Cách làm Bún cá ngừ

 bún cá

Cuối tuần này mình mua về nguyên 1 con cá ngừ nhỏ. Sau khi lọc phần thịt riêng thì còn chừa lại bộ xương và cái đầu cá. Vì tính trước như vậy nên mình mua bún về để nấu món bún cá, tận dụng nước ninh xương cá.

Vì không có cá đồng, cá sông như ở VN nên mình chỉ có thể nấu món bún này với cá biển. Bún cá biển có mùi thơm khác hẳn với bún cá mình ăn ở VN. Nguyên một bộ xương và đầu cá mình ninh lấy nước khiến nước dùng rất thơm. Thịt cá ngừ có vị chua nhẹ, vì thế nước dùng có sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chua, ăn rất thích.

Tất nhiên đây chỉ là loại cá ngừ nhỏ, khoảng hơn 2kg một con, ko phải loại cá ngừ đại dương để làm món sashimi, thế nên cá này khá rẻ, thấy lần này cá tươi hơn mọi lần nên mình mua cả con về. Ở Sing cũng có bán những hộp xương cá riêng, có thể mua riêng phần xương và một ít cá fillet về để nấu món bún này.

bún cá ngừ

bún cá ngừ

bún cá ngừ

Nguyên liệu: (2 người)

– Xương cá ngừ

– mắm, tiêu

– 50g gừng, thái sợi

– 3 quả cà chua

– 150g thịt cá ngừ, thái miếng dày gần 1cm

– dầu ăn

– 350-400g bún

– hành lá
, thái nhỏ

– rau răm, thái nhỏ

– dấm ớt để ăn kèm

Cách làm:

– Cho xương cá vào nồi to, thêm chút mắm, tiêu, gừng sợi, nấu trên bếp đến khi xương dậy mùi thật thơm. Cắt 2 quả cà chua vào cùng với xương cá, thêm nước  ngập gấp đôi phần xương rồi đun nhỏ lửa đến khi xương chín nhừ và mềm.

– 1 quả cà chua còn lại thái múi cau.

– Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho những lát cá vào rán chín săn 2 mặt. Gắp ra để riêng.

– Bún trụng qua nước sôi nếu cần. Chia bún ra bát. Xếp cà chua, cá miếng, hành răm thái nhỏ lên trên.

– Khi nước dùng đã đạt, thêm gia vị cho mặn vừa ăn, chan nước vào bún.

– Ăn kèm với dấm ớt nếu thích.

10 comments
  1. Món này trông có vẻ ngon Linh nhể :D…Đang đói mà lười nấu ăn quá,có sẵn nồi sâm bổ lượng nấu từ sáng ngồi xơi hết sạch,h nhìn cái này thấy thèm món mặn

  2. Ôi trời bạn linh ko biết món sâm bổ lượng trứ danh của Việt nam mình sao???O_O…Hehehe,món này phải nói là ngon hết ý rùi.Để mình chỉ cho,dễ nấu lắm,chỉ khó cái là phải mua được các vị thuốc của tàu thui 😀
    Có 2 cách nấu,cho ra 2 mùi vị khác nhau nhưng nói chung là đều ngon và là “sâm bổ lượng” 😀
    Cách 1:
    Nguyên liệu:Táo đỏ,nấm tuyết,nhãn nhục,bo bo,phổ tai,hạt sen,củ sen,bá hợp,ngọc trúc,hoài sơn,vanila,đường
    Thực hiện:Ngâm nở nấm tuyết,táo đỏ,hạt sen,phổ tai.Rửa sạch nhãn nhục,bá hợp,ngọc trúc,hoài sơn
    _Hầm mềm hạt sen.Đun 1 nồi nước sôi rùi thả bá hợp,ngọc trúc,hoài sơn,hạt sen,táo đỏ,củ sen vào hầm đến khi bá hợp,ngọc trúc,hoài sơn trong lại.Vớt ngọc trúc,hoài sơn,bá hợp ra.Cho tiếp bo bo vào nấu chín.Cho nhãn nhục,đường vào nấu khoảng 5 phút rùi cho nấm tuyết,phổ tai,vani vào.Đậy nắp,tắt bếp để nguội.
    Cách 2:
    Nguyên liệu:Táo đỏ,nấm tuyết,nhãn nhục,bo bo,phổ tai,hạt sen,củ sen,đan sâm,kỷ tử,vani,đường
    Thực hiện:Sơ chế nguyên liệu như cách 1
    _Hầm mềm hạt sen,nấu chín bo bo,để ráo.Đun nước,thả đan sâm,kỷ tử,táo đỏ,củ sen vào nấu đến khi củ sen đạt được độ mềm như ý.Vớt đan sâm và kỷ tử ra.Cho các nguyên liệu còn lại vào,thêm đường,vani,tắt bếp,để nguội
    Bonus: Linh có thể thêm thạch dừa,sợi thạch,thốt nốt,v.v.. vào để ăn chung.Lượng nguyên liệu cho vào thì tuỳ theo người nấu,giống như khi hầm xương vậy.Các vị thuốc này đều ko nồng lắm nên linh có thể cho nhiều để chè có mùi vị đậm đà
    Cách ăn: Khi ăn,múc vào bát mỗi thứ một ít rùi cho đá bào lên trên.Vì có đá bào nên khi nêm đường linh nên nêm ngọt một tí.Sau đó thì măm măm thui :D…Món này rất mát và bổ đấy,lại ngon khỏi bàn nữa 😀

  3. À mà mình quên nói với linh tỉ lệ vị thuốc trong chè: Hoài sơn sử dụng nhiều nhất,linh cứ canh theo lượng hoài sơn để lấy lượng ngọc trúc và bá hợp nhé.Tỉ lệ là 5-1-1,cứ 5 phần hoài sơn thì 1 phần ngọc trúc,1 phần bá hợp là cho ra mùi vị tốt nhất.1 nồi chè 500ml nước có trung bình từ 5-7 thanh hoài sơn nhé

  4. MÀ cái hoài sơn này khi mua về linh nhớ rửa kĩ để nước được trong hơn nhé.Mình rửa lần đầu thấy nước đục ngầu,rửa mấy lần mới đỡ hơn,nhờ vậy nên nước bớt đục,trông hấp dẫn hơn nhìu :D…Cái này linh nếm ngọt hơi gắt 1 chút,khi ăn cho ít nước,nhìu đá bào.Xúc đá bào trộn trong nước chè này ăn ngon và mát lắm :D…Dễ nghiện lắm đấy…hihi

  5. Trưa nay không chủ bụng nau món này mà lại được 2 bát bún ngon em ạ. Sẵn trong tủ có cá ngừ, ít rau thơm, 10 quả sấu nhỏ, cà chua và nước dùng nên chị làm luôn. Bún ăn rất ngon. Cám ơn Linh về món mới này nhé! (hihi, chị có chụp ảnh đấy nhưng có thể share ảnh ở đây cho em không? nếu không chị post lên blog rồi gửi link cho em nhé!)

  6. Chị vừa đi học về, chưa đến phim nên tranh tủ online. Chị đặt trang của Linh là homepage nên khi mở Firefox ra thấy ngay có messeage mới rùi!

    Hihi, tập dần đi Linh ơi! Sau này rồi em cũng sẽ là mẹ, rồi cũng sẽ có cháu gọi bằng cô, bằng bác í chứ! Trộm vía bé Bống ngoan nên mẹ cũng có thời gian mầy mò làm các món mới em ạ!

  7. Ôi, đã vào blog của chị cơ à! Mấy món ăn của chị chụp lên không được đẹp lắm nhưng chị thấy rất hứng thú với việc nấu nướng rồi chụp hình lại. Rất thú vị.

    Chị thấy blog của em comment rất tiện. Chị đang dời nhà sang facebook. Khi nào hòm hòm sẽ gửi link cho em.

    Nhân đây, giới thiệu với cô Linh blog của các thành viên trong nhà chị luôn nhé:
    Blog của cháu Bống (con gái chị):
    Blog của chồng chị:

    Chúc em một buổi tối vui vẻ!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm