Cá kho dưa

Hôm bữa mua được con cá, trong nhà đang có sẵn ít dưa muối đã chua nên mình kho lấy nồi cá để ăn dần. Chiều tối nay trời mưa to lắm, bữa tối ăn cơm nóng với cá kho rất ngon ^^ Thêm bát canh rau ngót nữa, thế là xong bữa tối ngon lành

Cá kho dưa

Các loại cá mua ở đây, ngoài những loại cá biển có tên gọi rõ ràng thì mình biết, chứ có nhiều loại mình cũng không biết nó là cá gì vì không quen thuộc ở VN. Lần này mình mua con cá trông có vẻ giống cá trắm đen, cá nhỏ, không phải loại trắm to, vẩy mềm, đem kho lên ăn cũng thấy rất ngọt thịt.

Cá kho dưa

Món cá kho dưa này mình chỉ kho thuần với nước mắm và nước dưa. Mình cắt thêm vào nồi kho 1, 2 quả ớt cay nữa để cá ngon hơn, có vị cay nhẹ và không bị tanh. Khi ăn có thể rắc thêm ít tiêu xay nữa, cá sẽ lại càng thơm.

Với cá kho, thông thường yêu cầu là phải kho lâu, lửa nhỏ để nước bốc hơi từ từ, các chất ngon ngọt thấm sâu vào cá, thịt cá săn chắc và xương cá thì mềm nhừ. Mẹ mình vẫn hay ca ngợi món cá kho ủ trong trấu, mỗi lần về quê bà thế nào mẹ cũng sẽ cố vùi một nồi cá nhỏ vào trấu, cá sẽ chín từ từ vì trấu giữ nhiệt rất lâu, miếng cá vì thế mà càng săn chắc và thơm ngon đặc biệt.

Cá kho dưa

Tất nhiên là chỉ mỗi khi về quê thì mới làm được vậy thôi. Còn khi nấu bếp ga thì mình phải để lửa thật nhỏ, phải kiểm tra nước trong nồi kho thường xuyên, lơ là 1 tí, nước cạn nhanh, cá bị khê thì rất phí.

12 comments
    1. Cá này chị kho nước dưa chứ không phải kho nước hàng, hơn nữa không phải cá nào kho cũng phải có màu vàng nâu đen. Có loại cá trước khi kho rán lên thì kho sẽ ngon hơn, có loại cá thì không cần phải như vậy, tùy loại mà mình làm chứ không phải lúc nào cũng phải nấu theo 1 cách. Cảm ơn em đã chia sẻ 🙂

  1. Ch ơi, e bik có loại nồi mà mình hok phải canh lửa kĩ, dễ nấu lém đó ch ^^, mấy cái nồi nhìn như niêu ngày xưa ý, hình như nó làm bằng sành hay sứ j ý, e chả rõ, cơ mà nắp thì là thủy tinh, bé bé, mẹ e kho cá dùng nó đỡ canh lửa lém, mà cái khâu rửa của e cũng cực easy, không như nồi inox, nhôm hay thủy tinh đâu 😀

  2. Thế ạ, nhưng muh bi giờ giá điện kinh quá, thoai thì cứ nấu bình thường cho nó ngon. hehe. Mà ch ơi, e thix mấy món bánh ch làm quá >”<, qua nhà cô Khai Tâm nhìn cũng cháy mắt lun, mà nhà hem có lò nướng =.="

  3. món cá kho dưa chua chị kể rất ngon!e cung rất hay nấu.nhưng e hay nấu cả nước dưa và cả dưa nữa.e thường mua cá trôi hoặc trắm,cá chia khúc,cho nước mắm,muối,tiêu,hành khô.ướp trong 30p rồi dán cá lên,sau đó cho dưa và nước dưa chua vào vắt thêm nước chanh nữa(1 quả) cho thêm gừng,riềng,nghệ giã nhỏ,ớt,sả và 1 ít thịt( ba chỉ) nữa để lên bếp kho vừa lửa cho đến khi cạn nước là được.nếu có thể kho trên nồi đất là tuyệt nhất!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm