(Món ăn đăng trên báo 2!ĐẸP số ra ngày thứ Năm 5/8/2010)
Thêm một món trứng dễ làm, dễ ăn, trông lại rất đẹp mắt nếu như dùng để làm món khai vị cho các bữa tiệc nho nhỏ trong gia đình.
Lần trước mình đã giới thiệu món trứng ác quỷ. Các món trứng luộc làm kiểu này rất phổ biến ở các nước phương tây và có rất nhiều "công thức" khác nhau cho phần trộn lòng đỏ làm "nhân", mỗi cách lại có những sự tương đồng và khác biệt riêng. Món này ngoài vị ngậy của lòng đỏ trứng còn có vị ngậy và bùi của quả bơ. Món trứng mimosa này có dùng thêm tương ớt tabasco, 1 loại tương ớt làm từ loại ớt tabasco. Trong siêu thị có bán những lọ tabasco nhỏ với mức độ cay khác nhau, vì thế ở đây mình không đưa ra 1 lượng chính xác bao nhiêu tương ớt nên cho vào.
Read the rest of this post >>
Món ăn này tuy không có gì cầu kì trong công đoạn nấu nhưng lại cầu kì trong công đoạn chuẩn bị. Với thịt bê hay thịt bò, nhà mình thường thích ăn phần bắp hoặc những chỗ nào nhiều gân, dai dai giòn giòn. Với thịt bê thui mình lại thích cái phần bì được thui chín, vừa thơm vừa dai giòn sận sật.
Món bắp bê hấp này dễ ăn, dễ "nhậu" (may quá nhà mình chẳng có ai nhậu 
), ăn kèm với các loại rau quả có vị chát như chuối xanh, khế xanh, lá đinh lăng rất hợp, bùi và thơm, chấm kèm với tương bần lại càng ngon. Những món ăn dân dã kiểu này đều hợp gu 2 vợ chồng mình, nhưng cũng không ăn thường xuyên vì mình còn hay thử nghiệm nấu nhiều món khác nhau, do đó mức độ lặp lại các món ăn không cao (trừ các món rau luộc và nước canh chua là mình thường xuyên làm trong những bữa cơm ngày hè này).
Read the rest of this post >>
(Món ăn được đăng trên báo SVVN – HHT 2! số 160, ra ngày 1/4/2010)
Deviled eggs – mình tạm dịch là món trứng "ác quỷ" ^^ còn có một tên gọi mỹ miều hơn là trứng mimosa. Đây là một món ăn rất nổi tiếng và phổ biến trong các bữa tiệc, nhất là tiệc barbecue mùa hè, được xếp vào dạng món ăn nhỏ/phụ hoặc món khai vị. Món ăn này về cơ bản là trứng luộc được cắt đôi, lòng trắng lấy riêng ra để trộn với các loại nguyên liệu và gia vị khác, sau đó được nhồi lại vào các nửa lòng trắng trứng luộc.
Do đó có rất nhiều công thức làm deviled eggs khác nhau, và càng ngày người ta còn sáng tạo ra nhiều công thức deviled eggs khác nữa. Trứng mimosa là cách gọi của người Pháp, còn tại sao có tên gọi trứng "ác quỷ" là vì deviled khi dùng với các món ăn là để nói đến các món sử dụng nhiều gia vị mạnh như tiêu, mù tạt, vv…
Lần đầu tiên làm món trứng này, mình rất hài lòng với hương vị, mùi thơm và vị ngậy của miếng trứng rất tuyệt ^^ trông đĩa trứng còn rất đẹp mắt nữa. Hứa hẹn sẽ còn nhiều công thức trứng ác quỷ khác nữa mà mình phải thử nghiệm ^^
Read the rest of this post >>
Mùa lạnh, ăn những loại họ hàng của nghêu sò ốc hến có cái thú riêng. Đơn giản nhất là ốc luộc thì mình thấy các hàng ốc luôn tấp nập đến tận khuya. Những loại thực phẩm thủy hải sản này thường dễ gây lạnh bụng vì thế cách nấu cho mùa lạnh này là các món có vị cay nóng từ ớt, gừng, hành, tỏi, tiêu để làm nóng cơ thể. Trời lạnh, vừa ăn vừa xuýt xoa vị cay lẫn cái lạnh thực sự là thú vị.
Món chem chép hấp tương đậu đen này có vị thơm ngon đặc trưng của tương đậu đen, vị cay cay tê tê rất thích hợp cho bữa cơm mùa đông lạnh ở miền Bắc. Nếu là mùa hè, nhà mình nấu sẽ giảm vị cay và bớt vị mặn để có thể cầm tay mút từng con trong nắp vỏ. Mùa đông, ăn cơm trắng dẻo thơm nóng hổi với nước sốt đậu đen của món này cũng ngon.
Sốt đậu đen là 1 loại sốt phổ biến trong nhiều món ăn hương vị kiểu Tàu. Hiện nay các lọ gia vị, lọ sốt, tương các loại của Tàu mình thấy bán khá nhiều ở các siêu thị HN,
Read the rest of this post >>
Tìm các món ăn với măng, tình cờ mình biết đến món ăn của vùng dân tộc này. Tò mò muốn làm thử vì giờ ở HN mua ếch khá dễ dàng. Tất nhiên là mình chẳng có nhiều kinh nghiệm mua ếch, hôm nào định nấu món với ếch là phải đi chợ cùng mẹ. Mẹ hay chọn mua loại ếch nhỏ con, bụng và ruột ko to thì phần ăn được sẽ nhiều hơn, không bị hao do phải bỏ đi nhiều. Và đặc biệt, riêng với món ếch ôm măng này – món ăn mô phỏng con ếch ôm lấy cả thân măng – thì ếch nhỏ là hợp lý hơn. Vì thế mà đôi khi nhái được dùng thay cho ếch.
Mình chưa được tận mắt nhìn món này, chưa được "tận miệng" ăn nó nên lần này thực hiện món ăn, mình chỉ làm theo hướng dẫn và tưởng tượng thôi. Món ăn này vừa lạ mắt vừa lạ miệng. Vì chỉ có ếch được ướp trước nên đậm đà, còn măng thì chỉ đem hấp chín, vì thế khi ăn cần chấm măng với hỗn hợp gia vị. Theo mình nghĩ, món ăn này chỉ có ý nghĩa về cách tạo hình ảnh con ếch ôm cây măng, chứ khi ăn thì lại không có sự kết hợp của hai loại thực phẩm này vì bạn sẽ ăn ếch riêng và măng riêng 
) Dù sao cũng là một thử nghiệm rất thú vị với món ăn mới lạ này.
Điều hấp dẫn nhất đối với mình đó là mùi thơm của lá gừng. Ngay khi còn trong nồi hấp, mùi lá gừng đã tỏa ra thơm lừng cả bếp. Mùi lá đượm vào thịt ếch và măng. Lá gừng có thể mua được ở các hàng lá, sẽ được lá dài và to. Còn lần này mình hái lá gừng trên vườn của mẹ chồng, lá nhỏ nên mình phải quấn vài cái lá cho mỗi chú ếch và cây măng mới giữ chúng lại với nhau được.
Nhìn hình ảnh ếch ôm măng này, ax mình kêu trông như ếch cưỡi mô tô )
Read the rest of this post >>
(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009, trang 52)
Món măng cuốn thịt gà này cũng hơi cầu kì. Đầu tiên là bạn phải chọn măng củ (măng vầu), củ măng vừa non, mềm lại có nhiều phần "đặc" để có thể thái thành những lát mỏng để gói nhân thịt bên trong. Phần ngọn măng thì đành dùng vào món canh măng hay món xào nào đó.
Cái cầu kì nhất của món này là sự khéo léo để thái được những lát măng tròn thật mỏng, càng mỏng thì cuốn càng dễ dàng, thậm chí bạn không cần dùng lá hành để buộc vẫn có thể giữ cuốn măng chặt được, mặc dù những cọng hành buộc lại cũng là với mục đích tô điểm thêm cho cuốn măng nữa. Món ăn là sự kết hợp măng với thịt gà có ướp gia vị thơm ngon. Vị măng chua quện với vị ngọt của thịt gà và trứng. Món này chấm với tương ớt, và ăn kiểu "ăn chơi" nên bạn không cần ướp nhân thịt mặn quá.
Read the rest of this post >>
