Với món tôm rang này, mình thích ăn nhất là tôm trứng, tôm lớp rồi các loại tôm đồng, tôm nuôi nước ngọt khác. Tôm biển thì hấp, nướng ngon hơn là làm tôm rang. Mỗi tội ở đây chỉ có tôm biển nên mình đành làm tôm rang với loại này.

1 lưu ý mẹ luôn nhắc mình để làm tôm rang được ngon là không được đậy vung trong quá trình nấu. Tôm ban đầu nấu sẽ ra nước, nhất là tôm biển đã ướp lạnh thì càng ra nhiều, sau quá trình đun thật nhỏ lửa cho tôm thật ngấm và thật săn thì nước cũng sẽ bay hơi và "rút" hết vào con tôm, khi ấy tôm săn lại ăn rất ngon. Hè vừa rồi về nhà mẹ còn biểu diễn món tôm rang thịt, tôm rang bình thường đã ngon, nay còn thêm nước thịt ngấm vào tôm nữa, ăn cứ gọi là ….

Món này làm nhanh, nấu không nhanh nhưng đơn giản. Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch và để ráo nước. Ướp tôm với 1 ít mắm, 1 ít gia vị, 1 chút mỡ (hoặc dầu ăn), 1 chút đường, thích thì cho thêm 1 chút hạt tiêu, ướp khoảng 20-30 phút cho tôm thật ngấm. Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, mở vung, thỉnh thoảng đảo cho tôm ngấm đều, khi nào nước cạn hoặc sệt là được. Đôi khi 1 bữa ăn chỉ cần vài con tôm với ít dưa muối

Tim thái miếng và ướp nước mắm hoặc gia vị.

Su su và cà rốt thái lát mỏng.

Bắc chảo nóng với 1 ít dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng, cho tim đã ướp vào xào qua vừa chín tới thì bỏ ra bát.

Chắt phần nước tim xào vào chảo để xào su su với cà rốt, cho thêm ít bột nêm hoặc gia vị.

Khi su su cà rốt vừa chín tới thì cho tim vào xào cùng, khoảng 1 phút thì cho hành lá cắt khúc vào đảo đều. nêm vừa mặn nhạt là xong

Đơn giản và ngon.

Chỉ cần quả trứng, chút mắm, (mì chính, nếu thích) ít hành lá đánh nhuyễn với nhau. Bắc chảo nóng cho ít dầu, nếu "cầu kì" thì phi thơm đầu hành trắng lên trước, rồi đổ bát trứng vào. Trứng rán càng nhiều dầu thì càng phồng, trông hấp dẫn hơn mà lúc sau nó sẽ xẹp, còn lại nhiều dầu ăn không tốt lắm

"Cầu kì" và muốn đẹp mắt hơn thì cuộn trứng lại, khi bày ra đĩa thì cắt thành miếng, trông cũng rất hấp dẫn.

Bầu nấu canh ăn mát và ngon. Có thể nấu với tôm khô, tôm tươi hoặc thậm chí là gói bột canh tôm bán ở chợ VN là được 1 bát canh thật ngon rồi. Lần này mình nấu dùng tôm khô. Tôm khô đem từ VN đi, cất trong tủ lạnh, thỉnh thoảng lại đem ra nấu.

Mình nấu cũng đơn giản và nhanh thôi.

- Bầu chọn quả nhỏ, thuôn dài, không bị vết bấm do móng tay, ko nên chọn quả "bầu" quá sẽ có nhiều ruột phải bỏ. Nạo vỏ, dùng dao "băm" phần "thịt" và cắt bỏ lõi, hoặc có dụng cụ bào sợi thì làm lại càng nhanh. Cách làm bầu thế này khiến cho bát canh đậm vị hơn, ăn miếng bầu cũng thấy ngon sắc hơn.

- Tôm khô ngâm với nước nóng cho mềm, nhớ giữ lại nước ngâm vì nó ngọt. Khi tôm mềm thì giã cho nhuyễn, cho vào nồi đun sôi 1 lúc cho vị ngọt của tôm ra nước. Sau đó cho bầu và gia vị hoặc bột nêm vào. Bầu làm như trên rất nhanh chín, đến khi sôi bùng lên là tắt bếp. Nêm cho vừa độ mặn nhạt là ăn thật ngon rồi đó.

Giản dị như đúng tên gọi của nó, món ăn chỉ có 2 nguyên liệu chính làm nên tên gọi là rau cải bẹ trắng và thì là. Cách chế biến cũng đơn giản không kém, rau cải xào trong chảo có chút dầu nóng, thêm gia vị cho vừa khẩu vị, khi rau gần chín thì cho thì là đã rửa sạch thái nhỏ vào, đảo vài lần là bắc ra ngay, ăn trong khi còn đang nóng hổi là ngon nhất. Kỉ niệm của mình với món ăn này gắn liền với những ngày mùa đông. Trên mâm cơm nóng hổi đơn giản của mẹ thỉnh thoảng lại xuất hiện món này. Hồi ấy thì chẳng thể nào suy nghĩ gì nhiều, đi học về đói bụng, sẵn mâm cơm mẹ dọn ra là hì hụi gắp và thôi. Ngờ đâu.. hương vị thơm thơm ngọt ngọt của món ăn từ trong kí ức vẫn trỗi dậy thật sinh động mỗi khi trên bàn ăn của mình bây giờ bày một đĩa rau còn nóng hôi hổi .. mặc dù ở đây không bao giờ có mùa đông.. Và mình cũng không biết ở các nhà khác, các mẹ các chị làm rau cải thế nào. Từ xưa mẹ làm thế nào thì mình làm theo thế, mà không phải là do mẹ dạy, chỉ là khi cầm vào từng bẹ rau thì tự động cắt thành từng lát chéo chéo như là vô thức vậy.. chéo chứ không phải thẳng từng khúc từng khúc, cứ như thể nó vốn phải là chéo

Giản dị, nhưng nó lại có thể giảm đi phần nào nỗi trống vắng mùa đông trong tâm tư của mình..