Các bạn bè của Kokotaru tại TP. HCM thân mến,

Linh biết rằng có rất nhiều bạn theo dõi blog của mình hiện đang sống và làm việc tại HCM. Không biết khi nào mới có dịp offline cùng mọi người, mặc dù vẫn giao lưu trao đổi qua những comments trên blog này rất nhiều.

Sắp tới tờ tạp chí Món Ngon Việt Nam mà Linh vẫn thường xuyên cộng tác có tổ chức 1 buổi offline mà thành phần tham dự chính là các bạn yêu thích ẩm thực, thường xuyên theo dõi các blog và diễn đàn về nấu ăn, làm bánh. Vì buổi offline tổ chức tại TP. HCM nên Linh muốn gửi thông tin này đến các bạn của Kokotaru tại đây.

Cụ thể buổi offline này như thế nào, các bạn có thể đọc nội dung chi tiết dưới đây:

Linh hy vọng rằng thông tin này sẽ hữu ích với các bạn của Kokotaru tại Sài Gòn yêu thích ẩm thức của miền Nam Bộ, hy vọng các bạn sẽ nhiệt tình tham gia để có 1 buổi gặp gỡ thú vị. Linh vì không phải người miền Nam cũng như không sống tại đây nên kiến thức và hiểu biết về ẩm thực Nam Bộ không nhiều, rất mong các bạn bè của Kokotaru tại SG chia sẻ thêm với Linh. Về phần mình Linh chắc chắn sẽ cố gắng hỗ trợ các bạn "từ xa", thắc mắc gì các bạn cứ trao đổi bằng comments nhé.

Thanks mọi người nhiều nhiều.

Offline tháng 4: “Hội ngộ – Sài Gòn xưa và nay”

Hoà cùng không khí rộn ràng cuả cả nước tưng bừng đón mừng kỷ niệm 37 năm giải phóng miền Nam thống nhất đất nước 30/04/1975. Cộng đồng ẩm thực Món Ngon Việt Nam cùng với các cộng đồng ẩm thực Kokotaru, Kiwisite, KitchenArt và Savourydays hội ngộ cùng nhau và tổ chức một thi tranh tài nấu các món ăn Sài Gòn, món ăn Nam Bộ xưa… Đây sẽ là một cơ hội để những thành viên yêu thích ẩm thực được hội ngộ gặp gỡ, và trao đổi kinh nghiệm cùng nhau. Và đây cũng sẽ là một ngày hội giúp các bạn hiểu hơn về ẩm thực Sài Gòn xưa, từ đó khéo léo biến tấu và sáng tạo ra những món ăn không những thơm ngon, lạ miệng mà vẫn giữ được hương vị quê hương xưa…

Chương trình này do Cộng đồng MNVN cùng với các cộng đồng Chuyên Gia Ẩm Thực chị Ngọc Linh – Kokotaru (http://kokotaru.com/vn/); Chị Thanh Thuỷ (http://kiwisite.net/); Chị Chi Anh (http://kitchenart.vn/vi/); Chị Linh Trang (http://www.savourydays.com/) tổ chức, dưới sự tài trợ giải thưởng chương trình The Coffee Bean & Tea Leaf, và sự bảo trợ thông tin cuả tạp chí Món Ngon Việt Nam, Báo Người Lao Động và tạp chí Thời Trang Trẻ tạo ra một ngày hội hội ngộ giưã các cộng đồng và một cuộc thi trổ tài nấu các món ăn Sài Gòn phải thể hiện được ý tưởng “Sài Gòn xưa và nay”.

Thời gian:

-       Tp.HCM, Thứ Bảy ngày 21/04/2012.

-     Địa điểm: Nhà hàng Bến Xưa, 39A Hà Huy Giáp, KP3A, Phường Thành Lộc, Quận 12, TP.HCM

-       Từ 8h00 – 13h00

Nhà tổ chức:

-       Cộng đồng ẩm thực MNVN

-       Cộng đồng ẩm thực Kokotaru

-       Cộng đồng ẩm thực Kiwisite

-       Cộng đồng ẩm thực KitchenArt

-       Cộng đồng ẩm thực Savourydays

Các bên tài trợ/hợp tác:

-       Nhãn hàng Hafele

-       Nhãn hàng The Coffee Bean & Tea Leaf Việt Nam http://www.coffeebean.com.vn/VN/default.aspx

-       Báo Người Lao Động

-       Tạp chí Thời Trang Trẻ

- Giải nhất: Voucher học nấu ăn tại toà soạn MNVN trị giá 300.000đ; Voucher 100.000đ cuả The Coffee Bean; Tạp chí Món Ngon Việt Nam, Sách top 100 nhà hàng tại TP.HCM do MNVN.

- Giải nhì: Voucher 50.000đ cuả The Coffee Bean, Tạp chí MNVN, sách dạy nấu ăn và sách top 100 nhà hàng tại Tp.HCM do MNVN phát hành.

- 3 giải khuyến khích: Voucher The Coffee Bean 50.000vnđ và tạp chí MNVN.

Thành phần tham dự:

-       Cộng đồng MNVN

-       Cộng đồng Chị Ngọc Linh – Kokotaru. Các bạn đăng ký tại đây: http://www.monngonvietnam.vn/user/10662

-       Cộng đồng chị Thanh Thuỷ – Kiwisite. Các bạn đăng ký tại đây: http://www.monngonvietnam.vn/user/10801

-       Cộng đồng chị Chi Anh – KitchenArt. Các bạn đăng ký tại đây: http://www.monngonvietnam.vn/user/10619

-       Cộng đồng Savourydays. Các bạn đăng ký tại đây: http://www.monngonvietnam.vn/user/10618

-       Ban giám khảo chương trình: Đầu bếp Cook.Nguyễn – Hoàng Phúc

Lịch trình chương trình:

- 8h00                   :  Tập trung

- 8.30h – 9h00      :  Giao lưu làm quen với nhau

- 9h00 – 10h30     :  Các nhóm thi nấu ăn với nhau

- 10h30 – 11h00   :  Chấm điểm và trao quà cho nhóm thắng cuộc

- 11h00 – 12h00   :  Các cộng đồng ngồi vào cùng nhau thưởng thức các món ăn, giao lưu, trao đổi cùng nhau

- 12h00 – 12h30   : Tổng kết và dọn dẹp

 

Điểu kiện tham dự: (đăng ký từ thứ 6 14/04/2012 – thứ 4 18/04/2012)

-       Là thành viên MNVN hoặc cuả các cộng đồng Chuyên Gia Ẩm Thực.

-       Các bạn đăng ký để lại thông tin cá nhân: Họ và tên, số điện thoại, điạ chỉ email

-       Mỗi bạn chia sẻ một bí quyết, kinh nghiệm mà mình rút ra được trong quá trình nấu ăn hoặc làm bánh cuả mình.

Các bạn thân mến!

Ai đam mê làm bánh thì cũng đều thích làm ra được những chiếc bánh vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Với những kinh nghiệm từ tiệm bánh Kokotaru, Linh rất sẵn lòng chia sẻ với các bạn những kinh nghiệm và kĩ năng trang trí bánh để góp phần giúp các bạn thực hiện được những chiếc bánh được trang trí đẹp tại nhà. 

Các bạn vui lòng đọc kĩ những thông tin dưới đây để hiểu rõ mục đích cũng như cách thức tổ chức của lớp học trang trí Kokotaru. 

1. Giới thiệu lớp học.

- Lớp học trang trí bánh Kokotaru được chia làm 4 chuyên đề khác nhau. Mỗi chuyên đề chỉ thực hiện trong 1 buổi học. Các bạn có thể lựa chọn học bất kì chuyên đề nào mà các bạn quan tâm và muốn học kĩ năng đó. Không bắt buộc phải tham gia tất cả các chuyên đề. 

- Các bạn tham gia chuyên đề nào chỉ cần đóng tiền học cho buổi học đó vào đúng hôm buổi học bắt đầu, không cần đóng tiền trước. 

2. Các chuyên đề trang trí.  (Mỗi chuyên đề học trong 1 buổi học duy nhất)

* Chuyên đề 1: kĩ năng trang trí với KEM TƯƠI - Học phí: 300K/người 

- Chà láng, phủ kem 

- Cách bắt các kiểu đường diềm

- Cách bắt các kiểu bông hoa

- Cách bắt lá, viết chữ, vẽ hoa văn 

- Cách vẽ hình và tô màu hình vẽ trên bánh kem

* Chuyên đề 2: kĩ năng trang trí với SOCOLA – Học phí: 400K/người

- Cách phủ socola toàn bộ bánh

- Cách làm các miếng trang trí bằng socola

- Cách viết chữ, vẽ hoa văn bằng socola

* Chuyên đề 3: kĩ năng trang trí với FONDANT – Học phí: 500K/người

- Nhào, cán fondant và phủ fondant lên bánh

- Làm các dải trang trí bằng fondant

- Cắt tỉa tạo hình hoa, lá, vv… bằng fondant

- Sử dụng Royal Icing để trang trí trên fondant

- Cách nặn hình bằng fondant

* Chuyên đề 4: kĩ năng trang trí cupcake và trang trí tổng hợp – Học phí: 450K/người

- Cách thức trang trí cupcake

- Kết hợp các phương pháp trang trí để tạo nên những chiếc bánh đẹp.

3. Phương pháp dạy và học:

- Trong 1 buổi học, 1 số kĩ năng các bạn được tự thực hành ngay tại lớp, 1 số kĩ năng các bạn chỉ quan sát hướng dẫn cách làm.

- Chia sẻ các kinh nghiệm trang trí: như kinh nghiệm đánh kem đạt độ cứng, mềm phù hợp với mục đích trang trí, xử lý các tình huống gặp phải với socola, và đặc biệt là kinh nghiệm vẽ hình, tô màu cho hình vẽ và kĩ năng với fondant.

- Số lượng học viên cho 1 lớp học: 10-15 người.

- Học viên được cung cấp dụng cụ để thực hành ngay tại lớp. Ngoài ra nếu các bạn có nhu cầu mua các dụng cụ trang trí, Kokotaru có thể giúp mua hộ các bạn.

4. Lịch khai giảng:

- Chuyên đề 1: Thứ Bảy 3/12 – 16:00 – 18:00

- Chuyên đề 2: Chủ Nhật 4/12 – 15:00 – 17:00

- Chuyên đề 3: Thứ Bảy 10/12 – 16:00 – 18:00

- Chuyên đề 4: Chủ Nhật 11/12 – 15:00 – 17:00

5. Lưu ý:

- Địa điểm học: Kokotaru tại số 32 Ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, Hà Nội (gần cây xăng Trường Chinh – Lê Trọng Tấn).

- Các bạn muốn tham gia lớp học vui lòng đăng kí trước bằng cách gọi điện hoặc sms đến số đt 01684871895.

- Khi đến lớp học, do điều kiện tiệm bánh trong khu dân cư không có đủ chỗ để xe, các bạn vui lòng gửi xe tại bãi trông xe đối diện cổng Bảo Tàng Phòng Không – Không Quân (trên đoạn Tôn Thất Tùng kéo dài) và đi bộ vào tiệm bánh.

Mọi câu hỏi liên quan đến lớp học, các bạn vui lòng gọi trực tiếp số máy 01684871895 để được giải đáp

Cuối cùng, Linh cảm ơn sự ủng hộ của các bạn và mong sẽ được góp phần giúp các bạn sáng tạo nên những chiếc bánh xinh đẹp. Hẹn gặp các bạn tại lớp học ^^

(ảnh: google image)

Với những ai hay làm bánh, đặc biệt là làm bánh gato cho những dịp đặc biệt của người thân, bạn bè thì đều quan tâm đến vấn đề kem phủ, hay còn gọi là kem trang trí bánh. Người VN có thói quen dùng từ "kem" để gọi rất nhiều thứ đôi khi bản chất hoàn toàn khác nhau, ví dụ như kem lạnh (ice-cream), kem tươi (whipping cream) – lại dễ nhầm lẫn với loại kem tươi bóp vào ốc quế !!!, cream of tartar có người cũng gọi là kem tartar !!! Chính vì thế mà bánh gato còn được quen gọi là bánh kem – mặc dù về bản chất thì cách gọi như vậy không chính xác.

Thuật ngữ làm bánh trong tiếng Anh thì dùng hai từ có ý nghĩa tương đương nhau: icing và frosting, việc dùng từ nào để gọi các loại kem trang trí bánh là do thói quen của người sử dụng. Trong bài viết này mình sẽ gọi chung các loại kem trang trí bánh bằng từ "icings" cho ngắn gọn.

Read the rest of this post >>

Các loại sữa luôn tốt cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Nhưng đặc biệt khi mang thai thì các chị em lại quan tâm đến sữa nhiều hơn để baby của mình được chăm sóc ngay từ những ngày đầu, và cũng là để bổ sung nguồn chất dinh dưỡng tốt từ sữa cho mẹ nữa.

Bản thân mình bình thường đã thích uống sữa tươi, đến khi biết là có bầu thì cũng nghe nhiều người khuyên là nên uống thêm sữa bầu. Lần đầu mang thai nên mình không thể nhận là có kinh nghiệm gì trong vụ nên uống sữa nào, mình chỉ mong qua bài viết này sẽ nhận được những chia sẻ của các mẹ đã từng có em bé, các chị các bạn cũng đang lần đầu mang thai như mình. Dưới đây là những thông tin mình đã tìm hiểu được về vấn đề nên uống sữa nào.

Read the rest of this post >>

Thời sinh viên luôn là những năm tháng nhiều kỉ niệm đáng nhớ. Không biết từ bao giờ, sinh viên thường được gắn với những hoàn cảnh nghèo, thiếu thốn, nhất là với những sinh viên phải đi học xa nhà, xa bố mẹ, phải tự chăm sóc lấy bản thân từ những bữa cơm hàng ngày đến những chuyện nhỏ nhưng rất cơ bản khác. 

Tất nhiên thời nay thì cuộc sống sinh viên không phải ai ai cũng đều "bi đát" như thế. Làm cuốn ebook này, mình chủ yếu muốn được chia sẻ với những bạn sinh viên phải sống xa nhà, thiếu những bữa cơm chu đáo ngon ngọt lành do mẹ nấu, phải tự mình nấu ăn, đôi khi không phải vì tiết kiệm được tiền mà vì muốn chất lượng món ăn ngon hơn, đảm bảo vệ sinh hơn và hợp khẩu vị hơn. 

Mình đã từng trải qua quãng thời gian 4 năm là sinh viên xa nhà (hay như mình vẫn gọi đùa là "thanh niên xa mẹ" ), hồi ở nhà thì cũng ỷ lại mẹ, đi học về là có cơm mẹ nấu rồi, chỉ việc ngồi ăn ngon lành. Thỉnh thoảng lắm mới phải làm cơm giúp mẹ những lúc nhà có công việc hoặc lễ, tết. Từ hồi đi học xa, cũng chỉ vì không thoải mái về tiền bạc và đồ ăn sẵn không hợp nên mình cũng bắt đầu chịu khó nấu cơm từng bữa. Cứ dần dần mình biết nấu hơn, thuộc nhiều món hơn, và đến giờ thì cực kì yêu thích việc nấu nướng, trình bày và chụp ảnh món ăn. Nhất là những món ngon nấu ra được mọi người thích, khiến bữa ăn hứng thú hơn. Đó thực sự là niềm vui lớn. 

Lần này gửi đến mọi người, đặc biệt là các bạn sinh viên, cuốn ebook thứ năm: Student’s meals – Bữa ăn sinh viên. Cuốn ebook này với chủ trương là các món ăn ngon, dễ thực hiện, nguyên liệu không quá đắt đỏ, và các món ăn nhiều chất dinh dưỡng.

Chúc các bạn có những bữa ăn ngon, đầy đủ gần được như bữa ăn mẹ nấu ở nhà  

Bạn download 2 phiên bản ebook tại link dưới đây, 1 phiên bản cho màn hình thường 4:3, 1 phiên bản cho màn hình widescreen. 

Bản 4:3: Click to download 

Bản widescreen: Click to download 

Như đã hẹn, hôm nay nhà mình đã hoàn thành xong cuốn ebook tiếp theo tập hợp một vài công thức và hình ảnh các món bánh mà mình đã từng làm và giới thiệu trên blog Ngôi Nhà Nhỏ. 

Sau cuốn Baking Basics – Làm bánh cơ bản lần trước, hy vọng rằng cuốn ebook này sẽ trở nên đơn giản, dễ hiểu hơn với những điều cơ bản về bánh mà bạn đã có được. Ebook One sweet bite bao gồm cả những công thức bánh đơn giản và phức tạp để bạn có thêm nhiều lựa chọn. 

Ebook được trình bày dưới 2 phiên bản: một dùng cho màn hình bình thường (4:3) và một dùng cho màn hình rộng (widescreen – 16:9)

Phiên bản 4:3: Click để download

Phiên bản WS: Click để download

Chúc mọi người cùng làm được thật nhiều bánh ngon, đẹp và sáng tạo thêm nhiều loại bánh ngon lành khác, để mỗi ngày chúng ta đều được thưởng thức những miếng bánh nhỏ cho cuộc sống thêm ngọt ngào nhé.