Các mẹo nấu ăn với thịt gà

Thịt gà – thực phẩm ngon và phổ biến nhất

Thịt gà là một trong những thực phẩm phổ biến nhất trong bữa ăn của người Việt. Không chỉ ở Việt Nam, trên thế giới thịt gà cũng là loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất. Nếu tách riêng những người ăn chay thì trong việc ăn mặn, thịt gà không nằm trong nhóm thực phẩm cấm kị theo các quan điểm tôn giáo hay ăn kiêng, giống như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu…

Thịt gà không chỉ phổ biến và thông dụng vì nó ngon, dễ ăn đối với cả trẻ em, người lớn và những người kén ăn, và tốt hơn so với các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn. Ở phương Tây, thịt gà cũng là thực phẩm vô cùng quen thuộc đến nỗi bao nhiêu thương hiệu đồ ăn nhanh toàn liên quan đến thịt gà, với vô số cửa hàng fast food cạnh tranh nhau với món gà chiên gà rán các kiểu ?

cac meo nau an voi thit ga 1

Thói quen sử dụng thịt gà

Ở Việt Nam, nhìn chung từ xưa trong các gia đình người Việt có xu hướng nấu ăn với nguyên cả con gà, xuất phát từ cách chế biến thường là làm món kho, om, luộc, nấu canh hầm. Sau này, do ảnh hưởng thêm luồng ẩm thực phương Tây và những món ăn đường phố đặc trưng như món … chân gà nướng nổi tiếng, thì thịt gà mới được tách ra các phần riêng biệt theo bộ phận của con gà, và được bán phổ biến hơn trong các siêu thị và các chợ. Nay bạn có thể dễ dàng mua chân gà, lườn gà, xương gà, cánh gà, đầu cổ xương gà, lòng mề tim gan gà tách biệt.

Ở phương Tây thì do đặc điểm ẩm thực, hầu hết gà nguyên con được dùng trong món nướng với cách tẩm ướp cả con gà, hoặc nhồi thêm các loại “nhân” vào bên trong con gà để làm gà nướng nguyên con. Ngoài ra, ngay từ các xưởng sơ chế thực phẩm, người ta đã phân chia gà ra các bộ phận khác nhau. Khi bạn sống ở các nước phương Tây, bạn sẽ thấy thịt gà được bán theo nguyên con (whole chicken), đùi tỏi (drumstick), đùi trong (thigh), cánh gà (chicken wings), đùi gà góc tư (quarter chicken hoặc leg quarter, gồm má đùi trong và đùi tỏi gà), lườn gà (chicken breast). Xương gà, chân gà, cổ hay xương gà, lòng mề tim gan gà hầu như ít hơn hẳn và có lẽ người mua đa phần là người châu Á ?

Bình thường nếu không ăn chay thì mình cũng thường chọn thịt gà cho cả nhà hơn là các loại thịt khác. Rồi có lúc mình chợt nghĩ sao không viết một bài về thịt gà với  những mẹo nhỏ nhỏ để chia sẻ cùng các mẹ nhỉ. Các mẹ hẳn là sẽ có nhiều mẹo hay ho khác nữa, vì vậy mình rất hy vọng các mẹ sẽ chia sẻ thêm cùng với mình trong bài viết này nhé.

Cách mua thịt gà

cac meo nau an voi thit ga 2

Phần lớn các chị em chúng ta hay mua gà trong siêu thị, vì đối với thế hệ chúng ta việc mua sắm trong siêu thị tiện lợi và phù hợp thời gian hơn là đi chợ hàng ngày. Các mẹ, các bà chúng ta thì hay đi chợ và chọn gà tươi sống luôn.

Khi mua gà trong siêu thị, cái chúng ta cần để ý trước hết đó là ngày đóng gói và hạn sử dụng. Hãy nhớ luôn chọn hộp gà nào có ngày đóng gói mới nhất và hạn sử dụng còn lâu  nhất nhé. Nếu là gà đã đông lạnh và được rã đông (như các loại chân gà, đùi tỏi gà, cánh gà…) thì tốt nhất là bạn mua về và chế biến luôn trong ngày, không nên cho vào tủ đông nữa, vì sau nhiều lần cấp đông và rã đông sẽ làm giảm dinh dưỡng đi nhiều.

Cách bảo quản thịt gà

cac meo nau an voi thit ga 3
Thịt lườn gà
  1. Thịt gà tươi mua về, nếu không sử dụng hết cả con, bạn nên chia thành nhiều phần, rửa sạch sẽ, sau đó để vào từng túi hoặc hộp trữ thực phẩm đủ cho mỗi lần dùng.
  2. Thời sinh viên, Linh thường có thói quen tiết kiệm mỗi khi mua nguyên con gà (thường sẽ rẻ hơn mua từng phần riêng biệt), Linh sẽ tách riêng từng phần như lườn gà, đùi gà, cánh gà, chân, đầu cổ và xương thì đun lấy nước dùng, làm chicken stock cho các món ăn khác rất ngon.
  3. Nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn nữa, bạn có thể ướp sẵn rồi chia từng phần, đến bữa chỉ việc bỏ ra nấu mà không cần phải sơ chế, tẩm ướp thêm nữa.
  4. Thịt gà càng được ướp trước lâu càng ngon, tốt nhất là qua đêm (điều này đúng với các loại thịt khác). Chú ý là gà được ướp cũng cần để trong ngăn mát tủ lạnh nhé, không phải là để ở bên ngoài đâu, nhất là ở Việt Nam khí hậu nóng, nếu bạn để thịt gà ướp bên ngoài thì thịt vẫn sẽ bị ôi đi.
  5. Không nên để thịt gà sống ở bên ngoài nhiệt độ thường quá 2 giờ, thịt sẽ bắt đầu bị ôi và có mùi hôi ngay.
  6. Thịt gà nấu chín xong cũng không nên để ở ngoài lâu quá 2 giờ, sẽ khiến món ăn mất mùi vị thơm ngon và giảm dinh dưỡng.
  7. Tốt nhất là nên rã đông thịt gà trong ngăn mát tủ lạnh. Ví dụ, sáng đi làm bạn bỏ gà từ ngăn đông xuống ngăn mát, chiều đi làm về là có thể nấu được. Hoặc đêm hôm trước bỏ xuống ngăn mát để sáng hôm sau nấu.

Cách chế biến thịt gà ngon và đậm đà

  1. Thịt gà là thực phẩm cần được nấu chín hẳn, không có món thịt gà tái đâu nhé 😛 Thịt gà dù luộc hay kho hay chiên, nướng thì khi cắt ra cũng không được còn đỏ thịt bên trong, không có nước huyết chảy ra.
  2. Nếu bạn dự định làm các món chiên rán, nướng, bạn nên ướp thịt gà từ trước vài tiếng để thịt ngấm đậm đà. Không nên tiếc phần nước ướp mà giữ lại để làm xốt hay là nước chấm đâu nhé, nước xốt này ướp với thịt gà sống nên không đảm bảo đâu.
  3. Thịt gà sau khi rửa sạch, bạn nên dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dày để thấm khô gà, sau đó mới ướp.
  4. Các phần khác nhau của con gà có thời gian chín khác nhau. Vì vậy nếu không nhất phải làm cả con thì nên chia thành các phần nhỏ để điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp. Nếu nấu cả con gà, bạn nên kiểm tra phần thịt dày nhất, đó là phần đùi trong của gà, để chắc chắn là cả con gà đã được nấu chín.
  5. Phần thịt lườn gà (ức gà) là phần ít được thích nhất, vì phần thịt này dễ bị khô và xác, ăn vào thấy nhạt. Các bạn có thể lựa chọn các món ăn thích hợp riêng với lườn gà như gà xé phay, lườn gà áp chảo rồi thái miếng nhỏ trộn salad, làm gà viên chiên (kiểu như chicken nuggets mà trẻ con hay thích ăn).
  6. Phần cánh gà, đùi gà thường được nhiều người thích vì thịt thơm, săn chắc, khi ăn cho cảm giác “ngọt” hơn, rất dễ chế biến các món ăn khác nhau.

Một số món ăn ngon với thịt gà mà gia đình mình thích nhất

Cánh gà chiên mật ong

Cach lam canh ga mat ong chien 2

Lườn gà nướng giòn xốt mật ong

Ga nuong sot mat ong san pham 2 2

Cánh gà nướng tương miso

canh ga nuong tuong miso

Đùi gà xốt kiểu phương Đông

cac meo nau an voi thit ga 6

Lườn gà làm món cơm gà rán kiểu Nhật

cac meo nau an voi thit ga 4

Còn nhiều món gà ngon nữa mà mình đã từng làm, mời bạn xem thêm bằng cách tìm kiếm “thịt gà” ở Kokotaru nhé.

Chúc bạn ngon miệng ? Và đừng quên nếu bạn có thêm bí quyết gì hay thì hãy comment để chia sẻ với mình nhé.

3 comments
Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm