Trời nóng nực, nghĩ đến chuyện ăn uống quả thực là mệt và mất hứng. Sáng sớm đi chợ trời đã nóng và mình nghĩ đến bữa trưa, bữa tối đã không có cảm hứng muốn ăn rồi, đi chợ lựa chọn thực phẩm càng khó hơn vì nhiều thứ đấy mà chẳng biết mua gì. Đến bữa, nấu trong cái bếp bé tẹo, bí và nóng làm mình chỉ muốn nấu những gì đơn giản, không phải đứng trong bếp lâu là tốt nhất.

Nhưng mà không có hứng thì vẫn phải ăn, nhất là thời gian này mình không thể biếng ăn được. Lâu không nấu cháo, dạo này làm bánh tart mình dùng gạo để "đè" mỗi khi nướng đế bánh nên đang có sẵn nhiều gạo "nướng". Hạt gạo bị nướng vàng, dùng để nấu cháo rất thơm, bình thường mình nấu cháo vẫn hay phải tự rang gạo để nấu cháo cho ngon hơn. Nấu cháo mình cũng thường nấu 1 nửa gạo nếp 1 nửa gạo tẻ, cháo sẽ "creamy" hơn vì gạo nếp vốn có độ dính. Dạo này đi chợ thấy chim cút bán sẵn quá, mình mua về nấu bát cháo. Đây là lần đầu mình nấu cháo chim cút. Chim cút nấu cháo thì thịt và xương mau mềm hơn, cháo cũng ngọt và thơm như nấu cháo gà. Hàng bán chim cút thường bán thêm cả tim và trứng chim, mình cũng mua thêm 1 lạng về xào riêng để ăn cùng với cháo, vừa ngon mà trông bát cháo cũng hấp dẫn hơn. 

Read the rest of this post >>

Bắt gặp một gánh hàng rau rong bán một ít quả bí non (hay gọi là bí bao tử cũng được), mình thích quá bèn mua luôn về làm món xào này. Quả bí non bé xíu, quả nào to là bằng quả bóng bàn, còn lại các quả đều tí hon. Các quả bí non to như nắm đấm hoặc … hai nắm đấm thì nhiều nhưng bí bé tí thế này thì thỉnh thoảng lắm mình mới thấy ở chợ có bán.

Loại bí non này (kể cả loại quả to) mình đều thích ăn hết, miễn là quả không quá to và còn màu xanh đậm. Bí này khi xào lên ăn rất ngọt và giòn. Mình thích xào bí vừa chín tới, xào kĩ quá bí hay bị bở, ăn không thấy ngon nữa. Bình thường, mình xào bí với tỏi là đã thấy tuyệt lắm rồi. Hôm nọ mới chat với đứa bạn thân, nghe bạn bảo mới đi khám thấy BS nói bị thiếu sắt nên giờ phải uống vitamin bổ sung, bạn mình dặn luôn là phải ăn nhiều thịt bò vào, khi bầu bí thế này tốt nhất là đừng nên để thiếu chất. Thế là mình mua thêm lạng thịt bò về xào cùng với bí luôn.

Vì là hai vợ chồng mình hay ăn nhiều rau, ít thịt, nên cách làm dưới đây cũng theo tiêu chí đó ^^ Nếu nhà bạn thích ăn nhiều thịt hơn rau thì cứ thay đổi cho phù hợp.

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo 2! ĐẸP, số ra ngày 6/5/2010, trang 82)

Món ăn này dành cho những bạn hợp với hương vị salad kiểu Tây, và cả những ai muốn … giảm béo bằng cách ăn thêm rau hoa quả hay món ăn có ít calo. Cho số tháng này, báo 2! ĐẸP đặt mình làm một số món ăn để giảm béo cho chồng Dạo này chồng mình cũng tăng cân theo vợ con rùi cho nên làm mấy món ít béo cho chồng ăn cũng hợp, mỗi tội chồng mình chẳng bao giờ chê món gì cả, dễ ăn dễ nuôi. Cũng tại vợ ăn gì lại rủ chồng ăn cùng cho vui nên chồng mau béo, khổ thân

Món salad dạng que xiên này kết hợp hoa quả và rau trộn dầu dấm – ở đây là dầu ô liu và dấm balsamic. Balsamic là loại dấm có màu nâu đen, rất thơm, vị chua không gắt. Vì dưa hấu có vị ngọt, cà chua bi lại có vị chua, nên món salad này có vị chua và ngọt, nếu ai không quen ăn và không dễ ăn thì sẽ không thấy món này ngon miệng. Mình thì thấy món này mát, dễ ăn, làm món khai vị rất tốt vì màu sắc đẹp, lại có vị chua kích thích cảm giác thèm ăn, nhất là khi trời mới vào hè cảm giác rất oi bức, đến bữa không muốn ăn gì cả ngoài bát canh chua

Read the rest of this post >>

Đây là một món canh mà nhà mình rất ưa thích. Từ nhỏ mình đã rất thích ăn canh rau cải xanh dù chỉ là canh nấu suông với vài mẩu gừng. Ngày đó còn học mẫu giáo, bữa ăn trưa nào mà các cô cho ăn canh rau cải xanh thì mình ăn cơm rất ngon lành, chỉ chờ được đến lúc các cô gọi lên để chan canh vào bát

Cá rô đồng thường nhà mình làm hai món: một là chiên giòn tan chấm nước mắm tỏi ớt chanh, hai là dùng để nấu món canh cải xanh này. Món chiên giòn thì làm rất nhanh, chỉ cần làm sạch rồi đem chiên với nhiều dầu cho cá chín giòn là xong. Còn nấu canh thì phức tạp hơn, nhất là với ai không đủ kiên nhẫn để ngồi gỡ thịt cá ra khỏi xương thì cũng là một thử thách đó Mình thường ướp cá với một chút mắm, gừng, tiêu, sau đó đem luộc với một chút xíu nước. Cá vừa chín thì lấy ra gỡ lấy phần thịt nạc để ra bát riêng. Phần thịt này khi nào nấu canh gần được thì mới cho vào để thịt cá không bị nhạt. Còn lại phần đầu, đuôi và xương cá thì mình đem giã nhuyễn – như giã cua – sau đó đem lọc lấy nước – cũng như lọc cua. Nước này sẽ dùng để nấu canh vì sau khi lọc, thịt cá còn dính lại trong xương theo nước lọc nên không bị phí đi. Do đó, giả sử mà cá rô đồng nhỏ quá hoặc bạn ngại gỡ thịt cá, thì cứ đem luộc lên rồi đem giã tất, sau đó lọc lấy nước dùng để nấu canh, thì bát canh vẫn rất ngon lành và chất.

Read the rest of this post >>

Cá quả, hay còn được gọi là cá chuối, cá lóc, là loại cá ngon, nạc, và vì thế, so với những loại cá nước ngọt khác nó cũng đắt hơn. Cá quả dùng để nấu canh, kho, nướng, hấp… đều rất ngon.

Cách đây không lâu, một buổi chiều có nắng và gió, vẫn hơi se se lạnh vì còn trong Giêng, hai vợ chồng mình được hai bác trung niên rủ đi uống trà đàm đạo ngay tại đầm sen (gần bến Hàn Quốc ). Tất nhiên lúc này thì đầm trơ trọi vì không phải mùa sen, chỉ có những thân sen già héo úa ngả rạp. Trên mặt đầm màu xám đen lác đác những mầm lá xanh nhỏ tí, những chiếc lá đầu tiên của lứa sen mùa hè này. Lúc này người ta tranh thủ bắt cá, những lứa cá đã được nuôi từ trước. Đặc biệt là cá quả nuôi ở đầm sen thì ăn ngon tuyệt, cá ăn củ sen nên thịt càng thơm. Mình được nghe kể về món cá quả nướng lá sen do chính bác chủ đầm tự tay làm, chỉ nghe đã cảm thấy thật tuyệt. Cũng vì không phải mùa sen, chưa có lá nên bữa ấy bác chủ không chế biến được món cá nướng đặc biệt này. Khi về, vợ chồng mình "thửa" ngay một chú cá quả to khỏe vừa bắt dưới đầm lên, về nhà làm ngay món cá hấp xì dầu cho cả nhà thưởng thức. (Lần ấy, ngoài cá, "chiến lợi phẩm" bọn mình mua được còn là hơn chục bông trà – trà mạn ướp nguyên trong bông hoa sen, mỗi khi uống thì lấy bông sen ra bóc từng lớp cánh để lấy trà bên trong ra, pha những ấm trà thơm lựng, mùi và vị đều rất tinh túy).

Đang nói canh cá lại lan man sang chuyện trà nước. Con cá quả cho nồi canh cá lần này của nhà mình cũng là cá "nhà" nuôi. Đứa em họ dưới quê đem lên cho con cá vì nhà tát ao. Trời nóng nên mình lại chỉ có cảm hứng nấu canh chua. Ở chợ sẵn dọc mùng nên mình mua về nấu bát canh chua với cá quả, bữa cơm vậy là đủ chẳng cần nấu thêm món gì, Mình làm chua cho canh bằng me và bỗng rượu – mình mới xin được một chai bỗng rượu cả nước cả cái, rất thơm nên dùng để nấu canh chua luôn. Bát canh cá ngon tuyệt, rất dễ ăn cho những ngày mùa hè nóng này.

Read the rest of this post >>

Thịt xông khói (bacon) luôn là thứ thực phẩm khoái khẩu của cả hai vợ chồng mình. Loại thịt này có thể được sử dụng rất đa dạng trong nhiều thể loại món ăn. Việc dùng thịt bacon được thái mỏng ở dạng miếng dài để "gói" 1 loại thực phẩm khác rồi đem nướng hoặc chiên là một cách nấu rất phổ biến.

Lần này túi thịt xông khói mình mua khá nạc nên mình làm luôn món ăn này. Hôm nào thịt nhiều mỡ hơn thì mình hay dùng để rang cơm, dùng chính mỡ của thịt để rang nên cơm rang có mùi thơm rất đặc biệt và hấp dẫn. Còn khi miếng thịt nạc hơn thì khi chiên lên, thịt săn lại ăn rất ngon.

Read the rest of this post >>