Cách làm Bánh quy lưỡi mèo 3 vị

web-Sản-phẩm-5

 

Các bạn hay làm bánh, chắc hẳn thường xuyên gặp vấn đề là có những lúc thừa lòng trắng, không biết làm gì. Và bánh lưỡi mèo chính là một loại bánh thường xuyên được làm để sử dùng hết chỗ lòng trắng đó một cách vô cùng hiệu quả, hiệu quả vì bánh rất dễ làm, ăn rất ngon và làm thì cũng khá nhanh. Ngoài bánh lưỡi mèo thì mình cũng hay dùng lòng trắng thừa để làm bánh cuộn hạnh nhân almond tuiles, nhưng cái loại này thì làm lâu kinh khủng, mà lượng lòng trắng thì dùng cũng không được nhiều lắm.

web-Sản-phẩm-1

 

Mình hay làm bánh bông lan cuộn, hoặc làm creme brulee, luôn còn thừa lòng trắng, và thế là lũ trẻ lại được mẹ làm cho mẻ bánh cookies lưỡi mèo. Tên gọi của bánh quy này chính từ tên tiếng Pháp langue de chat , và cũng bởi hình dạng dài dài bèn bẹt như … lưỡi mèo. Đôi khi cầu kì hơn tí thì mình rắc thêm ít hạnh nhân lên mặt bánh nữa.
web-Sản-phẩm-3

Mỗi dịp Tết đến thì đây là loại cookies mình thường xuyên làm để mời khách đến nhà. Mấy năm nay làm bánh này rồi, thế mà đến hôm nay mới chụp choạng ít ảnh để chia sẻ với mọi người, hihi. Cookies lưỡi mèo nướng già một chút thì bánh cực kì giòn và giữ được độ giòn lâu nhé.

Nguyên liệu:

  • 230g bơ nhạt, để mềm
  • 130g đường bột
  • 1 tsp vanilla extract
  • 200g lòng trắng trứng
  • 250g bột mì đa dụng
  • 1/2 tsp muối
  • 1/2 tbs bột trà xanh
  • 1 tbs bột cacao
  • hạnh nhân lát (tùy ý)

Cách làm:

  • Cho bơ và đường bột vào chung một tô, bật máy đánh ở tốc độ cao đến khi bơ nhạt màu, đường và bơ quện đều

web-Chuẩn-bị-1

  • Cho vanilla extract vào, đánh quện.
  • Tiếp theo, cho 1/2 lượng lòng trắng vào, dùng phới trộn đều. Cho tiếp 1/2 lòng trắng còn lại vào, trộn đều. (sở dĩ chia đôi lòng trắng trộn hai lần để hỗn hợp nhanh quện với nhau hơn).

web-Chuẩn-bị-2

 

  • Trộn chung bột mì đa dụng và muối. Cho bột mì vào hỗn hợp lòng trắng và bơ, trộn đều. (dùng máy hoặc dùng phới trộn đều được).

web-Chuẩn-bị-3

  • Chia hỗn hợp bột thành 3 phần. 1 phần để nguyên, cho vào túi bắt kem. 1 phần trộn chung bột trà xanh, 1 phần trộn bột cacao, sau đó cho vào túi bắt kem.

web-Chuẩn-bị-4

 

web-Chuẩn-bị-5

web-Chuẩn-bị-6

  • Lót giấy nướng bánh lên khay nướng. Bóp bột ra thành những dải bột dài. Sau đó rắc hạnh nhân lát lên bột.

web-Chuẩn-bị-7

  • Bật lò nướng ở 180 độ C. Khi lò đạt nhiệt độ, cho bánh vào lò nướng khoảng 10-12 phút, đến khi viền bánh chuyển màu vàng nâu.
  • Lấy bánh ra phơi cho nguội, khi đó bánh rất giòn, cho bánh vào lọ đậy kín.
  • web-Sản-phẩm-2
  • web-Sản-phẩm-4

2 Comments

  1. BanhDauNgot January 30, 2016

Leave a Reply