Bánh “rau cải” – Rhubarb Pie

small-Rhubarb-Pie-5

Tình cờ bắt gặp Rhubarb trong một shop bán thực phẩm Tây, mình đã không chút do dự mà mua ngay một ít về nhà để thực hiện món rhubarb pie này đây.

Mình không rõ tên tiếng Việt của loại rau  này là gì, chỉ biết rằng ở phương Tây, rhubarb được dùng rất nhiều trong làm các món bánh ngọt, làm mứt, vì rau này vốn có vị chua chua. Ngoài ra, khó có thể mô tả hương vị khác của rhubarb ngoài việc nếu có lúc nào mua được, bạn hãy thử làm nó và nếm nó.

Lâu nay khi theo dõi các trang blog ẩm thực nước ngoài, mình vẫn thấy rhubarb pie được mọi người làm rất nhiều. Đến giờ thì mình có thể tự làm và tự thưởng thức vị của nó rồi. Ngon tuyệt cú mèo !

Phần chính của nhân bánh pie là rhubarb trộn với nho khô và hạt óc chó. Vì vậy, đây cũng là loại bánh vừa ngon vừa nhiều dinh dưỡng.

small-Rhubarb-Pie-1

small-Rhubarb-Pie-6

Nguyên liệu: (1 khuôn 18- 20cm)

*Vỏ pie: 

  • 350g bột mì đa dụng
  • 1 tsp muối
  • 2 tbs đường
  • 200g bơ lạnh
  • 60-80ml nước đá

*Nhân pie:

  • 6 tbs bột mì
  • 1/2 cup đường
  • 1 1/2 cup rhubarb thái nhỏ
  • 50g nho khô
  • 100g hạt óc chó
  • 2 tbs bơ
  • 1tsp nước cốt chanh vàng

Cách làm:

  • Bật lò ở 200 độ C.

*Vỏ:

  • Cho tất cả các nguyên liệu làm vỏ, trừ nước, vào tô. Dùng tay bóp đều bơ lẫn với bột đến khi hỗn hợp thành dạng vụn nhỏ, tơi.
  • Cho từ từ từng ít nước đá vào hỗn hợp bột, nhào bằng tay đến khi hỗn hợp quện dính lại thành khối bột mịn.
  • Chia khối bột làm hai phần. Một phần cán mỏng, lót dưới đáy khuôn pie. Một phần cán mỏng làm lớp vỏ phủ trên.

*Nhân:

  • Cho các nguyên liệu của phần nhân vào tô, trừ bơ, trộn đều.

small-Rhubarb-Pie-2

  • Sau khi cán lớp đế phủ lên đáy và thành khuôn, cho hỗn hợp rhubarb vào. Cắt bơ thành những miếng nhỏ đặt trên hỗn hợp nhân.small-Rhubarb-Pie-3

 

  • Phủ lớp vỏ pie lên trên phần nhân. Rạch vài đường để hơi nóng có thể thoát ra trong quá trình nướng.

 

small-Rhubarb-Pie-4

– Quét mặt bánh với hỗn hợp trứng: 1 lòng đỏ + một chút nước để vỏ bánh có màu đẹp.

  • Nướng bánh ở 200 độ C, thời gian 40-45 phút.
  • Lưu ý:  Với công thức làm vỏ ở trên, khi làm các bạn có thể bị thừa do không muốn phần vỏ dày quá. Phần bột thừa, các bạn có thể để đông đá, dùng tiếp cho lần làm sau với các loại bánh pie hoặc tart khác. Phần bột làm vỏ không nên làm ít quá khiến khi thao tác cán và phủ không được thoải mái.

Comments

comments

One Response

  1. thanhhang June 8, 2016

Leave a Reply