Cách làm Cánh gà chiên nước mắm

cánh gà chiên nước mắm

Lại gà. Mua 1 con gà về, xẻ ra làm nhiều phần: lườn riêng, đùi riêng, cánh riêng, còn chân cẳng đầu cổ thì cho vào hầm lấy nước nấu bún nấu phở.

Xong cái phần lườn gà cho món gà chanh leo rồi. Còn 2 cái cánh mình làm món cánh gà chiên nước mắm này. Tên gọi món ăn rất đơn giản, cách làm cũng rất … giản đơn, thế mà món ăn lại vô cùng hấp dẫn. Tẩm ướp không có gì đặc biệt, cũng không cầu kì như cách tẩm ướp gà với những tên gọi ‘mỹ miều’ khác, nhưng lâu lâu không ăn nghĩ đến lại thấy thèm. Đĩa cánh gà chiên bày lên mâm rồi vẫn thấy rất háo hức.

Tuy nhiên để chiên cho cánh gà thực là ngon, thịt săn và đậm đà, phần da bên ngoài thật giòn thì phải qua 2 lần chiên.

cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu: (2 người)

– 2 cái cánh gà, làm sạch, cắt thành từng phần chỗ khớp nối

– 1 tbs nước mắm

– 1/2 tsp đường

– 1/8 tsp tiêu

– 3-4 tép tỏi, băm nhỏ

– dầu ăn

Cách làm:

– Dùng khăn hoặc giấy thấm khô cánh gà.

– Hòa chung mắm, đường, tiêu, tỏi vào bát. Cho cánh gà vào ướp 15 phút.

– Dùng nồi hoặc chảo nhỏ, cho dầu vào lượng vừa đủ, không quá nhiều (không cần chiên ngập dầu), xếp cánh gà vào rán.

– Khi bề mặt ngoài chín và bắt đầu vàng thì gắp gà ra, bỏ lại vào bát nước mắm ban đầu, nhúng cho miếng gà ngập trong nước mắm khoảng 30 giây thì cho vào chảo rán lần nữa. Lần này rán đến khi miếng gà vàng ươm toàn bộ.

Món gà này ăn hao lắm

31 comments
  1. em cũng thích món này lắm í, nhà em làm là ướp cánh gà rồi chiên giòn, sau đó mới quậy hh mắm đường đổ vào chảo, sốc cho đều, thêm tí hành tây nữa, ngon lắm

  2. Hôm nay mình vừa thử làm cánh gà chiên theo hướng dẫn của Linh và được chồng khen là ngon, dễ ăn cơm. Thanks Linh nhiều!
    Nhân tiện hỏi Linh về món gà rôti nước dừa. Mình phải làm nước dừa tươi, hay là có thể dùng cái nước cốt dừa đục đục màu trắng đóng lon thay thế?
    Hy vọng với tinh thần ăn uống muôn năm như hiện nay, mình sẽ học tập thêm cách làm nhiều món mới ngon lành từ blog của Linh. Thanks!

  3. chị ơi cho e hỏi,nước mắm phải pha bao nhiêu mới đủ,pha đặc hay pha lỏng như khi pha nước mắm tỏi ớt ăn bình thường,e thích món này lắm nhưng không biết cách ướp gà và pha nước mắm

  4. Ah`, wen nua~ chi oi, cho em hoi, sau khi chien lan` dau`, co can` fai de rao canh ga`, roi` moi nhung vo chen nuoc mam ko chi, hay la` chien xong rui`, cu de nhu the ma` nhung vao` rui` chien tiep hở chi??? Phien` chi chỉ giao them, hihi

  5. Linh ơi, khi chiên cánh gà em chiên bao nhiêu phút? Vì chị cũng để lửa nhỏ sợ ko chín bên trong nhưng đến khi ăn thì dai lắm. Không hiểu là do chị để lâu quá (chắc 40-45′)hay là dầu ko ngập chảo. Hic, chị hi vọng món này lắm thế mà cuối cùng chồng chị phán mặn và dai. Chắc lần sau chị phải pha thêm nước lọc vào Nam Ngư thôi.

    Cho chị hỏi câu nữa liên quan đến các món chè nhé. Chị ăn chè ngoài hàng thấy dai và ngon. Xem các công thức trên mạng thì họ bảo là cho bột đao (hay còn gọi là bột năng). Nhưng khi chị nấu chè cho bột đao thì chỉ thấy nó sánh lại thôi chứ ko dai. Vậy chị phải làm thế nào thì chè mới dai hả em.

    1. @Ha Nguyen: khi chiên em nhớ đừng để tỏi dính vào cánh gà, lúc chiên tỏi sẽ bị cháy và thành vụn đen. Khi chiên việc điều chỉnh lửa khéo cũng giúp cho cánh gà chín có màu đẹp 😀

  6. Linh có thể chỉ cho mình: đùi gà chiên nước mắm tí.
    Mình có đi ăn ở ngoài tiệm món này rất ngon, da gà thì giòn mà thịt gà thì rất mềm. Mình về search trên mạng cách làm món “đùi gà chiên nước mắm và làm thử, nhưng vẫn không được.
    Bạn có kinh nghiệm có thể chỉ cho minh cách làm được không.

    1. @Trúc: nếu mà bạn đi ăn hàng thì vấn đề nó rất khác bạn ạ, hầu như các hàng chiên rán ở ngoài hàng họ đều luộc chín lên trước để cho quá trình rán nó nhanh mà ko bị cháy, bởi vì nếu rán từ lúc sống thì ko biết bao giờ mới xong để cho khách ăn và nguy cơ bị cháy là rất cao. Cách luộc trước và rán thì ko bao giờ ngon bằng việc ướp thịt thật lâu và rán thật từ tốn để thịt chín dần và ko cháy. Mình thấy cứ rán chậm lửa nhỏ thì tất da gà sẽ giòn, nhưng phần thịt thì có thể sẽ ko mềm như khi luộc và rán 1 tẹo (ngoài hàng đa phần họ rán ngập dầu vô tư, trong khi ở nhà mình ít khi rán ngập dầu vì nhìn thấy cả chảo dầu đầy là sợ rồi). Ngoài ra mình chắc chắn họ có bôi chất làm giòn da gà dấy 😀 (cái chất này có nha:P, ko nền dùng ở nhà đâu).

  7. Xin mạn phép đóng góp chút “chiêu” khác cho món cánh gà chiên nước mắm. Bạn có thể hấp cánh gà trước, rồi cho vào chiên. Khoảng 30 giây gắp ra lăn qua nước mắm nhỉ và chiên tiếp đến khi thấy cánh và vàng nâu là được. Nếu bạn thích có vị nước mắm đậm thì lăn qua nước mắm thêm 1-2 lần nữa và tiếp tục chiên. Cách này 100% bảo đảm không sợ còn gà sống nhất là khi nấu cho trẻ con; thịt gà mướt và không cần ướp trước mà mùi vị vẫn bảo đảm thơm ngon! Chúc thành công!

  8. Cho mình đóng góp xíu nha..!
    Khi mua cánh gà về bạn rữa sạch,sau đó ướp gia vị vào:tỏi,đường(ít thui),nước mắm loại ngon,bột ngọt sao cho hợp khẩu vị với gia đình bạn..
    Khi lấy dầu chiên cánh gà bạn phải cho dầu ngập cánh gà,đừng bỏ dầu ít quá sẽ k ngon và k giòn đâu nhé…
    Bạn nhớ phải để dầu thật nóng rồi mới cho cánh gà vào chiên, chiên 1 bên cho thật vàng sau đó mới trở qua chiên tiếp bên còn lại,cho đến khi vàng đều thì vớt ra và để lên giấy thấm dầu..
    Nên chấm với tương ớt sẽ ngon hơn chấm nước mắm..
    Chúc thành công.!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm