Món canh sườn dọc mùng là một trong những món yêu thích nhất của mình. Đặc biệt là trong ngày hè, vị chua từ sấu hòa quện với vị ngọt từ sườn hầm thật khó mà không xì xụp xuýt xoa. Kèm thêm nữa là những miếng dọc mùng ăn sần sật giòn giòn. Cả bát canh dậy lên mùi ngọt của sườn, mùi chua của sấu và mùi thơm đặc biệt của mùi tàu.

Để nấu món này thì cần dành một chút thời gian cho việc ninh sườn, tuy nhiên trong lúc ninh thì có thể tranh thủ làm nhiều việc khác, lát sau ra là có ngay 1 nồi xương hầm vô cùng chất rùi. Còn lại những công đoạn khác thì đơn giản vô cùng

Bạn nào sẵn có sấu “đông đá” thì hãy thử làm nhé, vị chua của sấu mới là thích hợp nhất cho món canh này.

Nguyên liệu:

- 300 – 400g sườn (có thể mua loại sườn cục, dẻ sườn cũng được, ninh càng ra nước ngọt mà rẻ hơn sườn “thịt”)

- 1 bó dọc mùng (khoảng 3 cây)

- 3 quả sấu to

- 1 củ hành khô

- Mắm hoặc gia vị

- Hành lá, mùi tàu

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, cho vào nồi, thêm chút mắm hoặc gia vị, xào qua với hành khô thái nhỏ khoảng 5 phút cho sườn ngấm gia vị.

- Cho thêm chút nước vừa ngập sườn, cho sấu vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn thật mềm. Thỉnh thoảng để ý thêm nước kẻo nước cạn hết sẽ bị cháy, thêm cũng chỉ xâm xấp để nước xương được cô đặc và miếng sườn không bị nhạt vị đi.

- Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc dài khoảng ngón tay, có thể cắt lát chéo tùy thích. Sau khi cắt thì xóc với 1 ít muối, để 1 lát dọc mùng sẽ mềm ra, rửa sạch rồi vắt cho ráo nước.

- Hành và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

- Sau khi sườn mềm thì cho thêm nước đủ dùng, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi lên thì cho dọc mùng vào. Canh vừa sôi thì cho hành lá, mùi tàu vào, bắc ra ngay để tránh dọc mùng và rau gia vị bị chín quá.

Ôi thế là được một bát canh thơm ngon rồi đấy.

Gọi là bí đỏ, nhưng ở đây mình mua loại bí ngô cùi đỏ vỏ xanh, chứ không phải loại bí to tròn vỏ màu vàng xám. Bí đỏ thực chất là một thực phẩm ngon, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cung cấp nhiều vitamin mà ít năng lượng. Tuy nhiên nếu nấu bí đỏ không khéo thì sẽ gây cảm giác khó ăn, ăn bị bứ hoặc nhanh ngán.

Bí đỏ cũng là một thứ mình thường nấu. Tại sao mình chọn loại bí đỏ nói trên, thay vì hình ảnh quen thuộc của quả bí ngô làm cỗ xe Lọ Lem rất đẹp. Read the rest of this post >>

Nhiều khi trong tủ lạnh hết thức ăn, hoặc còn vài thứ lèo tèo rời rạc không gợi cảm hứng nấu được món gì cả thì mình hay làm cơm rang, huy động tất cả những thứ có thể tận dụng được. Món cơm rang linh tinh của Linh thì không bao giờ đủ "thập" để được gọi là thập cẩm đâu. Tuy nhiên, để rang được một đĩa thật ngon theo đúng nghĩa cơm rang, thì cơm có thể đã quyết định hơn một nửa sự thành công và ngon lành của món ăn rồi.

Vì thế nếu bạn muốn món cơm rang hoàn  hảo thì đừng để rơi vào tình trạng cảm hứng lên xuống như mình, mà hãy chủ động chuẩn bị trước, ít nhất là phần cơm nhé. Cơm để rang thì nên nấu bớt nước so với cơm nấu bình thường. Khi nấu chín hãy để cơm thật nguội, thậm chí để vào tủ lạnh cho hạt cơm thật khô và trở nên rời rạc thì rang cơm sẽ càng ngon. Vì yêu cầu cơ bản của món cơm rang là hạt cơm sau khi rang phải rời nhau, không dính bết nhưng ăn không bị quá cứng. Khi rang thì dùng thìa hoặc muôi tơi cơm ra. Mình thường hay ấn cơm xuống chảo rồi lại xới lên, cứ liên tục như vậy, gần xong thì cứ đảo liên tục.

Nếu bạn muốn thử làm món cơm rang đơn giản như trên, trong điều kiện nguyên liệu "khiêm tốn" thì làm thế này nhé.

- Cơm trắng (lưng cốc nhựa gạo thì 2 người ăn no lặc lè )

- 1 củ hành khô. thái nhỏ

- 1 củ cà rốt nhỏ , nạo vỏ, thái hạt lựu, trần nước sôi.

- 1 ít hạt đậu hà lan, trần qua nước sôi

- 1 quả trứng , đập ra bát, đánh nhuyễn

- 1 lát ham (ăn bánh mì buổi sáng), cắt miếng vụn

Cách rang cơm:

- Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, bỏ hành khô vào phi cho thật thơm, cho cơm vào, cho thêm khoảng 1 thìa mắm (dùng mắm thì cơm sẽ rất thơm nhé), sau đó tùy khẩu vị mà thêm mắm hoặc hạt nêm knorr. Liên tục ấn rồi đảo cho cơm thật tơi.

- Khi hạt cơm có vẻ khô và tơi thì cho trứng vào, đảo nhanh tay. Cho tiếp cà rốt, đậu hà lan vào đảo. Khoảng 2 phút sau thì cho nốt ham vào. Đảo tất cả nhanh tay trong khoảng 1 phút, nếm thử mặn nhạt rùi.. thế là xong.

Đấy là cách mình hay làm, Bạn nào rang cơm nhiều kiểu ngon thì cho mình ké một đĩa với nhé.

Nhân lúc mực rẻ (lúc nào cũng là rẻ mới mua, ôi kiếp sinh viên a`oa: ), mua 2 con về. Bình thường thì mình chỉ đơn giản là xào lên với hành tỏi cần tây thôi. Nhưng lần nào cũng ăn như vậy cũng thấy mất hứng. Với lại mực ở Sing thường rất là không tươi, mặc dù đã chọn chán chê, nên làm món này, ăn thì cũng tạm chấp nhận được thôi chứ thấy mực xào lên không được ngọt lắm.

Lần này mình thử mày mò nghịch lung tung xem. Sẵn có ít thịt xay với mấy thứ rau củ gia vị ở nhà nên tập tành. Thường thì người ta làm mực nhồi thịt rán, nhưng vì muốn tránh dùng dầu mỡ nhiều nên mình chuyển thành hấp. Thực ra sau khi hấp xong miếng mực nhồi đã khá đậm đà rồi, nhưng mình thử làm thêm cái gọi là nước sốt ăn kèm vì ít khi mình làm những thứ này, nhưng thấy phần sốt không được hấp dẫn lắm, bản thân miếng mực đã ngon rồi, cái nước sốt thấy hơi vô duyên. Mỗi tội là để làm được chặt và chắc thế kia cũng phải tỉ mẩn khá lâu, thế mà ăn vèo cái là hết Món này khi ăn còn nóng ấm, trời lạnh thì thật ngon, vị hơi cay cay của chút ớt, gừng và tiêu. Mỗi tội khi mình ăn món này thì ngoài trời nắng chang chang và trong bếp thì không khí hừng hực.. chán thế :tucroi:

Giản dị như đúng tên gọi của nó, món ăn chỉ có 2 nguyên liệu chính làm nên tên gọi là rau cải bẹ trắng và thì là. Cách chế biến cũng đơn giản không kém, rau cải xào trong chảo có chút dầu nóng, thêm gia vị cho vừa khẩu vị, khi rau gần chín thì cho thì là đã rửa sạch thái nhỏ vào, đảo vài lần là bắc ra ngay, ăn trong khi còn đang nóng hổi là ngon nhất. Kỉ niệm của mình với món ăn này gắn liền với những ngày mùa đông. Trên mâm cơm nóng hổi đơn giản của mẹ thỉnh thoảng lại xuất hiện món này. Hồi ấy thì chẳng thể nào suy nghĩ gì nhiều, đi học về đói bụng, sẵn mâm cơm mẹ dọn ra là hì hụi gắp và thôi. Ngờ đâu.. hương vị thơm thơm ngọt ngọt của món ăn từ trong kí ức vẫn trỗi dậy thật sinh động mỗi khi trên bàn ăn của mình bây giờ bày một đĩa rau còn nóng hôi hổi .. mặc dù ở đây không bao giờ có mùa đông.. Và mình cũng không biết ở các nhà khác, các mẹ các chị làm rau cải thế nào. Từ xưa mẹ làm thế nào thì mình làm theo thế, mà không phải là do mẹ dạy, chỉ là khi cầm vào từng bẹ rau thì tự động cắt thành từng lát chéo chéo như là vô thức vậy.. chéo chứ không phải thẳng từng khúc từng khúc, cứ như thể nó vốn phải là chéo

Giản dị, nhưng nó lại có thể giảm đi phần nào nỗi trống vắng mùa đông trong tâm tư của mình..

Món ăn này đã có lần giới thiệu bên Yahoo 360 rồi, nói nhiều lời ở đây nữa thành ra vô duyên. Chỉ chú thích thêm một chi tiết là với những món ăn mặn, đôi khi có một số nguyên liệu mình không thể kiếm được ở Sing thì đành lờ đi coi như không có, hoặc nếu có nguyên liệu gì có khả năng thay thế thì sẽ dùng loại khác. Cho nên các món sẽ không giống 100% công thức gốc. Được cái là làm một lần thì đều muốn làm lại lần thứ 2, thứ 3, … vì ăn hay quá

Read the rest of this post >>