Giới thiệu với mọi người món nộm nhà mình rất hay làm, đặc biệt là dịp Tết vì Tết ăn nhiều bánh chưng, giò và thịt rất mau ngán. Nhà mình đến ngày giáp Tết là mẹ hay mua về dự trữ rất nhiều su hào cà rốt. Có những bữa cơm Tết ai cũng cảm thấy lưng lưng bụng thì mẹ hay luộc su hào chấm mắm tiêu thì mọi người ăn rất hào hứng.
Món nộm này mình học cách làm từ mẹ cũng lâu rồi, nhưng mà mình thấy vẫn không làm ngon như mẹ làm. Làm nộm thì hầu như mình không có công thức chính xác từng thìa từng muỗng bao giờ, mà toàn là nếm đến khi nào thấy vừa miệng và ngon. Đối với mình thì quan trọng nhất là các loại rau thơm cho vào món nộm này để làm nó trở nên mê hoặc với mình bất cứ khi nào mình thèm ăn cái gì đó đủ vị chua cay mặn ngọt.
Read the rest of this post >>
Mùa thu Hà Nội, ngoài cốm xanh, ngoài hoa cúc còn có một loại quả rất đặc trưng của mùa thu, đó là quả hồng. Có nhiều giống hồng khác nhau, nhưng mình chỉ thích ăn hồng giòn, và đặc biệt là loại hồng ngâm quả nhỏ tí xíu nằm lọt thỏm trong lòng bàn tay, và phải gần đến những ngày rằm tháng 8 mới có. Ngày trước hồng ngâm loại này có rất nhiều, nhiều nhà trong khu mình ở cũng trồng cây hồng này nữa. Nhưng gần đây thì hồng này ít đi, và các loại hồng đỏ, hồng Tàu hay gì gì quả to hơn lại thấy xuất hiện nhiều hơn.
Ban đầu mình không hề có ý tưởng làm món ăn gì với quả hồng. Đến khi bên báo MNVN đặt làm món ăn cho mùa thu và yêu cầu có 1 món ăn với quả hồng thì mình mới để ý. Trước giờ mình ít làm món ăn mặn với hoa quả, vì thế nên chẳng có kinh nghiệm cũng như ý tưởng sẽ làm món gì. Đợt đó cũng là đầu mùa thu chứ chưa gần rằm như bây giờ, chỉ thấy ở chợ có bán các loại hồng đỏ quả mềm và loại hồng xanh vàng cứng và giòn, nhưng to, chắc là giống TQ. Thế là nghĩ nghĩ một hồi và nói chuyện với mẹ xem mẹ có ý tưởng gì không, cuối cùng mình đã làm ra món salad với quả hồng này.
Kết quả là món salad làm mình cũng phải ngạc nhiên. Ngon tuyệt, rất dễ ăn, thơm, giòn và mát. Mình rất hài lòng với món ăn hoàn toàn mới mà mình đã tưởng tượng và hiện thực nó.
Read the rest of this post >>
Trời vào chính hè rồi, ngày nào cũng thấy nóng nực. Tất nhiên là ở Sing thì quanh năm mình chỉ có mỗi mùa hè thôi, nhưng sang đến tháng 6 thì sự oi bức càng trở nên khó chịu hơn. Hôm nào có việc phải đi ra ngoài về là mình phải mất cả buổi mới "hồi phục" lại được vì sự nóng nực và ô nhiễm không khí, ô nhiễm con mắt ở đây 
Hà Nội cũng đang nóng lắm, ở nhà thỉnh thoảng còn mất điện nữa. Mình nhớ đến món giá đỗ trộn này, hay còn gọi với cái tên ngắn gọn hơn là dưa giá. Món giá trộn này làm rất đơn giản, ăn lại rất tươi mát, cực kì thích hợp cho những hôm trời nóng. Sau khi trộn và để cho giá cũng như cà rốt ngấm nước trộn, mình để bát rau trong tủ lạnh, thỉnh thoảng đem ra trộn cho đều. Đến lúc ăn cơm, đĩa dưa giá mát lạnh, ăn sảng khoái cực kì. Giá đỗ và cà rốt ăn giòn tươi trong miệng.gif)
Read the rest of this post >>
Bữa nay mình lại làm một món ăn khác với nấm kim châm, gọi nôm na là món trộn nấm kim châm với đậu phụ (lại đậu 
).
Với món ăn này, nấm chỉ cần rửa sạch và để ráo nước, lát sau cứ thế trộn lên cùng các nguyên liệu khác. Đối với đậu phụ, mình dùng loại đậu tươi trong hộp. Đậu cần phải rán lên trước khi trộn salad. Tuy nhiên, dùng đậu tươi thì khâu rán đậu cũng khó khăn hơn với loại đậu phụ bìa bình thường. Có thể thay đậu tươi bằng đậu bìa, nhưng ăn đậu tươi sẽ mềm và mát hơn, mình thấy kết hợp với nấm kim châm mềm, giòn và mát ăn hay hơn là ăn đậu bìa. Vì vậy khi rán đậu, mình cắt thành khối to dày một chút, rán vàng các mặt lớn rồi cắt thành từng miếng mỏng và nhỏ hơn.
Các nguyên liệu khác thì có nước cốt chanh (1tbs), rau răm thái nhỏ, ớt sừng đỏ thái nhỏ, lạc rang giã dập, ít muối, đường và tương ót. Trộn tất cả cá nguyên liệu này với nhau (trừ lạc được rắc khi bắt đầu ăn), chỉ cần khoảng 10 phút là món ăn ngấm các vị chua cay mặn ngọt, rất dễ ăn, nhất là với những ai thích ăn các món nộm. 
Theo tên trên cái ảnh thì là nộm bún tàu, không phải là món ăn Tàu đâu, mà miến mình dùng để làm món này là loại miến đậu xanh, hay loại bún tàu, nên cũng hay quen mồm gọi là nộm bún tàu thôi.
Cái đĩa nộm trên ảnh kia trông cũng "hoành tráng" nhỉ, chỉ có 2 người ăn như nhà mình thì là rất nhiều đấy, 2 người ăn hết chắc là sẽ đi lại lặc lè lắm. Mỗi tội lỡ rán nhiều đậu rồi, vì mỗi túi có 2 bìa không muốn để dở dang nên mình rán tất luôn, vì thế làm luôn đĩa nộm nhiều nhiều, để dành một ít nửa buổi có đói thì xử lý nốt. 
Read the rest of this post >>
Hôm ấy tình cờ nhìn thấy có hoa chuối nên mua về làm nộm sau gần 4 năm trời chưa được ăn, hihi. Mỗi lần làm nộm thì điều không hài lòng nhất vẫn là không kiếm được đủ các loại rau thơm cần thiết. Tuy về cơ bản, mùi vị vẫn là chính món đó nhưng vẫn cảm thấy không thực sự được đầy đủ.
Hoa chuối này khi thái ra mình chỉ ngâm nước lạnh với chút muối. Nhiều khi hoa chuối thái sẵn ở chợ VN cứ trắng bóc ra, ko hiểu họ ngâm tẩm cái gì. Mình thì cố gắng làm hết sạch được nhựa chuối là đã thấy hạnh phúc lắm rồi. Làm ra được đĩa nộm giòn, mát, ăn thấy nhớ nhà. Nộm mình làm lúc nào cũng vẫn thua mẹ 
