Một mùa cốm đã lại đến với Hà Nội, và thời điểm này thì mùa cốm cũng sắp hết. Như rất nhiều người Hà Nội khác, mình rất thích cốm, ăn không hoặc dùng cốm cho các món ăn khác. Cái ngon tinh tế, nhẹ nhàng, thanh tao của cốm thì rất nhiều các nhà văn đã ca ngợi rồi. Chọn ngày tiết trời Hà Nội đầu thu nhẹ nhàng, mình nấu mấy bát chè cốm cho cả nhà.

Thời gian này ở bất kì chợ nào cũng có vài gánh hàng rong bán cốm. Mình vẫn thích nhất là ăn cốm "không", nghĩa là cứ thể nhúm từng nhúm cốm nhỏ cho vào miệng và nhai thật từ từ để cảm nhận cái vị ngọt, mùi thơm dịu nhẹ của hạt cốm. Khi nấu món chè cốm này, mình cũng không tuân theo một chuẩn mực nào cả. Mình không thích chè đặc cốm, mà thích chè loãng, thoang thoảng mùi thơm của cốm, và khi ăn thì xúc cốm cho vào ăn cùng, như thế giữ được mùi thơm và độ dai tự nhiên của cốm. Mình cũng không nấu theo một định lượng quy định nào, mình nấu chè thì hay nấu theo kiểu: muốn nấu ra được lượng bao nhiêu thì sẽ cho từng ấy nước vào nồi.

Read the rest of this post >>

Biết đến tính mát của lá nha đam (hay còn gọi là lô hội) đã lâu nhưng hôm trước đi Big C mình mới mua thử một bẹ lá nha đam về thử nấu chè. Trước đây hồi còn ở Sing, mình hay mua nước táo ép – loại có thêm những miếng nha đam nhỏ nhỏ và mình rất thích nhai những miếng nha đam đó. Hay như khi ăn sữa chua mình cũng thích chọn loại có miếng nha đam. Nhưng khi mình uống loại nước táo hay ăn sữa chua, mình thấy miếng nha đam khi ăn có cảm giác sần sật, mình đinh ninh rằng khi mình tự nấu nha đam thì nó cũng vậy, thế mà té ra không phải vậy. 

Read the rest of this post >>

Những ngày trời nóng nực thế này ăn những món chè thật thích vì nó mát, chè thường được nấu với các loại đậu đỗ cũng có tính mát nên càng dễ ăn, ăn vào người lại dễ chịu nữa.

Không phải tự dưng mình làm món xôi chè vì làm món này vừa phải nấu xôi, vừa phải nấu chè, đặc biệt xôi phải là xôi vò nên làm rất mất thời gian. Ngày cuối tuần mẹ mình nghỉ ở nhà, không phải đi làm nên mẹ mình làm ít xôi vò và đem cho con gái một ít. Nếu ăn xôi không thì lại không mát nên mình mới nấu thêm ít chè đỗ xanh và đỗ đen để thành món xôi chè. Chè nấu xong để tủ lạnh cho mát, đến khi ăn trộn cùng với xôi, chồng mình nói món này dễ ăn quá, cứ "trôi tuồn tuột" ^^

Read the rest of this post >>

Trời nóng nực, nghĩ đến chuyện ăn uống quả thực là mệt và mất hứng. Sáng sớm đi chợ trời đã nóng và mình nghĩ đến bữa trưa, bữa tối đã không có cảm hứng muốn ăn rồi, đi chợ lựa chọn thực phẩm càng khó hơn vì nhiều thứ đấy mà chẳng biết mua gì. Đến bữa, nấu trong cái bếp bé tẹo, bí và nóng làm mình chỉ muốn nấu những gì đơn giản, không phải đứng trong bếp lâu là tốt nhất.

Nhưng mà không có hứng thì vẫn phải ăn, nhất là thời gian này mình không thể biếng ăn được. Lâu không nấu cháo, dạo này làm bánh tart mình dùng gạo để "đè" mỗi khi nướng đế bánh nên đang có sẵn nhiều gạo "nướng". Hạt gạo bị nướng vàng, dùng để nấu cháo rất thơm, bình thường mình nấu cháo vẫn hay phải tự rang gạo để nấu cháo cho ngon hơn. Nấu cháo mình cũng thường nấu 1 nửa gạo nếp 1 nửa gạo tẻ, cháo sẽ "creamy" hơn vì gạo nếp vốn có độ dính. Dạo này đi chợ thấy chim cút bán sẵn quá, mình mua về nấu bát cháo. Đây là lần đầu mình nấu cháo chim cút. Chim cút nấu cháo thì thịt và xương mau mềm hơn, cháo cũng ngọt và thơm như nấu cháo gà. Hàng bán chim cút thường bán thêm cả tim và trứng chim, mình cũng mua thêm 1 lạng về xào riêng để ăn cùng với cháo, vừa ngon mà trông bát cháo cũng hấp dẫn hơn. 

Read the rest of this post >>

Long nhãn, "nghe đồn" là ăn bổ nhưng cứ ăn không mãi mình cũng thấy chán và ngán. Mua ít hạt sen về rồi chịu tỉ mẩn 1 tí để nấu ra nồi chè sen với long nhãn này, mình mới mau giải quyết được dần dần chỗ long nhãn được cho. Mùa này không có hạt sen tươi nên đành dùng sen khô, mất thời gian để ngâm cho hạt sen mềm, rồi mất thời gian thêm nữa để ninh hạt sen cho bung nở và mềm.

Thường khi nấu chè với long nhãn, do long nhãn đã có vị ngọt rồi nên đến khi nấu gần xong, mình mới nếm chè để xem có cần phải thêm đường không. Nói chung mình thấy nấu chè khá đơn giản. Khác với chè ăn ở hàng – người ta hay dùng bột năng hoặc bột ngô để làm cho chè sánh và có vị dai (chồng mình hay nói là cốc chè này nhớt ^^), nấu ở nhà thì mình chỉ nấu thuần là các loại ngũ cốc chứ không hòa thêm bột để làm sệt.

Gọi là xôi nhưng chính ra nó lại là cơm nếp. Món xôi này hoàn toàn chay, nấu đơn giản, ăn lại ngon, thơm mùi nấm. Mình dùng loại nấm đóng hộp, tất nhiên bạn có thể dùng nấm tươi vô tư. Nấm nút (nấm mỡ), nấm rơm, nấm linh chi, túm lại là các loại nấm có mũ đẹp, không bị ẹp đi khi nấu chín (nấm sò thì hay bị xẹp trông èo uột không đẹp mắt lắm) thì đều dùng để nấu món xôi nấm này vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt.

Read the rest of this post >>