Không phải món bún đậu mắm tôm dân dã của những gánh hàng rong hay quán vỉa hè, vì hiện giờ mình đang có bầu, ko nên ăn mắm tôm nên mình làm bún đậu ăn cùng mắm chanh. Bình thường mình cũng không hâm mộ mắm tôm lắm, mặc dù ăn được. Nhà mình bây giờ cũng không dám ăn mắm tôm sống, chỉ những món nấu phải có mắm tôm thì sẵn sàng ăn ^^

Làm bún đậu rất nhanh, chỉ cần mua bún về, đậu thì rán lên, và pha nước mắm nhạt với đủ vị chua cay mặn ngọt, thêm chút rau sống tùy theo sở thích, thế là được một bữa cơm ngon, dễ ăn, ít béo , phù hợp với những ngày hè oi nóng và ẩm, khiến người ta rất mệt mỏi và chán ăn. Nước mắm pha phải đậm đà mùi thơm và vị chua của chanh mới thực là ngon.

Mỗi bữa mình cần ăn có chút đạm nên mình mua thêm ít chả quế nữa về ăn cùng. Rau sống thì lần này mình chỉ chọn 3 loại: tía tô, kinh giới, húng láng. Bữa cơm đơn giản vậy thôi mà chồng mình suýt xoa lắm, kêu là ăn ngon, dễ ăn. Hai người mà ăn hết 0.5kg bún và 10 bìa đậu đó ^^

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2!, số ra ngày 15/5/2010)

Mousse dâu tây là một món tráng miệng được nhiều người ưa thích. Mặc dù mình làm mousse dâu tây nhiều lần nhưng bản thân lại không thích ăn mousse dâu lắm. Đây chỉ là vấn đề sở thích cá nhân, mình chỉ thích ăn dâu tây tươi nguyên quả hoặc làm tart, còn các loại mousse dâu, kem dâu mình luôn để dành cho người khác ăn Bình thường mình thích hầu hết các loại kem lạnh, trừ kem dâu

Những cốc mousse dâu này, nếu đặt chúng lên ngăn đá tủ lạnh khoảng vài tiếng, mousse sẽ đông lại và khi ăn cho cảm giác giống hệt như kem vậy. Vì mousse có thể được định nghĩa là bánh kem tươi mà ^^

Read the rest of this post >>

Mình thực hiện bài này cho báo SVVN 2! cũng lâu rồi, hồi đó mùa dâu tây nên mua dâu dễ dàng, dâu lại ngon, còn bây giờ dâu vừa hiếm vừa xấu (trong siêu thị thỉnh thoảng có nhưng dâu toàn trong tình trạng dập và thậm chí lên mốc).

Những quả dâu này, vẽ vời một chút, sau đó dùng để trang trí bánh hoặc bàn tiệc ngọt trông rất lạ mắt và dễ thương. Cảm giác khi ăn thì khỏi nói: quả dâu mọng nước, mát lạnh, lớp vỏ chocolate bọc bên ngoài giòn kêu tiếng "rắc" nhỏ khi cắn vào. Rất tuyệt. 

Read the rest of this post >>

(ảnh: google image)

Với những ai hay làm bánh, đặc biệt là làm bánh gato cho những dịp đặc biệt của người thân, bạn bè thì đều quan tâm đến vấn đề kem phủ, hay còn gọi là kem trang trí bánh. Người VN có thói quen dùng từ "kem" để gọi rất nhiều thứ đôi khi bản chất hoàn toàn khác nhau, ví dụ như kem lạnh (ice-cream), kem tươi (whipping cream) – lại dễ nhầm lẫn với loại kem tươi bóp vào ốc quế !!!, cream of tartar có người cũng gọi là kem tartar !!! Chính vì thế mà bánh gato còn được quen gọi là bánh kem – mặc dù về bản chất thì cách gọi như vậy không chính xác.

Thuật ngữ làm bánh trong tiếng Anh thì dùng hai từ có ý nghĩa tương đương nhau: icing và frosting, việc dùng từ nào để gọi các loại kem trang trí bánh là do thói quen của người sử dụng. Trong bài viết này mình sẽ gọi chung các loại kem trang trí bánh bằng từ "icings" cho ngắn gọn.

Read the rest of this post >>

Trời nóng nực, nghĩ đến chuyện ăn uống quả thực là mệt và mất hứng. Sáng sớm đi chợ trời đã nóng và mình nghĩ đến bữa trưa, bữa tối đã không có cảm hứng muốn ăn rồi, đi chợ lựa chọn thực phẩm càng khó hơn vì nhiều thứ đấy mà chẳng biết mua gì. Đến bữa, nấu trong cái bếp bé tẹo, bí và nóng làm mình chỉ muốn nấu những gì đơn giản, không phải đứng trong bếp lâu là tốt nhất.

Nhưng mà không có hứng thì vẫn phải ăn, nhất là thời gian này mình không thể biếng ăn được. Lâu không nấu cháo, dạo này làm bánh tart mình dùng gạo để "đè" mỗi khi nướng đế bánh nên đang có sẵn nhiều gạo "nướng". Hạt gạo bị nướng vàng, dùng để nấu cháo rất thơm, bình thường mình nấu cháo vẫn hay phải tự rang gạo để nấu cháo cho ngon hơn. Nấu cháo mình cũng thường nấu 1 nửa gạo nếp 1 nửa gạo tẻ, cháo sẽ "creamy" hơn vì gạo nếp vốn có độ dính. Dạo này đi chợ thấy chim cút bán sẵn quá, mình mua về nấu bát cháo. Đây là lần đầu mình nấu cháo chim cút. Chim cút nấu cháo thì thịt và xương mau mềm hơn, cháo cũng ngọt và thơm như nấu cháo gà. Hàng bán chim cút thường bán thêm cả tim và trứng chim, mình cũng mua thêm 1 lạng về xào riêng để ăn cùng với cháo, vừa ngon mà trông bát cháo cũng hấp dẫn hơn. 

Read the rest of this post >>

Dù đã làm bánh chiffon nhiều lần, mỗi lần làm lại một loại bánh cũ, hoặc thử một công thức bánh mới, mình vẫn luôn có cảm giác hồi hộp chờ đợi chiếc bánh ra lò, hồi hộp xem bánh nở có đẹp ko (có bị xẹp ko ). Bây giờ làm bánh đều tay hơn rồi thì không còn nơm nớp nhiều như hồi trước nữa, nhưng cảm giác hồi hộp chờ từng mẻ bánh thì vẫn còn. Lò nhỏ, khuôn cỡ trung bình, mỗi khi bánh nở cao lên trên mặt là mình lại nhăm nhe điều chỉnh nhiệt độ, điều chỉnh khuôn, kẻo mặt trên bánh nở cao gần thanh nướng sẽ bị cháy trước khi bánh kịp chín. Trường hợp này mà xảy ra thì kiểu gì ra lò bánh cũng bị xẹp. Vì thế, làm bánh chiffon không thể ung dung bỏ đó mà đi, trừ phi bạn có một chiếc lò thật xịn, thật tốt, đảm bảo nhiệt độ cực kì chuẩn và ổn định. Tất nhiên nhiệt độ chỉ là yếu tố cuối cùng tạo nên thành công của một chiếc bánh, trước đó là các thao tác khác mà bạn cũng cần chú ý làm cẩn thận.

Read the rest of this post >>