Bánh ít, bánh ram là hai thứ bánh khác của miền Trung. Bánh ít làm từ bột nếp, bên trong bọc nhân tôm thịt. Bánh ram chỉ đơn thuần là miếng bột nếp hấp chín, để khô rồi đem chiên cho chín vàng ròn. Đặc biệt là hai thứ bánh này thường được ăn kèm với nhau. Chiếc bánh ram sẽ làm đế và bánh ít đặt lên trên, miết xuống cho hai loại bánh dính chặt vào nhau, khi ăn sẽ vừa có cảm giác mềm dai của bánh ít vừa có cảm giác ròn rụm của bánh ram. 

Bánh VN không cầu kì về mặt nguyên liệu nhưng lại luôn khá mất thời gian và "bày vẽ" nhiều thứ đồ đạc dụng cụ khác nhau. Như chiếc bánh ram chỉ là nặn hình thành miếng bột tròn dẹt, hấp chín, để bánh không dính thì phải đặt bánh trên chiếc lá chuối hoặc như mình dùng nylon thực phẩm để bánh đỡ dính vào xửng hấp. Nhưng sau đó lại phải phơi bánh cho khô để khi rán ngập dầu bánh sẽ mau giòn hơn. Thế nên là chẳng làm xong cùng một lúc cho dứt điểm được. 

Read the rest of this post >>

Thú thực là nhìn mấy con ốc móng tay này mình không thấy hoàn toàn được thoải mái cho lắm, lý do thì không tiện nói ra sợ có người nhìn lại tưởng tượng lung tung (giống mình ). Lần đầu tiên mình biết đến loại ốc này là trong dịp đến Nha Trang cuối năm ngoái, vào hàng ốc thấy có món ốc nghe lạ tai, vừa túi tiền, chủ quán cũng góp lời nói món ốc này ngon lắm, thế nên mình gọi ăn thử. Ăn thì đúng là không chê vào đâu được, rất ngon, rất ấn tượng, nhưng nhìn hình dạng thì mình hơi ớn. 

Món ốc bày trên đĩa trông còn ngon lành, chứ khi mình nhìn đám ốc còn sống thì thôi rồi, không dám đụng vào luôn vì chạm vào là nó sẽ bắt đầu "uốn éo" cái đầu. Mình chỉ dám đụng khi nó đã ngoẻo thôi 

Ốc này chọn con tươi là khi đụng vào đầu nó nó sẽ "đong đưa lắc lư" cái đầu. Đem ốc về, ngâm trong nước lạnh để ốc nhà hết cát bên trong ra. Gọi là ốc theo thói quen gọi của người VN thôi, còn đúng ra nó thuộc về họ hàng nhà "sò". Tiếng Anh loại sò này có tên gọi là Razor clams (tức là con sò có hình cái lưỡi dao cạo ^^)

Read the rest of this post >>

Lâu rồi mới nấu xôi, cũng lâu rồi mới nấu món gì với lạp xưởng. Nhớ hồi "mông muội" khi mới học năm 1 ĐH, có lần mình định nấu xôi trắng ăn với lạp xưởng, bỏ ngay mấy miếng lạp xưởng vào lò vi sóng quay vài phút. "peng", lạp xưởng ra lò gầy tong teo quắt queo và bao nhiêu nước mỡ chảy ra trong bát. Ăn miếng lạp xưởng này thì săn, thơm, có miếng còn giòn nữa, nhưng mà buồn cười quá. Mà phần mỡ từ lạp xưởng chảy ra bát nhìn trông cũng ớn nên không dám trộn cùng vào xôi. 

Lần này nấu xôi lạp xưởng thì mình cũng đã "kinh qua
" chút ít rồi, không dại dột bỏ lạp xưởng vào lò nữa mà hấp cùng với xôi luôn nên xôi thơm và ngon hơn, đượm mùi lạp xưởng hơn. Có nhiều loại xôi lạp xưởng khác nhau, xôi lần này mình làm là kiểu đơn giản, nhanh chóng mà ăn vẫn thơm ngon. 

Read the rest of this post >>

Món cơm rang dứa này khác chút với món cơm rang dứa kiểu Thái mình đã từng làm. Đơn giản hơn và ngon theo kiểu đơn giản. 

Dứa là thứ quả nhà mình rất mê, ăn như món tráng miệng rất thường xuyên và mỗi lần nấu món gì với dứa nhà mình vẫn chào đón nhiệt liệt. 

Khi có ý định làm cơm rang thì mình nấu cơm một bữa thành hai bữa. Phần cơm còn lại xới tơi và để trong tủ lạnh cho khô, khi rang cơm sẽ tơi ngon hơn. Khi rang món cơm này, mình chỉ dùng hết 1/3 quả dứa, phần dứa thừa để ăn tráng miệng nên khoét cả vỏ để lấy cái khung vỏ đựng cơm cho hấp dẫn. 

Read the rest of this post >>

Bữa nay mình nổi hứng nấu miến, mặc dù miến không phải là món yêu thích của mình vì như có lần đã nói, trong các loại thực phẩm sợi mình ít thích nhất là miến. Còn lại ít lá mùi tàu mình tranh thủ nấu món miến này (chỉ vì mấy lá mùi tàu mà nấu miến ) vì mấy cây mùi tàu của mình sắp chết hết rồi

Khi nấu miến mình hay gặp phải vấn đề là múc ra bát một tẹo là miến hút hết sạch nước. Nấu nhiều nước thì nước dùng bị nhạt vị ngọt đi. Nấu ít thì thế nào cũng hay bị miến hút sạch nước. Mà lần nào cũng phải ngâm nước cho miến nở ra rồi. Vì thế khi nấu canh miến bạn không nên bỏ qua công đoạn ngâm miến cho nở, lát sau miến sẽ bớt hút nước hơn. 

Món miến tôm này ăn ngọt và rất thơm, nấu lại nhanh. Vị ngọt từ tôm và thịt, vị thơm từ các loại rau gia vị, khi ăn thịt và tôm đều chín săn, thêm vào nữa là cảm giác giòn tươi của giá đỗ. Nói chung món miến này ngon, nhưng nấu miến xong là phải ăn ngay đó, ko để lâu được ^^

Read the rest of this post >>

Thực sự cũng không có mấy khi mình làm món cầu kì kiểu thế này. Củ cải lần này mua về thuôn đều và trắng muốt nên mình mới nảy ra ý định thử gọt thành lớp vỏ thật mỏng để cuốn. Thỉnh thoảng xem mấy phim về nấu ăn mình cũng thấy các đầu bếp có làm trò gọt vòng vòng quanh thân củ cải để được lớp vỏ thật dài thật mỏng. Bữa nay mình bắt chước gọt thử xem sao.

Một trong những điều khiến mình "buồn phiền" bấy lâu nay là bộ dao rựa hơi bị chán. Chẳng có con dao nào thực sự "ra hồn". Nấu nướng nhiều mà dao không được tốt đôi khi dùng cũng phiền phức lắm, làm các thao tác không được nhẹn và ngọt. Để gọt được mấy tấm củ cải mỏng thế này để gói ngoài nhân thịt và rau củ mình cũng phải vã mồ hôi một hồi mới xong.

Read the rest of this post >>