cá quả, cá trê. Rồi tùy theo từng mùa mà có thể chọn một thứ quả làm chua khác nhau, khi thì sấu, khi thì me, dọc. Lại còn có mẻ nữa chứ. Ở đây mình chì có cá biển. Có lẽ vì thế mà nấu không thể có được hương vị giống như bát canh riêu mẹ nấu được.

Read the rest of this post >>

Hixhix, tự nhiên thấy buồn quá, chả muốn viết cái gì cả. Cứ mỗi cuối tuần đến là lại mong ở nhà với mẹ thế cơ chứ. Sáng cuối tuần đi chợ với mẹ là thích nhất. Mấy mẹ con sẽ bàn tính bữa nay ăn món gì để "cải thiện". Sáng cuối tuần, chợ nhà mình dường như đông đúc hơn, mọi người đi chợ cũng háo hức hơn thì phải. Giờ thì mình cũng cuối tuần đến là đi chợ, mà nghĩ đi vào mấy cái siêu thị, nhìn quanh quẩn chỉ thấy buồn mắt vì những thứ muôn thủa vẫn thế, người thì đông đúc chen trong cái không gian điều hòa kín mít. Chợ nhà mình cũng đông mà sao không thấy khó chịu. Chợ đông thấy mọi thứ như tươi ngon hơn, đầy sức sống hơn. Siêu thị đông thì chỉ thấy 1 sự đóng hộp, nhợt nhạt. Chợ nhà mình đi la cà chán cũng 30 phút là mua đầy giỏ những thứ cần mua. Siêu thị đi vèo vèo, cần gì nhặt nấy, lắm lúc mãi không chọn được thứ tươi tươi vừa mắt một chút, quay về nhà cũng thấy mất béng hơn tiếng đồng hồ, oan vì khoản chờ đợi, đi lại người đông đúc.

Buồn!

Bầu nấu canh ăn mát và ngon. Có thể nấu với tôm khô, tôm tươi hoặc thậm chí là gói bột canh tôm bán ở chợ VN là được 1 bát canh thật ngon rồi. Lần này mình nấu dùng tôm khô. Tôm khô đem từ VN đi, cất trong tủ lạnh, thỉnh thoảng lại đem ra nấu.

Mình nấu cũng đơn giản và nhanh thôi.

- Bầu chọn quả nhỏ, thuôn dài, không bị vết bấm do móng tay, ko nên chọn quả "bầu" quá sẽ có nhiều ruột phải bỏ. Nạo vỏ, dùng dao "băm" phần "thịt" và cắt bỏ lõi, hoặc có dụng cụ bào sợi thì làm lại càng nhanh. Cách làm bầu thế này khiến cho bát canh đậm vị hơn, ăn miếng bầu cũng thấy ngon sắc hơn.

- Tôm khô ngâm với nước nóng cho mềm, nhớ giữ lại nước ngâm vì nó ngọt. Khi tôm mềm thì giã cho nhuyễn, cho vào nồi đun sôi 1 lúc cho vị ngọt của tôm ra nước. Sau đó cho bầu và gia vị hoặc bột nêm vào. Bầu làm như trên rất nhanh chín, đến khi sôi bùng lên là tắt bếp. Nêm cho vừa độ mặn nhạt là ăn thật ngon rồi đó.

Để nấu được bát phở ngon lành này, mình phải cảm ơn kinh nghiệm của bạn Trang, bạn Nam ở bên Đức lắm. Trước giờ mình chỉ nấu được phở sốt vang ở Sing, chứ chưa từng nghĩ đến phở gà hay phở bò vì nghĩ là nó phức tạp lắm. Hồi sang Đức đến chỗ đứa bạn chơi, mấy đứa hì hụi nấu phở gà theo gợi ý của nó, mình đã ố á ôi nấu được à. Vậy là nấu. Ăn thì ngon hết xảy.

Read the rest of this post >>

Món canh sườn dọc mùng là một trong những món yêu thích nhất của mình. Đặc biệt là trong ngày hè, vị chua từ sấu hòa quện với vị ngọt từ sườn hầm thật khó mà không xì xụp xuýt xoa. Kèm thêm nữa là những miếng dọc mùng ăn sần sật giòn giòn. Cả bát canh dậy lên mùi ngọt của sườn, mùi chua của sấu và mùi thơm đặc biệt của mùi tàu.

Để nấu món này thì cần dành một chút thời gian cho việc ninh sườn, tuy nhiên trong lúc ninh thì có thể tranh thủ làm nhiều việc khác, lát sau ra là có ngay 1 nồi xương hầm vô cùng chất rùi. Còn lại những công đoạn khác thì đơn giản vô cùng

Bạn nào sẵn có sấu “đông đá” thì hãy thử làm nhé, vị chua của sấu mới là thích hợp nhất cho món canh này.

Nguyên liệu:

- 300 – 400g sườn (có thể mua loại sườn cục, dẻ sườn cũng được, ninh càng ra nước ngọt mà rẻ hơn sườn “thịt”)

- 1 bó dọc mùng (khoảng 3 cây)

- 3 quả sấu to

- 1 củ hành khô

- Mắm hoặc gia vị

- Hành lá, mùi tàu

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, cho vào nồi, thêm chút mắm hoặc gia vị, xào qua với hành khô thái nhỏ khoảng 5 phút cho sườn ngấm gia vị.

- Cho thêm chút nước vừa ngập sườn, cho sấu vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn thật mềm. Thỉnh thoảng để ý thêm nước kẻo nước cạn hết sẽ bị cháy, thêm cũng chỉ xâm xấp để nước xương được cô đặc và miếng sườn không bị nhạt vị đi.

- Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc dài khoảng ngón tay, có thể cắt lát chéo tùy thích. Sau khi cắt thì xóc với 1 ít muối, để 1 lát dọc mùng sẽ mềm ra, rửa sạch rồi vắt cho ráo nước.

- Hành và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

- Sau khi sườn mềm thì cho thêm nước đủ dùng, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi lên thì cho dọc mùng vào. Canh vừa sôi thì cho hành lá, mùi tàu vào, bắc ra ngay để tránh dọc mùng và rau gia vị bị chín quá.

Ôi thế là được một bát canh thơm ngon rồi đấy.

Gọi là bí đỏ, nhưng ở đây mình mua loại bí ngô cùi đỏ vỏ xanh, chứ không phải loại bí to tròn vỏ màu vàng xám. Bí đỏ thực chất là một thực phẩm ngon, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cung cấp nhiều vitamin mà ít năng lượng. Tuy nhiên nếu nấu bí đỏ không khéo thì sẽ gây cảm giác khó ăn, ăn bị bứ hoặc nhanh ngán.

Bí đỏ cũng là một thứ mình thường nấu. Tại sao mình chọn loại bí đỏ nói trên, thay vì hình ảnh quen thuộc của quả bí ngô làm cỗ xe Lọ Lem rất đẹp. Read the rest of this post >>