Bánh Cuộn Gấc Việt Nam
Sử dụng 3 trứng cho khuôn 29x23cm, vì có thêm 25g Gấc Puree nên lại có thêm 10ml rượu rum nữa để bánh không bị khô. Khi bánh nguội thì cho nhân kem tươi đã đánh bông vào và cuộn lại

Công thức
1. Gấc Puree: 25g (là màng đỏ bao quanh hạt Gấc đã bỏ hạt và xay nhuyễn) và 10ml rượu rum. Trộn Gấc với rượu rum cho tan đều

2. Phần phụ gia :
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 50g đường xay
- 50g bột mì đa dụng
- 10g bột bắp
- 35ml sữa tươi
- 10 ml rượu rum
- 25ml dầu ăn
- 1/4 tsp baking powder

Các bước làm như sau:

- Cho đường xay và cả ba lòng đỏ vào chung, dùng máy đánh trứng đánh kỹ.
- Cho tiếp dầu ăn và sữa tươi vào trộn đều.
- Cho tiếp hỗn hợp gấc và rượu rum vào trộn đều
- Rây hôn hợp bột (bột mì + bột bắp + bột nổ) rồi dùng phới đều vào (3)

3. Phần lòng trắng:

- 3 lòng trắng trứng gà
- 30g đường xay
- ¼ tsp muối

Các bước làm như sau:

Lòng trắng + muối cho vào âu, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc.

4. Trộn bột:

1/ Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.

2/ Sau đó cho ngược hỗn hợp đó lại vào 1/2 hỗn hợp lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là được.

**Trộn làm 2 lần như vậy để hỗn hợp dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.

5. Nướng bánh

1/ Bật lò trước 10 phút. Dàn đều phẳng hỗn hợp bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn chữ nhật 29x23cm)

2/ Cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ C. Thời gian nướng là 10 phút

6. Cuộn bánh :

1/ Bánh nướng xong róc ra khỏi khuôn và đặt lên miếng silicon mat, tách dần gấy chống dinh ra và cuộn lại. Để nguội

2/ Bánh nguội quết nhât tùy ý, có thể cuộn mặt nào ra ngoài cũng đc, rồi cuộn chặt tay, vừa đẩy bánh cuộn tròn về phía trước vừa cầm miếng nilong kéo ngược vào phía mình.