Hà Nội đang ở trong những ngày thời tiết tệ nhất. Trời đất cả ngày u ám, không khí ẩm ướt, trong nhà nồm nên sờ vào cái gì cũng có cảm giác ẩm, nói chung là rất khó chịu. Những ngày này đi ra đường cũng không có chút thú vị nào, chi bằng ở nhà làm bánh ăn. Mùi bánh vẫn thơm và hấp dẫn, át đi mùi không khí ẩm ở trong nhà. Làm pancake rồi thì không phải nghĩ xem sáng nay ăn sáng với gì nữa

Lần này mình làm chocolate pancake. Bánh mềm, rất thơm, không ngọt lắm, ăn với sauce dâu tây rất ngon. Bánh ăn tuyệt nhất là khi còn ấm. Sauce dâu tây mình chỉ làm cách đơn giản nhất là đun dâu tây với đường, rồi xay nhuyễn. Vị ngọt của sauce dâu tự làm tại nhà vừa phái, ăn kèm với món pancake này rất hợp. 

Read the rest of this post >>

Lâu lắm rồi mình mới làm pancakes, quên bẵng đi mất là làm pancake thì nhanh đến thế nào. Đây là giải pháp cho những bạn thích làm bánh nhưng nhà vẫn chưa có lò nướng, bởi vì pancake là 1 loại bánh "nướng" bằng chảo.

Cứ nói đến làm pancake là mọi người lại nhắc đến món "bánh bột mì rán". Nhớ ngày còn nhỏ xíu, cái thời mà làm bánh "Tây" là 1 điều vô cùng xa lạ, mẹ thỉnh thoảng lại làm món bánh bột mì rán. Nguyên liệu rất đơn giản, gồm bột mì, trứng, sữa tươi (hoặc giản dị hơn là nước lọc), và đường, trộn tất cả với nhau và múc vào chảo rán với mỡ. Vậy mà suốt một thời mình đã rất háo hức mỗi khi mẹ làm món bánh bột mì rán này.

Pancake khác khá nhiều, đó là việc sử dụng thêm bột nở, và khi "rán" bằng chảo thì chỉ sử dụng một tí tẹo bơ phết lên mặt chảo thôi. Lần này mình làm món pancake với bơ đậu phộng vì mình vốn rất thích cái món từ lạc này. Pancake thường chỉ hơi hơi ngọt, ăn kèm với các loại siro, hoặc mứt quả. Riêng với loại này mình thích thưởng thức "không", rất thú vị khi cảm nhận được vị thơm ngậy của bơ lạc.

Read the rest of this post >>

Sẵn trong nhà đang có mấy quả chanh vàng, mình nghĩ ngay đến loại bánh quy này – mà mình đã để trong wait-list chờ có dịp để làm. Chanh dùng trong công thức này là chanh vàng – loại chanh các bạn có thể mua được rất nhiều trong metro hoặc 1 vài siêu thị. Dù là chanh nào thì nó cũng gợi đến một cảm giác tươi mát, nghĩ đến bánh với chanh là nghĩ ngay đến mùi thơm của vỏ và của nước cốt chanh, và cái cảm giác từ chanh khiến cho món bánh ko bao giờ bị ngấy. Bánh quy với chanh có mùi rất thơm, nếu đựng trong lọ khi mở ra bạn sẽ thấy mùi thơm toả ra rất dễ chịu. Chanh vàng có mùi và vị khác hẳn chanh xanh của VN.

Loại cookies này làm ra chồng mình khen lắm, ăn tằng tặc, thơm và ngậy vì có thêm bột hạnh nhân. Bánh giòn, khô, rất dễ bảo quản và có thể để được lâu (tuy nhiên bánh mình làm ra hết veo trong 2 hôm). Nếu theo đúng công thức gốc thì bánh mềm và ẩm hơn, mà với loại này mình không thích như vậy, cho nên mình đã nướng lâu thời gian hơn, tăng nhiệt độ lên một chút, bánh ăn giòn rất ngon, thơm hơn và có màu đẹp hơn.

Read the rest of this post >>

Trong những lúc bận rộn mà tranh thủ được 1 ít thời gian để làm bánh, mình cảm thấy thực sự rất sung sướng. Nhiều khi nghĩ không biết mình có tham lam quá không khi cùng 1 lúc theo đuổi nhiều đam mê, mà đam mê nào cũng rất lớn, rất sâu sắc, như là một phần gắn với mình vậy.

Công việc hàng ngày của mình liên quan đến việc làm ra những chiếc bánh đặc biệt cho khách hàng. Mình có một bé gái đáng yêu để chăm sóc dạy dỗ. Mình thích làm bánh và styling để chồng chụp ảnh. Tranh thủ bất kì phút rảnh rỗi nào mình lại lôi kim chỉ ra thêu – và mình ngày càng ham tranh thêu chữ thập. Mình lại mới bắt đầu học đàn piano, đây là điều bất ngờ nhất đối với mình. Ở tuổi 26 mình mới học đàn – thực hiện ước mơ bấy lâu nay của mình từ hồi mình còn bé xíu khi bắt đầu biết yêu tiếng đàn. Cuộc sống hiện tại của mình mới thú vị làm sao

Bữa nay mình làm những chiếc bánh quy trà xanh hạnh nhân. Bánh quy trà xanh thì lâu nay minh vẫn làm thường xuyên, vẫn rất thích ăn. Lần này mình thử công thức có trộn thêm bột hạnh nhân, bánh ăn rất tuyệt. Ngoài hương vị đặc trưng của trà xanh, loại cookies này còn bùi hơn vì có thêm hạnh nhân. Bánh mềm và khô, rất dễ ăn. Cách làm thì rất dễ, mọi người cùng thử xem nhé.

Read the rest of this post >>

Hồi trước khi ở Sing có 1 shop chuyên bán nguyên liệu + dụng cụ làm bánh, rất tiện lợi cho những người thích và thường xuyên làm bánh. Khi mới về VN, bản thân Linh cũng gặp nhiều khó khăn khi phải đi nhiều cửa hàng mới có thể mua được những nguyên liệu và dụng cụ thường dùng khi làm bánh. Và ước mơ đến 1 ngày nào đó mình có cửa hàng riêng tập trung được thật nhiều và hầu hết những thứ đồ làm bánh đó, để mình và những người đam mê bánh như mình không phải chạy ngược chạy xuôi "gom" đồ, mà đến 1 nơi là có thể mua được tất.

Nay ước mơ đó Linh đã biến thành hiện thực. Từ việc Linh mở tiệm bánh – 1 tiệm bánh mà bất kì khách nào đến cũng có thể được xem mọi người làm bánh, trang trí bánh và hỏi han về việc làm bánh, nhiều người đã ngỏ ý muốn mua nguyên liệu tại tiệm bánh của Linh vì ở đây nguyên liệu đều có đủ hết, ko phải đi nhiều nơi. Dần dần nhu cầu của mọi người tăng lên, và Linh đã quyết định mở thêm 1 cửa hàng bán lẻ nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mới.

Nay mọi người có thể đến mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tại 1 trong 2 địa điểm:

Cơ sở 1: số 32 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, HN.

Cơ sở 2: 165 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, HN.

Bảng giá mới nhất các nguyên liệu và dụng cụ hiện có tại Kokotaru các bạn có thể xem tại link sau:

http://bakery.kokotaru.com/gia-nguyen-lieu-lam-banh/

Chúc tất cả mọi người cùng vui làm bánh nhé. ^^

Chocolate lava cake là tên gọi của 1 loại bánh rất phổ biến ở phương Tây. Đặc điểm của loại bánh này là bánh được nướng trong những chiếc ramekin, chỉ nướng chín một nửa, và khi bánh chín ra lò, úp ngược chiếc bánh ra đĩa, cắt một miếng sẽ thấy phần socola lỏng bên trong chảy ra, trông vô cùng hấp dẫn và mời gọi. Bánh này nên ăn khi còn ấm thì cực kì ngon.

Lần đầu tiên làm loại bánh này, mình để thời gian nướng lâu hơn vài phút, kết quả là phần bánh bị chín hơi nhiều, phần socola lỏng vì thế chảy ra hơi ít, lần sau làm lại sẽ rút kinh nghiệm. Cách làm bánh này thì rất đơn giản, bánh nướng nhanh, vèo cái là có bánh nóng ăn ngay.

Read the rest of this post >>