Cách làm Bò bít-tết (steak)

bít tết bò

Đây là món bò bít tết đầu tiên mà mình tự làm, “nướng” bằng chiếc chảo chống dính.

Để làm bò bít tết, có 2 loại miếng cắt thịt bò rất ngon và thích hợp để dùng cho món này, và cũng khá đắt, nhưng mình không biết tên gọi TV của miếng cắt này là gì, chỉ biết trong TA gọi là rib eye và loin steak. Ở VN những miếng cắt này hầu như không thể mua được ở các hàng thịt bò ngoài chợ vì cách dùng thịt gia súc ở VN rất khác các nước Phương Tây. Nếu vào Big C hoặc Metro bạn có thể mua được và chắc là đó là thịt bò nhập, đã qua đông lạnh.

Vì là thịt bò đông lạnh và đã được cắt thành những miếng riêng biệt nên mình không dám nướng món này đến độ “tái” quá, mà lần này mình làm thịt chỉ còn hơi hồng hồng, chưa chín hẳn nhưng ăn không còn cảm giác sống, thịt rất mềm và ngọt, lớp gia vị tẩm ướp bên ngoài miếng thịt rất đậm đà.

bít tết bò

bít tết thịt bò

thịt bò bít tết

bò bít tết

Vì mua 2 miếng cắt khác nhau nên mình cũng muốn thử nghiệm luôn hai kiểu gia vị ướp khác nhau, và thành quả là hai miếng steak đều hấp dẫn, rất ngon lành.

Để cho bữa ăn trọn là một bữa “Tây” thì mình làm thêm khoai tây chiên để ăn cùng, thêm ít rau xà lách và cà chua bi ăn cho thêm rau và mát ruột.

Nguyên liệu: (2 người)

– 2 miếng thịt bò dùng làm steak

– Gia vị ướp (xem công thức ở dưới)

Cách làm:

– Rửa sạch miếng thịt bò, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô.

– Chà hỗn hợp gia vị đều và dày lên bên ngoài miếng thịt.

– Đặt chảo chống dính lên bếp cho thật nóng, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo, cho miếng thịt bò vào rán ở nhiệt độ cao, thường xuyên lật miếng thịt. Thời gian nướng trên chảo tùy theo sở thích ăn tái hay chín, nhưng không nên nướng quá lâu miếng thịt sẽ bị dai, mất ngon. (nếu có vỉ hoặc chảo có rãnh nướng steak thì dùng vỉ thay cho chảo phẳng).

Công thức làm gia vị ướp:

Công thức dưới đây làm ra được 180g hỗn hợp gia vị, lượng hỗn hợp gia vị này có thể được sử dụng rất nhiều lần. Để tiết kiệm thời gian và công sức thì bạn chuẩn bị sẵn, cho vào lọ đậy kín, mỗi khi muốn làm steak sẽ đem ra dùng. Tỉ lệ giữa thịt và gia vị là cứ khoảng 4kg thịt thì dùng 60g hỗn hợp gia vị.

– 45g ớt bột paprika

– 30g ớt bột thường

– 2 tbs oregano khô

– 2 tbs thyme khô

– 4 tsp bột hạt mùi

– 4 tsp bột cumin

– 4 tbs muối

– 2 tbs tiêu đen xay

Trộn tất cả các nguyên liệu trên cho đều.

Comments

comments

40 Comments

  1. Em Hương January 12, 2010
  2. Por-ie January 12, 2010
  3. Thuy Chi January 13, 2010
  4. Antonntminh January 13, 2010
  5. Por-ie January 13, 2010
  6. Oceane January 13, 2010
  7. may January 14, 2010
  8. linh January 14, 2010
  9. Leaf January 14, 2010
  10. sami January 15, 2010
  11. thutrang January 15, 2010
  12. thutrang January 15, 2010
  13. linh January 16, 2010
  14. Thanh Thuy January 17, 2010
  15. baby April 5, 2010
  16. Phương April 23, 2010
  17. blueberry May 14, 2010
  18. blueberry May 14, 2010
  19. blueberry May 14, 2010
  20. Phuong June 18, 2010
  21. Hằng July 8, 2010
  22. Hằng July 10, 2010
  23. Thinh January 4, 2011
  24. Z1 January 8, 2011
  25. na January 24, 2011
  26. na February 3, 2011
  27. antonpham February 13, 2011
  28. Kathy Le February 22, 2011
  29. Kathy Le February 25, 2011
  30. Hoa Anh September 18, 2011
  31. River September 24, 2011
  32. Tuan Hoang September 29, 2011
  33. ping September 30, 2011
  34. hongphat November 6, 2011
  35. lam on chi cho minh biet o dau day lam mon bo bit tet voi...minh o sai gon February 11, 2012
  36. hiền March 18, 2012
    • Linhihi March 20, 2012
  37. Enat April 7, 2012
  38. Son October 2, 2012
  39. Ngọc Dương April 13, 2013

Leave a Reply