Cách làm Bolognese lasagna – pasta lá với sốt kem thịt bò

Lasagna là món pasta cực kì nổi tiếng, tên gọi lasagna là để chỉ loại pasta lá mỏng. Thật may mắn là mình đã 1 được ăn lasagna ở Ý, khi ấy nghe tên gọi thấy lạ hoắc, nhìn món ăn bày trên đĩa mà không biết nó là món gì. Đứa bạn người Đức bảo cái này là lasagna, 1 từ còn rất xa lạ với mình và mình còn không nghe ra nó là gì.

cach lam bolognese lasagna pasta la voi sot kem thit bo 1

Lasagna có nhiều cách nấu với các loại sốt khác nhau. Bolognese lasagna là 1 trong số những cách nấu lasagna được biết đến nhiều nhất. Phần “nhân” kẹp giữa từng lá lasagna là sốt thịt bò quen thuộc trong món ragu bolognese. Để nhân thịt được dính với các lá lasagna thì cần có thêm sốt kem bechamel, mà mình cũng đã làm với món pasta sốt kem.

Nguyên liệu:

Tóm lại, để làm món lasagna này cần chuẩn bị 2 loại sốt: ragu bolognese và bechamel. (Mời bạn xem lại bài post Ragu bolognese spaghetti và bài post Pasta kem bechamel để biết công thức nhé)

Các nguyên liệu khác là pho-mát mozzarella, parmesan và 1 chiếc khuôn loaf, nếu có khuôn vừa kích thước lá lasagna thì tốt quá, còn nếu không thì có thể dùng giấy nhôm “gập” lại nhiều lớp tạo thành khuôn loaf vừa kích thước của lá lasagna.

cach lam bolognese lasagna pasta la voi sot kem thit bo 2

Cách làm:

Sau khi đã sẵn sàng 2 loại này thì các bước kết hợp như sau:

– Bật lò ở 200o C.

– Đầu tiên phủ 1 lớp kem bechamel dưới đáy khuôn rồi xếp vài lá lasagna lên trên để phủ kín sốt.

– Sau đó phủ sốt ragu lên trên lá lasagna, rồi đổ thêm lớp sốt kem bechamel lên trên lớp ragu, đặt lên trên cùng 1 lớp lasagna nữa.

– Tiếp tục lặp lại thứ tự các loại nguyên liệu như vậy (khoảng 2 – 3 lần) đến khi sử dụng hết nguyên liệu đã chuẩn bị. Lớp cuối cùng, trên mặt nhất, là lớp kem bechamel.

– Cuối cùng là rắc đều mozzarella lên trên, rắc thêm chút parmesan bào vụn.

– Cho khuôn vào lò nướng khoảng 35-40 phút đến khi bề mặt trên cùng trở nên vàng nâu là được.

Pasta nướng thường có mùi vị khác hẳn pasta … không nướng, và tất nhiên là vẫn cực ngon.

Cheese luôn là thành phần không thể thiếu với các món pasta nướng, khi cheese được nướng lên và chảy ra, tạo sự kết dính cho món ăn, hơn nữa, mùi thơm của cheese khi nướng lên cực kì hấp dẫn ^^

0 comments
    1. Ừ, baked pasta thường khá là béo vì cần dùng nhiều cheese 😀 mỗi tội là ngon, thỉnh thoảng cũng phải ăn để tận hưởng cái ngon chứ, có rất nhiều món ngậy béo mà ngon và hấp dẫn kinh khủng, mỗi tội ăn xong thì.. hixhixx 😀

    1. @Chik: chị mua trong siêu thị, lasagna được bán cùng chỗ với các loại pasta khác nhau ấy 🙂

      @TrangEmi, Nga: rất nhiều món ăn ngon mà lại béo, tiếc ghê, thi thoảng ăn chút cho đỡ nhớ, bù lại những ngày chỉ ăn rau đậu 😛

      @An: bí quyết đầu tiên là chịu khó nấu ăn ở nhà ^^ ăn ở ngoài dầu mỡ kinh khủng quá. Ngay như làm bánh, bánh ở ngoài ngọt quá, ở nhà làm thì giảm bớt đường, ăn hợp khẩu vị hơn lại ít béo hơn. Rồi 1 tuần đi bơi vài lần, hihi 😀 Ừ, hôm nào chị sẽ viết bài tổng hợp về các loại cheese 😉

  1. Ực ực, ngon quá, mỗi tội ăn xong chắc phải chạy điên cuồng giảm béo mất chị Linh ạ. Mà sao chị Linh nấu ăn toàn món ngon mà người vẫn mi nhon thế nhỉ, chị có bí quyết gì ko ;;)

    Mà hôm nào chị Linh làm 1 bài tổng hợp về Cheese đi, em nghe tên mà cứ ù ù cạc cạc chả biết cái nào đi với món nào :((

  2. chị L ơi, chị có thể hướng dẫn em kĩ hơn ko? Em ko hiểu lắm. Kiếm lá lasagna ở đâu? ragu bolognese và bechamel làm sao? em đọc 2 bài kia chả thấy chỗ nào hướng dẫn làm. Nguyên liệu cũng ko rõ. Nhìn ngon ghê nhưng mà có vẻ khó làm quá à 🙁

  3. e có đọc 1 vài bài về cách làm món này,thấy nguoi ta kêu phải luộc cả lá pasta này nữa.Theo công thức của chị thì mình nên luộc ko chị?e đã làm vài món bánh theo công thức của chị và e chỉ tin vào mỗi công thức làm món ăn của chị thôi!

  4. Chị Linh cho em hỏi là sao khi nướng, 2 lá pasta ở trên cùng và dưới cùng thường bị khô cứng (các lá phía trong thì vẫn mềm), có phải là do em cho ít sốt kem bechamel ở đáy với ở đỉnh quá phải không chị?

    1. @Hồng Sơn: chắc chắn là ở dưới và ở trên mặt trên cùng em phải có sốt kem chứ, nếu ko nó khô cứng trong quá trình nướng là đương nhiên rùi.

  5. chị linh ơi em nói nè chị có điều kiện thì chị vào videobox.vn, vào phần ẩm thực bốn phương chọn vào ẩm thực ý là chị thấy họ chỉ cho mình mấy món lasagna ngon cực luôn hic em ở trong kon tum chẳng có điều kiện để mà làm mấy cái này mặc dù em thích lắm!
    Chị tham khảo xong làm lên cho em xem với nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
IMG 9397
Read More

Mì ý ớt chuông

Pasta, khi được nấu đúng cách với đủ những gia vị thiết yếu, dù chỉ một chút xíu…