Bún riêu cua biển

Khổ vì cua lắm!!! Thèm ăn cua đồng, mỗi mua hè ở nhà là dịp được ăn thỏa thích các món nấu từ cua. Mà hồi trước chả hiểu sao lại tha về mấy gói vị bún riêu cua. Ở đây chỉ có cua bể thôi, nhưng sẵn có mấy viên gia vị riêu kia nên mình cũng muốn thử “vận may” xem sao.

Bún riêu cua biển

Vô cùng sung sướng là cuối cùng mình đã làm ra được bát bún riêu cua bể rất ngon. Nhưng trước khi chia sẻ cách mình làm, chắc phải kể qua sự tích con cua này đã.

Hôm ấy mua cua, lăm le chọn “thằng” nào càng thật to, giãy thật khỏe, vì về chưa nấu ngay được nên không thể chọn con nào yếu được. Hí hửng vì mua được 1 thằng đạt yêu cầu, đem về bỏ vào cái nồi cao, đậy vung để đó. Cả ngày cứ vào bếp là nghe nó lạch xạch gõ vào thành nồi, thấy cũng vui. Dự định nhốt thằng này ở đấy, đến trưa hôm sau sẽ thịt. Buổi đêm trước khi đi ngủ còn ra thăm hỏi nó, còn “mắng yêu” mấy câu là sao mà khỏe thế.

Bún riêu cua biển

Sáng hôm sau, định ra chuẩn bị mổ xẻ con cua thì, ôi ôi, mở nắp nồi lên thì thấy cái nồi trống không, mà nắp thì vẫn nằm nguyên vẹn. Vì cua đã bị buộc chân buộc người rồi nên mình nghĩ nó chẳng thể leo ra được nên không đè vung nồi. Thế là đi tìm khắp trong nhà ngoài nhà, lục mọi xó xỉnh trong bếp mà không thấy cua đâu. Vừa bực vì “mất ăn” (vì đã chuẩn bị tinh thần được ăn cua từ tận hôm trước), vừa bực vì lỡ nó chiu vào xó xỉnh nào rồi “yên nghỉ” ở đó thì khổ, chết vì mùi mất. Thế là cả buổi cứ nhấp nhổm không yên chuyện con cua. Đến bữa chả buồn nấu gì đành ăn mì tôm.

Đã thế lại còn nghe nhà hàng xóm trước cửa thì thầm với nhau là sáng nay họ thấy có con cua bò trong nhà :)) Cứ giật mình thon thót, không biết nó có bò ra ngoài hành lang không. Giữa buổi chiều, đứa ở phòng bên cạnh kêu ầm lên: ối con cua. Ôi làm sao con cua có thể chui vào phòng chứ, ngoài cái khe cửa chỉ cao bằng 1/3 chiều dày người nó thì chả có lỗ hở nào hết. Chắc là sáng sớm nay con cua đã phục sẵn ở cửa, đứa bạn sáng dậy mặt nhắm mắt mở đi rửa mặt thì thằng cua này đã nhanh nhẹn bò vào nấp.

Bún riêu cua biển

Ôi con cua tội vạ, may mà chưa có gì “không hay” xảy ra. 1 phát con cua bị lôi ra bếp và bị dội ngay 1 ấm nước sôi. 1 nửa ấm nó còn chưa chết, dội hết ấm nó mới ngoẻo, Khi ấy đè ra làm thịt luôn. Được bát bún ngon thì hỏng bao nhiêu việc, lại mất cả 1 ngày nhấp nha nhấp nhổm nữa. Cái may duy nhất là bát bún ngon lành, vị khác với riêu cua đồng nhưng vẫn có vị đặc trưng của riêu cua. Rốt cục con cua này cũng “giã từ thế giới” trong 1 bát bún ngon lành, cũng là lưu lại “tiếng thơm” rồi 😛

Món bún riêu cua bể này mình biến tấu từ món riêu cua đồng như sau:

Nguyên liệu

  • 1 con cua bể (2, 3 con thì càng ngon :D)
  • Cà chua (càng nhiều càng ngon)
  • Đậu phụ
  • Viên bún riêu cua ( với viên vị riêu cua này thì không phải mất công làm sốt me – một công đoạn cũng hơi phiền vì không phải lúc nào cũng có thể làm được)
  • Hành lá, mùi tàu, húng quế
  • Hành khô (hành tím)
Bún riêu cua biển

Cách làm

– Cua bể mua về, ngâm nước lạnh cho nó nhả bọt bẩn. Đun nước sôi dội qua con cua cho nó hết cựa quậy khỏi cắp lung tung, rồi dùng cái cọ cọ sạch mai, chân cẳng. Vì nước luộc cua sẽ được dùng để nấu nước bún nên cần làm cua thật sạch. (với cua đồng có thể lọc nước nên có nước dùng ngon, chứ cua bể thì chả máy xay cua nào xay cả con hay là ngồi hì hục giã cua được nên mình phải làm cách này để nước có vị cua)

– Luộc chín cua xong thì bóc lấy hết thịt cua và gạch cua.

– Trong 1 nồi to, làm nóng ít dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt cua và gạch cua vào xào,thêm gia vị, khoảng 1, 2 phút thì bỏ ra bát riêng. Cắt tiếp cà chua vào, cho thêm viên vị riêu cua, xào khoảng 2 phút nữa thì cho nước luộc cua (nên lọc ít nhất 2 lần để bỏ cặn). Đun sôi.

– Đậu phụ đem rán vàng.

– Hành lá, mùi tàu, húng quế thái nhỏ.

– Cho bún vào bát tô rồi bày thịt cua đã xào, đậu rán, hành, mùi tàu, húng quế lên. Chan nước dùng.

Bún riêu cua ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, hoa chuối thì rất đúng kiểu. Nếu thích ăn chua thì có thể vắt thêm chanh, thích ăn cay thì thêm tương ớt.

13 comments
  1. Chài. Ở trong chợ Tekka có hàng bán đồ Việt Nam có cua đồng (nguyên con) đông lạnh đó chị. Mà em lười làm (bị dị ứng cua nữa) nên ko mua ^^. Chị ra đó hỏi baby crab là ổng đưa ngay à XD

  2. Thế hả em, chị vẫn chưa có lúc nào đi được đến cái chợ Tekka đó, nhưng nhất định sẽ thử đến, nghe nhiều “hứa hẹn” quá. Cảm ơn em đã mách chỗ nhé 😉

  3. Thiệt là ngon ! hihi!
    Em đang nghiên cứu đề tài Các món bún Việt Nam, phục vụ cho bài thi kết thúc môn Chế biến thực phẩm. Thấy món này em phải cho zô mới được!
    Nhưng anh chị ui cho em hỏi bún này thuộc miền nào zậy! phải của VN ko zậy. Bún Mỹ thì em pó tay đấy. Ai còn bún gì khác cho em xin công thưc nấu với!có video dạy càng tuyệt.
    Mail của em [email protected] … em rất cần được giúp. thanks tất cả mọi người!

  4. Ôi đề tài của bạn hay quá nhỉ, nghe đã thấy hấp dẫn rồi. Món bún này ko thuộc miền nào cả 😛 Mình nấu theo cách nấu bún riêu cua của miền Bắc, nhưng vì không có cua đồng như ở VN nên mình phải dùng cua bể, vì thế khi nấu cũng có biến tấu đi chút ít cho phù hợp tình hình 😛

  5. Ho^m nay sinh nha^t Ngoc bon em lam mon’ nay y het theo recipe cua chi Linh ngoai tru*` viec bon em ko tim duoc vie^n rie^u cua hay qua? me ne^n thay ba(ng` Tom Yam paste ah. Ket qua ngoai suc mong doi, moi nguoi khen ngon va noi la “mua ho*i it bun’ :P”. Thank chi Linh vi da post cong thuc ngon va de lam` nhe.

    Voi ca happy birthday chi nua ah ^^

  6. Chao chi! Vo tinh trong luc tim tai lieu ve mon rieu cua em qua blog cua chi, cam on chi nhieu ve bai viet :).
    Em la nguoi Ha Noi, em doan chi dang song o nuoc ngoai, mon an nay mang nhieu huong vi que huong phai khong chi! mon bun rieu ma em nau cung khac chi doi chut 🙂 nhung em se thu nau cach cua chi, vi em dang phai nghien cuu ma.
    Ly do ma em cu loay hoay voi cac mon cua la em ong xa nha em co nha may san xuat mot san pham lien quan den cua, nhan day em cung muon gioi thieu voi chi va moi nguoi: VINACUA – thit cua dong tinh che, la san pham dong lanh, ko co phu gia va chat bao quan. Chi mua ve, ra dong, hoa tan trong nuoc va nau thoi, khong phai xay, hay loc nua!
    Day la san pham lan dau tien co mat tren thi truong, hien cung moi ban o HN thoi, tiec la chua mang san pham den duoc voi nhung nguoi VN minh o xa nhu chi 🙁 nen chi quan tam xin ghe website cua san pham
    Tks

  7. Chao Linh! Hom nay minh moi doc duoc nhieu hon ve Blog cua Linh, that su la nhung loi khen ngoi moi nguoi danh cho blog nay khong co gi la ngoa ca! ve kien thuc nau an, cach Linh dien dat va anh chup nua, dep lam Linh ah! Minh co the lam quen voi Linh khong? Mac du minh doan la Linh chac con tre hon minh rat nhieu 🙂
    Minh la Mai Dung, 31 tuoi, minh da co gia dinh va mot co con gai nho. Khi nao ve VN, hay lien he voi minh nhe, de minh duoc dai Linh mon bun rieu Ha Noi bang san pham VINCUA nhe! 🙂
    Cam on Linh vi blog nay!

  8. Hôm trước có ghé ăn bún riêu ở đường Lãnh Bình Thăng thấy rất ngon, quán ở gần ngã tư Bình Thới với Lãnh Bình Thăng, quán lại tên là quán Soup Cua Nấm Trụ địa chỉ hình như 342 lãnh bình thăng gì đó, nhưng ăn bún riêu ở đó thì quả thật là ngon, ở quận 11 thì có quán đó, ở quận 10 thì có quán ở đường Nguyễn Đình Chiểu…

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm