Mình thích nhất củ cải đỏ là vì màu đỏ, cái màu đỏ hồng hồng ấy, mình thì vốn thích màu hồng mà  

Vị của củ cải này thì cũng khá giống của cải trắng. Nhưng thực sự mình không chắc về tên gọi của củ cải đỏ này lắm. Có một loại củ cải đỏ khác, loại nhỏ xíu, tròn tròn, xinh xinh, màu đỏ hồng đậm hơn mình thấy rất nhiều ở châu Âu. Dạo ở Đức, mình hay mua củ cải này về, hầm với thịt gà thành nồi nước canh. Sau khi hầm xong thì màu của củ cải bị nhạt đi và nước hầm có màu hồng hồng nhạt, trông hấp dẫn lắm. Cảm giác ăn bát cơm chan canh với nước canh màu hồng như thế thấy bát cơm đáng yêu quá thể 

Bữa nay bát canh hầm này mình đã có rau mùi tàu, bát canh có vị thơm khác hẳn. Mùi tàu này là mấy cây con xíu đánh từ vườn nhà "mẹ chồng" rồi mình đem sang Sing trồng vào cái bồn, thi thoảng lại cắt lấy vài lá để nấu canh. 

Read the rest of this post >>

Mình khá bất ngờ khi hôm nay thấy có tràng lợn bán trong siêu thị. Chắc phải hiếm hoi lắm mới có tràng vì lâu nay mình đi chợ mà chẳng thấy bao giờ. Thế là không thể bỏ lỡ cơ hội, mình mua về và làm món tràng hấp gừng này. 

Món tràng lợn, tuy là món ăn dân dã, món ăn chơi, hay làm món nhậu, ai mà thích các món lòng lợn tiết canh hẳn đều biết đến tràng lợn. Tuy là món ăn dân dã nhưng giá tiền thì lại chẳng dân dã cho lắm. Hồi trước mẹ mình có nói là tràng lợn đắt, mà không phải muốn ăn là có thể mua được vì các hàng thịt ở chợ cũng không mấy khi có, tràng lợn đã được đưa vào nhà hàng làm các món ‘đặc sản’ hết rồi. 

Nhưng mình mua tràng lợn ở Sing thì không phải là đắt, giá chỉ bằng một nửa so với giá tiền thịt. Lâu lắm lắm rồi mới được ăn lại món tràng lợn, anh nhà mình cứ gọi là thích mê tơi. Từng miếng tràng trắng phau, căng, đậm đà, thơm nức mùi gừng và rau răm, nhai trong miệng nghe giòn sần sật, vô cùng ngon. 

Read the rest of this post >>

Trưa nắng nóng, xào đĩa dưa ăn cho lành. Bình thường mình hay xào dưa với cà chua, lần này xào với trứng cho thêm tí protein cho bữa ăn. 

Khi trời nóng, ăn những món rau, món canh có vị chua luôn làm mình thấy dễ chịu và tỉnh táo hơn. 

Thỉnh thoảng đi chợ, thấy có bán dưa cải sen trông ngon lành là mình lại mua về, nên trong nhà cũng hay có lọ dưa muối. Đến bữa muốn ăn nhanh là có món rau là dưa muối rồi, ngại nấu canh nữa thì có nước dưa muối. Khi muối dưa mình toàn dùng nước đun sôi để nguội nên chẳng lo ngại gì khi chan nước muối dưa ăn cơm 

Read the rest of this post >>

 Đây là món ăn thủa "hàn vi" của anh í nhà mình. Thời còn là SV (nhất là khi chưa có người nấu ăn riêng cho í ) thì gà là món ăn thường ngày, vì gà là thứ thực phẩm protein gần như rẻ nhất đối với SV "xa mẹ". Vì thế, anh nhà mình giỏi 2 món với gà: 1 là gà ướp ngũ vị hương rán, 2 là món gà om nấm này. 

Sau khi quen nhau thì mình mới được truyền dạy lại cho món gà om này. Từ đó món gà này được chuyển giao sang cho mình nấu, và vì thế nó cũng được thêm sắc xanh sắc đỏ, trông hấp dẫn hơn hẳn, chứ như món gà thủa ‘hàn vi’ thì chỉ có mỗi màu xám xám nghèo nàn thôi. 

Món gà này chắc hẳn cũng nhiều người biết. Khi nấu món này mình chỉ thích dùng nấm hương mua ở VN, nhỏ nhỏ mà thơm lừng  Thêm củ cà rốt cho món ăn thêm rau thêm ngọt. Và khi ăn thì rắc thêm lá rau mùi, món ăn lại càng thơm ngon. 

Read the rest of this post >>

Món rau xào này, tuy nhiều loại nguyên liệu, nhưng có thể khá linh động trong việc lựa chọn và thay thế khi thiếu loại này hoặc loại kia. Đầu tuần, nguyên liệu trong tủ lạnh của mình còn dồi dào nên mình ‘gom’ được đủ để làm món rau om hạt điều này.

Nếu gọi món này là món xào linh tinh hay xào thập cẩm cũng được, tuy nhiên khi lựa chọn các loại rau thì nên chọn sao cho giữa chúng có sự tương đồng nào đó về mùi vị hoặc hình thức sau khi chế biến. Đĩa xào lần này của mình có măng, 2 loại nấm, ngô bao tử, giá đỗ và cải thảo. Loại măng mình dùng là măng đóng gói, đã được luộc trước để hết mùi, loại măng Nhật ăn khá ngọt và mềm chứ không có vị măng đậm như măng VN. Vì thế măng này khi nấu lên có vị hợp với vị ngọt của cải thảo và ngô bao tử. Các loại rau đều là loại nhanh chín, nhanh mềm. Lượng rau sử dụng như mình ghi trong cách làm cũng là tham khảo thôi, có thể dùng nhiều hơn với loại rau này, ít hơn với loại rau kia, tùy theo sở thích và những gì đang có trong tủ lạnh.

Cách dùng các loại nước gia vị cũng làm cho món ăn này có vị thơm ngon hơn. Loại rau nào trong đĩa xào này mình cũng thích ăn, nhưng mà khoái nhất là đĩa hạt điều rang dư dư 1 tí để bên cạnh kia kìa, ăn cơm xong thì ngồi nhâm nhi hạt điều uống trà 

Read the rest of this post >>

Lại gà. Mua 1 con gà về, xẻ ra làm nhiều phần: lườn riêng, đùi riêng, cánh riêng, còn chân cẳng đầu cổ thì cho vào hầm lấy nước nấu bún nấu phở.

Xong cái phần lườn gà cho món gà chanh leo rồi. Còn 2 cái cánh mình làm món cánh gà chiên nước mắm này. Tên gọi món ăn rất đơn giản, cách làm cũng rất … giản đơn, thế mà món ăn lại vô cùng hấp dẫn. Tẩm ướp không có gì đặc biệt, cũng không cầu kì như cách tẩm ướp gà với những tên gọi ‘mỹ miều’ khác, nhưng lâu lâu không ăn nghĩ đến lại thấy thèm. Đĩa cánh gà chiên bày lên mâm rồi vẫn thấy rất háo hức.

Tuy nhiên để chiên cho cánh gà thực là ngon, thịt săn và đậm đà, phần da bên ngoài thật giòn thì phải qua 2 lần chiên.

Read the rest of this post >>