Cách làm Bánh tôm Hà Nội

web-Banh-tom-ho-tay-2

Hẳn là các bạn đều biết tiếng món bánh tôm Hồ Tây ở Hà Nội? Dù đây là món ăn có tiếng từ rất nhiều năm nay, tuy nhiên nhà mình lại rất ít khi làm món ăn này. Bữa nay ở chợ có bán mẻ tôm đồng tươi nhảy tanh tách, mình sực nhớ đến món bánh tôm và quyết định chiêu đãi cả nhà một bữa.

Làm bánh tôm, tuyệt nhất là chọn được mẻ tôm đồng thật ngon, con to vừa phải, vỏ mềm, thịt thơm và ngọt. Bánh tôm rán chín giòn, vàng ươm, ăn kèm với nước chấm chua ngọt điểm những lát cà rốt su hào (hoặc đu đủ) giòn tươi. Và khi cả nhà có dịp đoàn tụ thật đông đủ cả ông bà, các anh chị em, lũ trẻ con lít nhít chạy quanh thì tổ chức ăn món này lại càng vui, bõ một công làm mà.

web-Banh-tom-ho-tay-1

Nguyên liệu:

  • 500-600g tôm đồng
  • 250g bột mì
  • 50g bột năng
  • chút muối
  • 1 củ khoai lang, thái sợi nhỏ vụn
  • 2 quả trứng vịt
  • cà rốt, su hào hoặc đu đủ xanh
  • nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, chanh, đường, dấm
  • rau sống ăn kèm
  • dầu ăn

Cách làm:

  • Tôm làm sạch, cắt bỏ phần râu cứng.
  • Trộn chung bột mì, bột năng với chút muối, thêm trứng và nước vào quấy đều với bột, nước thêm từ từ đến khi được hỗn hợp bột sánh. Cho khoai lang vào trộn đều với bột.
  • Làm nóng dầu trên chảo, múc một lượng nhỏ bột cho vào chảo, xếp 1-2 con tôm lên trên bột, rán cho bánh chín vàng đều. Gắp ra để ráo dầu.
  • Làm nước chấm gồm: nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường, vị chua cay mặn ngọt tùy khẩu vị.
  • Cà rốt, su hào hoặc đu đủ xanh thái lát mỏng, trần qua nước sôi, sau đó trộn vào ít muối, đường, ớt, dấm, để khoảng 30 phút – 1h cho ngấm vị. Cho vào nước chấm ăn kèm với bánh tôm.

Leave a Reply