Canh sườn nấu dọc mùng

Món canh sườn dọc mùng là một trong những món yêu thích nhất của mình. Đặc biệt là trong ngày hè, vị chua từ sấu hòa quện với vị ngọt từ sườn hầm thật khó mà không xì xụp xuýt xoa. Kèm thêm nữa là những miếng dọc mùng ăn sần sật giòn giòn. Cả bát canh dậy lên mùi ngọt của sườn, mùi chua của sấu và mùi thơm đặc biệt của mùi tàu.

Bát canh sườn nấu dọc mùng khi nấu xong theo cách làm ở đây.
Bát canh sườn dọc mùng khi nấu xong

Để nấu món này thì cần dành một chút thời gian cho việc ninh sườn, tuy nhiên trong lúc ninh thì có thể tranh thủ làm nhiều việc khác, lát sau ra là có ngay 1 nồi xương hầm vô cùng chất rùi. Còn lại những công đoạn khác thì đơn giản vô cùng

Bạn nào sẵn có sấu “đông đá” thì hãy thử làm nhé, vị chua của sấu mới là thích hợp nhất cho món canh này.

Nguyên liệu:

  • 300 – 400g sườn (có thể mua loại sườn cục, dẻ sườn cũng được, ninh càng ra nước ngọt mà rẻ hơn sườn “thịt”)
  • 1 bó dọc mùng (khoảng 3 cây)
  • 3 quả sấu to
  • 1 củ hành khô
  • Mắm hoặc gia vị
  • Hành lá, mùi tàu

Cách làm:

– Sườn rửa sạch, cho vào nồi, thêm chút mắm hoặc gia vị, xào qua với hành khô thái nhỏ khoảng 5 phút cho sườn ngấm gia vị.

– Cho thêm chút nước vừa ngập sườn, cho sấu vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn thật mềm. Thỉnh thoảng để ý thêm nước kẻo nước cạn hết sẽ bị cháy, thêm cũng chỉ xâm xấp để nước xương được cô đặc và miếng sườn không bị nhạt vị đi.

– Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc dài khoảng ngón tay, có thể cắt lát chéo tùy thích. Sau khi cắt thì xóc với 1 ít muối, để 1 lát dọc mùng sẽ mềm ra, rửa sạch rồi vắt cho ráo nước.

– Hành và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

– Sau khi sườn mềm thì cho thêm nước đủ dùng, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi lên thì cho dọc mùng vào. Canh vừa sôi thì cho hành lá, mùi tàu vào, bắc ra ngay để tránh dọc mùng và rau gia vị bị chín quá.

Ôi thế là được một bát canh thơm ngon rồi đấy.

14 comments
  1. Cho Thai’ la cai golden mount complex ha chi 😀 em cung len do 1 lan de tim` doc. mung ma` ko thay’ 🙁 doc mung` o day goi. la gi` ha chi 😀 de lan` sau len em di hoi? ng ban’ 😀

  2. Nếu em đến đấy thì cứ tìm ở quầy rau thôi, có thể lúc đó nó không có hàng. Chị cũng không để ý dọc mùng ở đây gọi là gì, để lần tới đến đó chị xem xem sao. Nhưng thường là chị hay thấy có bán lắm.

  3. Chị ơi em ghé qua chơi thôi, em góp ý 1 tí được ko ạ?
    Tại vì dọc mùng mà làm ko cẩn thận thì sẽ rất ngứa, nên làm thế này sẽ khử sạch ngứa hơn ạ :
    Đầu tiên là xóc muối ,để 1 lúc cho ra nước,sau đó dùng muôi to ấn dọc mùng xuống cho ra hết nước muối đó,vắt sạch đi. (làm 2 lần)
    Tiếp theo là cho nước sôi vào xóc 1 lần nữa,rồi lại vắt sạch nước sôi đó đi.
    Làm như vậy dọc mùng sẽ xanh hơn,ko ngứa,ko mặn,mà chị yên tâm là vẫn giòn như bình thường chị ạ. (em thấy trong ảnh thì dọc mùng của chị hơi vàng)
    À với cả em nghĩ là canh dọc mùng nếu có thêm chút nghệ sẽ đẹp mắt và dậy mùi hơn chị ạ, cho dù ko phải ăn với bún thì cũng vẫn nên có chút nghệ ạ.

    Em mạo muội có tí í kiến thế thôi ạ hì hì ^^ Blog của chị rất đẹp,chị lại rất là chăm chỉ và khéo tay, em chúc chị lại mỗi ngày 1 món mới thật ngon và đẹp mắt chị nhé 🙂

  4. Cảm ơn em đã đưa ra những mẹo hay trong việc xử lý dọc mùng nhé 🙂 Làm như em thì rất là cẩn thận rồi đó, chắc chắn yên tâm là dọc mùng sẽ hết ngứa. Dọc mùng cho vào nấu vừa sôi bắc ra ngay thì vẫn sẽ giữ được màu xanh, nhưng để lâu trong bát canh thì cũng sẽ bị chín hơn và vàng đi. Vì thế nên nhiều khi nấu 1 nồi xương hầm to, nhà chị ăn bát nào mới bỏ dọc mùng vào bát đấy, ăn hết lại làm tiếp dọc mùng.
    Nhiều người có sở thích cho nghệ vào, ăn cũng rất ngon nhưng chị vốn không thích nghệ nên ngoại trừ những món bắt buộc có nghệ mới là món đó 😛 như ốc, ếch om, thì chị mới dùng nghệ thôi. Nhưng em nhắc thế này cũng là để ai thích ăn thì biết và có thể cho thêm, nhỉ? Em biết thêm những gì hay thì cũng phải share nữa đấy nhé 😀

  5. Mình cũng xin góp thêm một tí chút kinh nghiệm nhé. Xuơng lợn ở VN và nơi mình đang sống rất hôi, khi mua về chặt xong phải đun trong nồi nứoc lạnh đến khi sôi, đổ nuóc đấy đi, rửa sạch xuơng rồi mới uớp hoặc nấu.
    Mình cũng thuờng dội nuớc sôi vào dọc mùng thái mỏng và xóc muối, nhưng mình ko ép khi uớp muối, sau khi dội nuớc sôi thì để trong rổ cho rau tự ráo nuớc thôi. Khi nấu cho nghệ thỉ mình chỉ áp dụng khi nấu với cá quả (cá lóc), còn nấu với suòn thì cho cà chua thái miếng cau đẹp mắt hơn và ko bị ngái mùi nghệ. Thêm nữa, rau mùi và hành trang trí nên thái sợi nhỏ sẽ “xinh” hơn.
    Cảm ơn chủ nhân ngôi nhà bổ ích và lí thú.

  6. Chao Linh! Xin loi vi minh khong bo dau duoc ( khong biet phai lam sao?). Tinh co ghe blog cua Linh thay “me” va than phuc qua! Linh kheo tay va gioi ghe . Cho minh duoc hoc hoi va bat chuoc nhung cong thuc cua Linh nhe. Minh rat thich nau an va hoc hoi cach lam banh.. Cung muon lam blog’s cho rieng minh lam nhung khong co thoi gian. Han hanh duoc lam quen voi Linh nhe!

  7. bạn có thể cho thêm đậu phụ rán vào bát canh này sẽ rất ngon đấy. ở nhà mình vẫn làm giống bạn nhưng có thêm đậu phụ nữa. đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng rồi cho vào nồi hầm sườn trước khi cho dọc mùng vào, thêm vài lá tía tô thái nhỏ nữa thì ngon lắm bạn ạ! chẹp..chẹp…!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm