Đây là một cách nấu món canh bầu với ngao mà mình mới học được từ mẹ mình khi mình về hẳn VN sống. Mẹ mình trộn con ngao với giò sống, sau đó viên thành viên cho vào nấu canh. Vì bên Sing mình không có giò sống nên hầu như không làm được món ăn gì từ giò sống cả.
Nhớ có hồi mình tự làm giò gà. Phần thịt lườn gà nhà mình ít thích ăn nên mình cho vào cối xay nhuyễn, sau đó trộn với mắm, tiêu, mộc nhĩ, nấm hương, ít bột nở, sau đó nhồi vào lon sữa bò, đem hấp. Ấy thế mà ăn ngon phết và nó trở thành món ăn “gợi nhớ quê hương” của vợ chồng mình.
Cách nấu canh ngao này, bát canh nhìn trông hấp dẫn hơn, những “viên” ngao ăn thích hơn vì có thêm cảm giác sần sật của giò sống.
Read the rest of this post >>
Ếch còn được gọi là gà đồng – quả thực mình nghiện những chiếc đùi ếch hơn đùi gà 
Không thường xuyên ăn ếch nhưng mỗi lần nấu món ếch mình đều rất thích thú. Thường thì mua ếch về, hôm nào cầu kì thì mình sẽ chế biến hai món: đùi ếch để riêng, dùng làm món đùi ếch rán hoặc xào riêng đùi ếch. Các phần khác ít thịt nhiều xương hơn thì mình nấu canh om chuối đậu. Hôm nào không cầu kì thì mình cho tất cả vào nồi canh ^^
Ớt chuông là một trong những loại rau củ khoái khẩu của nhà mình. Ớt chuông không chỉ đem đến màu sắc đẹp cho món ăn mà còn chứa rất nhiều vitamin. Khi làm món xào, mình thích xào ớt vừa chín tới, miếng ớt ăn còn cảm giác giòn và vị ngọt ngọt chua chua rất mát, xào kĩ quá ớt bị nhũn và mình ăn thường thấy mất ngon.
Ếch xào ớt chuông là một món ăn ngon, dễ ăn, dễ hợp khẩu vị nhiều người, mình nấu món này cũng lâu lâu rồi nhưng chưa có thời gian post lên. Bây giờ hàng ngày mình đi chợ ở gần tiệm bánh để mua thức ăn hàng ngày, vẫn nấu ngày hai bữa, nhưng mình không thấy có bán ếch ở chợ này, không biết giờ chưa phải là "mùa" ếch hay ở các chợ khác có hay không.
Read the rest of this post >>
Những món ăn của ngày Tết với nhiều thịt thực sự làm mình rất ngán ngẩm mỗi khi nghĩ đến bữa ăn. Bình thường không phải ngày Tết thì mình hay nấu thường xuyên các món canh có vị chua để thấy ngon miệng hơn. Canh xuông với vị ngọt của rau bình thường mình cũng thích ăn hơn là những bát canh măng khô hầm kiểu ngày Tết.
Ra Tết đi chợ thấy có cà tím, mình mua ngay để nấu món canh cà tím bung này, món canh có vị thơm và chua dịu từ bỗng rượu. Mình cũng vốn rất thích tía tô nên các món canh có tía tô mình không chê bao giờ. Mỗi khi đi ăn bún riêu cua hay bún ốc mình cũng hay chọn ăn tía tô
Canh cà tím cũng có thịt, nhưng thịt này mình nướng lên nên trực tiếp trên lửa, sau đó nó có mùi thơm như thịt hun khói vậy ^^ Dù vậy nhà mình luôn nấu rau đậu nhiều hơn thịt, thịt chỉ có một ít gọi là cho đầy đủ thôi.
Read the rest of this post >>
Canh cua cà pháo luôn là một bữa ăn khoái khẩu của nhà mình, bất kể đó là loại canh cua nấu với rau gì. Rau đậu đen là đặc sản riêng của bố mẹ chồng mình do bố mẹ tự trồng rau đậu đen
Rau đậu đen ăn ngọt và mát, nước canh thường có màu xanh nâu và trong, vị của lá đậu đen ăn rất đặc biệt.
Với cua đồng, nhà mình hay thích tự giã cua, mặc dù bây giờ ở ngoài hàng bán cua có máy xay cua rất nhanh. Ăn canh cua tự giã sẽ nhận ra sự khác biệt so với cua xay. Khi giã cua, mình thường cho vào cối một chút muối hoặc bột canh, cua sẽ nhuyễn dẻo hơn và không bị bắn lung tung ra xung quanh.
Read the rest of this post >>
Trời lạnh nấu món này cho cả nhà cùng quây quần ăn bữa tối thì tuyệt lắm ^^ Bát canh chao nóng hổi, thơm lừng. Các nguyên liệu đều được ninh kĩ thật mềm, nước canh sánh sánh thơm mùi chao. Thịt ngan mềm và đậm đà, khoai môn mềm và bở, củ sen cho cảm giác nhai sần sật, cải xoong cho bát canh thêm màu xanh, nấu vừa chín tới nên còn giòn.
Những ngày mùa đông trời lạnh mình thích ăn những món canh hầm nhừ vì những món này luôn tạo cho mình cảm giác ấm nóng hơn cho bữa ăn. Món chao quen thuộc với người miền Nam hơn người Bắc, ở HN tìm mua chao đỏ cũng khó, có lần mình thấy trong Big C có bán thì lần sau đến tìm mãi không thấy đâu nữa, ở chợ thì có khi chỉ có 1 hàng bán thôi và cõ mỗi chao trắng. Mình thích dùng lẫn cả hai loại chao để bát canh có màu hồng tím nhạt chứ không bị trắng "ởn".
Mùa này rau cải xoong cũng rất sẵn, chọn rau cải xoong để cho vào bát canh sẽ cho vị khác rau muống. Khi đi chợ mình thấy khoai môn tím mùa này sẵn hơn, cho nên bạn có thể chọn mua khoai môn tím để bát canh thêm màu sắc (củ khoai lần này mình nấu không phải khoai tím).
Mỗi lần nấu canh ngan hầm mình vẫn thường lột da ngan để bát canh không bị béo và ngậy. Nhất là khi trời lạnh thế này, bát canh nhiều mỡ sẽ bị đóng váng mỡ rất nhanh khiến canh ăn mất ngon, và nhìn những váng mỡ đóng cũng làm giảm cảm giác ăn ngon đi nữa.
Món thịt kho trứng thực chất là món thịt kho tàu và mình cho thêm trứng vào kho cùng. Trứng mình luộc chín, rồi đem rán cho vỏ chín nâu, giòn, sau đó cho vào nồi thịt kho.
Thỉnh thoảng làm món thịt kho thì mình lại cho thêm quả trứng để gọi là có thêm thực phẩm cho bữa cơm, trứng và thịt cùng cung cấp chất đạm, và khi nhìn miếng trứng trong đĩa thịt kho thì cũng thấy hứng thú để ăn hơn.
