Page 1 of 2012345...1020...Last »

Đậu phụ chiên sả

Sau rau củ, đậu phụ là loại thực phẩm nhà mình ăn thường xuyên nhất. 1 tuần 7 ngày thì phải tới 4-5 ngày nhà mình ăn đậu phụ. Mình thường mua đậu phụ trắng về chế biến thành các món ăn khác nhau. Đơn giản nhất và nhanh nhất là món đậu phụ luộc, ăn vào những ngày trời nóng. Đậu phụ rán chấm mắm tỏi ớt hoặc xì dầu, ăn ngay khi đậu vừa rán nóng ra thực là một món đơn giản lắm mà hấp dẫn vô cùng. Rồi đậu phụ tươi thì mình dùng nấu các món canh, súp. Không chỉ người lớn thích ăn đậu mà bé con nhà mình cũng ăn đậu phụ ra trò, món nào từ đậu phụ bé cũng ăn ngon lành.

Món đậu phụ chiên sả này cũng là món mình nấu khá thường xuyên. Đậu phụ được ướp thêm vị sả thơm lừng, thêm một chút tê tê cay cay của ớt làm cho món đậu trở nên lạ miệng và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Read the rest of this post >>

Đậu rồng xào tỏi

đậu rồng xào tỏi

Ở Sài Gòn, khi vào chợ, bạn dễ dàng thấy đậu rồng được bán ở các sạp rau, thì ở Hà Nội đậu rồng vẫn còn chưa phổ biến (ít nhất là cho tới khi mình vào SG thì mình chưa lần nào thấy và mua được đậu rồng ở HN). Kể cũng lạ, vì đậu rồng là loại cây rất dễ trồng, có giá trị dinh dưỡng cao, rất phổ biến ở vùng Đông Nam Á không riêng gì ở Nam Bộ. Với người Bắc, khi vào Nam thưởng thức món đậu rồng, dù được chế biến cách nào, mình thấy hầu  hết mọi người đều thích ngay thứ quả có vị ngòn ngọt, giòn giòn rất riêng này.

đậu rồng

(Ảnh: Google image)

Cây và quả đậu rồng trông như thế này. Mình đã làm một vài món ăn với đậu rồng, và hầu như kiểu chế biến nào cũng ngon, đơn giản nhất là món đậu rồng xào tỏi mà mình dành riêng cho 1 bài post này. A, có lẽ chưa phải đơn giản nhất, vì đơn giản hơn là món đậu rồng luộc, chấm với mắm, tương, hoặc các loại gia vị chấm khác, mà ở miền Nam thì thôi rồi, các loại mắm chấm vô cùng đa dạng. Đậu rồng khi chế biến cần chú ý không nấu kĩ quá, đậu sẽ mất đi độ giòn, khi ăn sẽ giảm hẳn cảm giác ngon của đậu rồng. Theo những thông tin mà mình đọc được đó đây thì mình còn được biết là đậu rồng rất giàu canxi, hàm lượng canxi cao nhất trong các loại đậu. Rồi các loại vitamin A, C rất tốt cho cơ thể cũng có nhiều trong giống đậu này nữa.

Là họ đậu, đậu rồng cũng khá giàu protein, lại là thứ rau quả ngon, dễ chế biến, nên đậu rồng được dùng nhiều trong các món ăn chay (vì trong ăn chay, các thực phẩm giàu protein luôn được chú trọng để thay thế cho nguồn protein từ động vật). Nhắc đến ăn chay sơ sơ vậy thôi, mình định sẽ dành một vài bài viết về chủ đề ăn chay vì ăn chay thực sự là một hoạt động hết sức thú vị, có cực kì nhiều những điều hay về ăn chay mà có thể phần lớn chúng ta chưa biết (mình gần đây mới biết, và cảm thấy thật may mắn vì mình đã biết nhiều hơn về ăn chay trước khi muộn hơn ^^).

Nếu bạn đi chợ, mua được trái đậu rồng ngon lành như ở trên cây kia thì đem về nhà nên chế biến ngay để có thể sử dụng toàn bộ nguồn dinh dưỡng từ loại quả này. Bình thường mua ở chợ, phần rìa lá hay bị dập nát do quá trình đóng hàng vận chuyển, nên mình cũng ít khi mua được những quả đậu rồng ngon lành nhường kia lắm. Mình hay chọn quả có màu xanh không sậm quá, những quả xanh sậm thường bị già, ăn sẽ cứng hơn, ít ngọt hơn. Đậu rồng cũng có thể ăn sống, trộn salad nhé. Mình sẽ làm dần các món ăn với đậu rồng và chắc chắn sẽ post lên blog này để chia sẻ cùng mọi người.

đậu rồng xào tỏi

Đậu rồng khi mua về, đem rửa sạch, tước sợi trên thân quả đậu, sau đó tùy món ăn mà thái khúc hay thái lát mỏng. Làm món xào, mình thường đun sôi nồi nước có bỏ chút muối, cho đậu rồng vào trần qua. Sau đó, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho đậu vào xào nhanh tay, bỏ gia vị, hạt nêm hoặc xì dầu vào xào một lúc là được. Làm như vậy, đậu rồng vừa giữ được màu xanh tươi, dễ dàng nấu vừa chín tới, đậu vẫn giòn mà ko bị chín quá.

Sa kê chiên giòn

May 3, 2013 by  
Filed under Món ăn đơn giản

sa kê

Sài Gòn trồng rât nhiều cây sa kê, có thể thấy ở trên các đường phố, các ngõ hẻm. Có lẽ vì cây sake rất dễ trồng chăng? Cây sa kê cao với những tán lá lớn, ko những tạo bóng mát mà còn ra chi chít trái trông rất thích mắt. Lần đầu tiên nhìn thấy loại cây ra rất nhiều trái này trên những con phố Sài Gòn, mình đã thắc mắc ko hiểu có loại cây ra trái gì mà nhiều thế, có ăn được ko (trái to như vậy, sai như vậy mà là loại trái ko ăn được thì quả là uổng phí). Khi biết đó là cây sa kê, mình đã thử tìm hiểu sơ sơ về loại cây và trái này, thì được biết quả sa kê ăn rất ngon, thơm nhẹ và bùi không khác gì khoai môn. Quả thực, lần đầu tiên làm món sa kê chiên giòn này, mình thấy nó ngon ko khác gì khoai môn thật. Và lập tức trong đầu mình sẽ lên danh sách các món ăn với quả sakê. Thật là dễ dàng, vì mình sẽ thử nghiệm dùng quả sa kê thay cho khoai tây, khoai môn, khoai sọ.. trong các món mà mình đã từng làm.

Lần này mình làm món sa kê chiên giòn. Đối với người Sài Gòn, món này có lẽ không có gì xa lạ. Với nhà mình thì thử nghiệm bất kì thứ gì mới mẻ, lần đầu tiên, cũng là một trải nghiệm thú vị, cho dù nó là 1 trải nghiệm nhỏ xíu là thử một loại quả mới chưa từng ăn lần nào.

Read the rest of this post >>

Nấm đùi gà xào bơ

September 16, 2012 by  
Filed under Món ăn đơn giản, Món rau, đậu

nam dui ga

Nấm đùi gà là loại nấm mình rất thích ăn. Những bữa lẩu nấm thường không bao giờ thiếu nấm đùi gà. Nấm đùi gà ăn ngon, có hàm lượng protein cao, nấm có mùi thơm nhẹ và cảm giác sần sật khi ăn miếng nấm rất rõ rệt. Ngoài việc dùng trong món lẩu nấm, mình cũng thích chế biến nấm đùi gà thành những món ăn riêng khác cho những bữa cơm chay của nhà mình thêm hấp dẫn.

Món nấm đùi gà xào bơ này rất đơn giản, làm hơi lâu một tí ở công đoạn rán nấm, nhưng chính nhờ việc rán nấm này làm cho miếng nấm trở nên săn hơn, dai hơn, khi ăn rất thú vị. Khi ăn bạn có thể chấm với tương ớt cũng rất ngon.

 

nam dui ga

Read the rest of this post >>

Súp kem bí ngòi

 

súp kem bí ngòi

(Món ăn đăng trên báo 2!ĐẸP số ra ngày thứ Năm, 5/8/2010)

Món súp này nấu rất nhanh, à, tất nhiên nếu như bạn có sẵn nước dùng gà. Ở VN mình cũng chưa thấy ở siêu thị có bán những "hộp" nước dùng gà (chicken stock/broth) nên mỗi lần nấu súp hay món gì cần đến nó mình lại tự ninh lấy nước dùng. Bản thân mình cũng thích tự làm nước dùng hơn vì nước thơm, trong, ít mỡ hơn và nhất là không có muối, khi nấu rất dễ gia giảm gia vị không bị phụ thuộc vào nước dùng như loại mua sẵn.

Cách đơn giản nhất để làm nước dùng gà thơm ngon là ninh 1 bộ xương gà (phần sống lưng gà là đủ) với 2-3 que cần tây (cần Đà Lạt), 1/2 củ hành tây và 1 củ cà rốt. Sau khoảng 30-40 phút là bạn có nồi nước dùng thơm phức rồi. Ở phương Tây khi các loại rau gia vị tươi rất sẵn (và rất rẻ) thì khi làm nước dùng người ta thường bỏ thêm rau gia vị vào nữa, nước dùng sẽ càng ngon hơn.

Trở lại món súp này, dễ nấu, dễ ăn đặc biệt là khi ăn với bánh mì (baguette chẳng hạn) thì rất hợp. Nếu "húp" xuông thì mau ngấy do trong súp có kem tươi (nước dùng gà cũng có chút béo), nhưng khi nhúng lát bánh mì vào súp và ăn thì không hề thấy ngấy nữa ^^

súp kem bí ngòi

 

Nguyên liệu:

súp kem bí ngòi

- 1 tbs bơ (khoảng 15g)

- ½ c hành tây, thái nh

- 230g bí ngòi xanh, thái nh

- 370ml nước dùng gà

- 4 tbs kem tươi

- mui, tiêu

- vài lát bánh mì ăn kèm

Cách làm:

- Đt cho/ni lên bếp, làm chy bơ ri cho hành tây vào nu khong 5 phút, đ la nh, đến khi hành chín mm, không b xém nâu.

- Cho tiếp bí ngòi vào, nấu 2 phút nữa.

súp kem bí ngòi

- Thêm nước dùng gà, đun sôi rồi đun nhỏ lửa 5 phút đến khi bí mềm. Vớt hết phần "cái" cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (phải vớt thật sạch sẽ, mình thì dùng cái lưới lọc để trút hết hỗn hợp vào, rất nhanh và không bỏ sót tí nào).

súp kem bí ngòi

- Cho nước và phần cái đã xay nhuyễn trở lại chảo/nồi, thêm 3 tbs kem tươi, đun cho sôi lăn tăn trở lại là được. Thêm muối, tiêu cho đậm đà vừa ăn.

súp kem bí ngòi

- Chia súp ra bát. 1 tbs kem tươi còn lại dùng để trang trí trên mặt bát súp.

súp kem bí ngòi

Ngao xào bơ

ngao xào bơ

Ngao xào bơ là một món xào khá đơn giản và ăn thì rất ngon. Mỗi khi làm món này, nhà mình thường ăn hết đĩa ngao xào trong lúc nó còn nóng, sau đó mới ăn cơm với rau :P Đĩa ngao khi mới trút ra đĩa tỏa hương thơm rất hấp dẫn. Mùi thơm của bơ, của rau cần tây quện với mùi thơm đặc trưng của ngao khiến món ăn tuy quen thuộc nhưng vẫn lạ miệng (các món ăn thuần Việt thường hay xào với dầu ăn, bơ tạo nên mùi thơm và vị ngậy riêng).

Món này xào ngao cả vỏ để không bị mất đi nước ngọt của ngao, do đó trước khi nấu thì cần rửa vỏ ngao thật sạch. Sau khi xào xong ngao cũng ra khá nhiều nước. Nước này có thể rưới lên cơm để ăn, hoặc nếu bạn có ý định nấu cháo ngao (cùng một công làm ngao) thì giữ lại phần nước xào, khi nấu cháo trút vào nồi cháo sẽ khiến cháo thơm ngon đặc biệt.

ngao xào bơ

Read the rest of this post >>

Page 1 of 2012345...1020...Last »



 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895