Cá chỉ vàng kho gừng xì dầu kiểu Nhật

Cá chỉ vàng cũng khá là tanh, tuy nhiên sau khi kho với gừng kiểu này, vị tanh gần như được khử hết.
Cá chỉ vàng kho gừng xì dầu kiểu Nhật

Lẽ ra phải dùng cá sardine mới chính xác, nhưng vì không thể mua được cá sardine nên mình dùng cá chỉ vàng, dựa vào công thức gốc và có cải biến một chút.

Cá chỉ vàng kho gừng xì dầu kiểu Nhật

Bình thường cá chỉ vàng cũng khá là tanh, tuy nhiên sau khi kho với gừng kiểu này, vị tanh gần như được khử hết. Xì dầu ngấm vào cá vừa tạo màu nâu nhạt cho cá, vừa tạo vị ngọt cho thịt cá.

Cá chỉ vàng kho gừng xì dầu kiểu Nhật

Cách làm dưới đây là cách làm với khoảng 20-25 con cá chỉ vàng. Nếu làm ít hơn hoặc nhiều hơn thì thay đổi lượng các loại gia vị tương ứng.

Cá chỉ vàng kho gừng xì dầu kiểu Nhật

Cá chỉ vàng kho gừng xì dầu kiểu Nhật

ac5530b3956a5c3bca5cc396745d1b1a?s=30&d=mm&r=gĐặng Ngọc Linh
Cá chỉ vàng cũng khá là tanh, tuy nhiên sau khi kho với gừng kiểu này, vị tanh gần như được khử hết.
0 với 0 đánh giá

Nguyên liệu
  

  • 20 con cá chỉ vàngcỡ vừa
  • 45 g gừng tươi
  • 300 ml nước
  • 150 ml dấm gạo
  • 600 ml rượu gạonấu ăn (sake hoặc rượu nhẹ, nếu ko dùng rượu thì dùng nước cũng được)
  • 250 ml rượu mirin
  • 2 tbsp đường
  • 180 ml xì dầu

Cách làm từng bước
 

  • Cá chỉ vàng làm sạch, bỏ đầu đuôi, ruột
  • Gừng tươi, cạo vỏ, thái sợi dài
  • Xếp cá thành lớp đều xuống đáy nồi.
  • Cho nước và dấm vào, đun sôi rồi giảm nhiệt, đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút nữa.
  • Sau đó cho rượu, mirin, đường và gừng vào, đun sôi rồi để lửa nhỏ, đun đến khi nước cạn còn 1 nửa.
  • Cho xì dầu vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho nước cạn còn 1 nửa thì mở vung, dùng muôi hoặc thìa múc phần nước rưới đều lên cá cho cá có màu vàng nâu đều.
  • Đến khi nước gần như cạn hẳn là xong.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!
0 comments
  1. chị ơi em thấy rất nhiều các món ăn của chị sử dụng nguyên liệu của nước ngoài, mấy thứ này ở HN có bán ko chị, nếu có thì bán ở đâu ạ? ( cụ thể là lá rosemary, basil, oregano, thyme và các loại bột/cỏ khô khác, quả olive, blueberry, raspberry, mirin, dashi, paprika, hạt hạnh nhân, qủa óc chó và một số loại bột làm bánh mà chị liệt kê trong bài phân loại bột nữa, em có qúa trời là thắc mắc 😛 )

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Đánh giá công thức




Có thể bạn quan tâm