Tạm gọi tên món sườn này như vậy vì đây là 1 món ăn mình tự ướp tự những nguyên liệu có sẵn trong bếp. Mình và chồng đều thích những món ăn có nhiều "flavors", khi ăn cảm thấy rất đậm đà và bữa cơm "đủ đầy", ăn xong không cảm thấy "nhạt miệng" 
. Các món thịt rim, rán hay nướng, thời gian ướp càng lâu thì khi nấu xong thịt càng mềm, ngon và các hương vị ngấm sâu vào hết miếng thịt.
Với món này mình dùng nguyên hoa hồi giã nhỏ, vì thế hoa hồi bám vào miếng thịt, lúc rán lên cũng vẫn bị dính vào miếng thịt nên miếng sườn có những đốm đen. Nếu bạn có bột hoa hồi thì dùng luôn, sẽ không còn gặp phiền phức với những mẩu hoa hồi nữa. Trong thịt có ướp thêm mật ong nên khi rán bạn canh chừng, đừng để đó lâu lâu mới kiểm tra e là sườn cháy mà chưa chín bên trong. Sườn rán đến độ vàng đẹp vừa phải, đừng rán lâu quá đến mức khô quắt ăn sẽ mất ngon, không còn cảm thấy độ mềm và ngọt của thịt.
Read the rest of this post >>
Món thịt kho trứng thực chất là món thịt kho tàu và mình cho thêm trứng vào kho cùng. Trứng mình luộc chín, rồi đem rán cho vỏ chín nâu, giòn, sau đó cho vào nồi thịt kho.
Thỉnh thoảng làm món thịt kho thì mình lại cho thêm quả trứng để gọi là có thêm thực phẩm cho bữa cơm, trứng và thịt cùng cung cấp chất đạm, và khi nhìn miếng trứng trong đĩa thịt kho thì cũng thấy hứng thú để ăn hơn.
Trời lạnh ăn các món nóng ấm, hơi có vị cay một chút thấy bữa cơm ngon ghê gớm, lại ăn được nhiều cơm hơn, rên hừ hừ với cái rét giỏi hơn
Sườn là món ăn yêu thích của nhà mình, nhất là kiểu kho với tương thế này thì nhà mình lại càng mê vì thích tương, mặc dù nghe kể quá trình làm tương (đặc biệt là tương bần) thì cũng ớn ra phết. Mình thích dùng tương hạt cho món sườn kho tương này hơn là tương bần, tuy rằng sau khi nấu thì những hạt đậu tương nhỏ cũng nát hết ra. Tương hạt thì nhà ông bà ngoại mình tự làm được nên yên tâm về chất lượng hơn ^^ Hiện nay mình thấy trong siêu thị cũng có những chai tương hạt nhỏ, hy vọng là làm theo phương pháp công nghiệp sẽ an toàn và đảm bảo hơn tương làm hàng đại trà theo phương pháp thủ công.
Vì mỗi loại tương (tùy hãng) có độ mặn nhạt khác nhau nên khi nấu cần nếm gia vị để món ăn không bị mặn hoặc nhạt quá, sẽ mất ngon.
Read the rest of this post >>
Cách làm cá thu rim ớt này rất đơn giản, miếng cá lại rất thơm và đậm đà. Nói là rim ớt nhưng tất nhiên tùy sở thích mà dùng ớt nhiều hay ít để tạo ra vị cay vừa khẩu vị. Nhà mình ít ăn cay nên mình hay dùng ớt sừng, lượng dùng được nhiều để tạo màu sắc và mùi ớt nhưng lại không bị cay quá như loại ớt chỉ thiên quả bé mà cay xé.
Ngoài vị cay tê tê lưỡi, miếng cá còn thơm mùi hành, tỏi, tiêu. Món này ăn ngay khi còn nóng với cơm trắng rất tuyệt.
Read the rest of this post >>
Tôm rang me, cũng giống như các món hải sản rang me khác, có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của me, rất dễ ăn với cơm, làm lại nhanh, đơn giản. Tôm cũng chỉ cần cắt bỏ râu, để nguyên vỏ, tất nhiên nếu không thích thì có thể bóc vỏ đi. Mình rạch thêm một đường dọc con tôm để rút bỏ đi sợi lưng. Tôm nấu kiểu này thường khiến nhà mình ăn nhiều cơm hơn
Hôm nay trời Hà Nội trở lạnh, đi ngoài đường cảm nhận không khí mát lạnh thật tuyệt, chỉ khiếm khuyết một chút đó là có mưa do ảnh hưởng của bão. Trời lạnh mình thích ăn các món kho, đặc biệt là cá kho. Mình nhớ những mùa đông ngày rét, cả nhà ngồi xuống mâm cơm thì mẹ mới gắp từ trong nồi còn đang đặt trên bếp ra những miếng cá nóng hổi hổi khói bốc nghi ngút.
Món cá kho mía này cũng có vị ngon đặc biệt nhờ vị ngọt ngấm từ cây mía.Ngoài cá thu, các loại cá khác khi kho với mía cũng rất ngon. Nhà mình thích ăn nhiều loại cá kho, và có điều hay ho là các món kho cá có "độn" nguyên liệu khác thì những thứ khác đó lại luôn hết trước cá. Ví dụ như món cá kho mía hay cá kho tộ, thịt ba chỉ luôn hết trước cá. Cá kho khế, kho trám, kho dưa thì khế, trám, dưa sẽ hết trước. Nhưng mà đúng thật là những thứ "độn" vào ăn thấy hấp dẫn hơn cả cá
Mía đã vào mùa và đã ngọt hơn. Nếu có mía lau để kho thì ngon tuyệt không còn gì để bàn. Hồi ở Sing có lần mình thử mua mía về kho, loại mía thân gầy nhẳng, mua về nếm mới thấy nó nhạt thếch và chẳng có tí mùi thơm của mía tí nào. Hơi thất vọng nhưng nồi cá kho lên vẫn thấy có vị khác so với kiểu kho cá khác.
Read the rest of this post >>
