Cháo gà

Lại gà rùi (không khéo cục tác mất :P).

Mình nấu bát cháo này với 1 bộ xương gà. Người khác có thể nấu cả con, nửa con, hoặc dùng phần đùi để nấu cháo. Mình thì hay có tư tưởng “tận dụng”. Với 1 con gà mua về, mình thường lột da và mỡ rán lấy mỡ, thi thoảng dùng để xào món ăn, thơm hơn hẳn, hoặc để ăn xôi xéo. Đùi sẽ để dành để kho cho bữa ăn chính. Lườn thì bóc riêng để làm những món lườn ngon và dễ ăn nhất. Đầu, cổ, cánh, chân hay để nấu mì, nấu miến. Còn bộ xương thì mình hay dùng để nấu phở, nấu cháo.

Cháo gà

Món cháo gà nhà mình thường được nấu thế này:

Nguyên liệu

  • Xương gà
  • Khoảng 2/3 cốc gạo, hơn 1 nửa là gạo tẻ, còn lại là gạo nếp.
  • Hành khô
  • Hành lá
  • Gia vị hoặc bột nêm

Cách làm

– Rang gạo khoảng 10 phút cho gạo thật khô và hơi ngả màu ngà vàng. Sau đó tráng nước sạch.

– Xương gà chặt miếng nhỏ.

– Hành khô thái nhỏ, cho vào nồi cùng xương gà, thêm gia vị hoặc bột nêm nấu khoảng 5 phút cho xương ngấm mặn. Tiếp đến cho gạo vào, đảo tất cả khoảng 2 – 3 phút rồi cho nước vào.

– Ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo cho gạo khỏi dính đáy, kiểm tra và thêm nước. Nên thêm từng ít một để điều chỉnh được độ đặc – loãng, mặn – nhạt của cháo. Đến khi xương mềm rời nhau, gạo thật nhuyễn là được.

– Thình thoảng mình còn nấu thêm cà rốt vào cháo nữa. Cà rốt cắt miếng nhỏ cho vào ninh cùng cháo đến khi mềm nhuyễn. Ăn cũng rất ngon.

– Khi ăn thì thêm hành lá thái khúc ngắn, rắc thêm hạt tiêu cho thật thơm.

Khi ốm mình hay thèm cháo gà

8 comments
  1. Gạo rang xong sẽ có mùi thơm hơn gạo bình thường, khi nấu cháo chị thấy ngon hơn. Tất nhiên nếu không rang thì cháo cũng vẫn ngon thôi, nhưng khi chị thử rang rồi thì những lần sau toàn rang hết 😛

  2. uh, chị cũng hay làm giống Linh.Chị hay “phanh thây” con gà ra để làm nhiều món khác nhau. Xương sống, cổ, chân, cánh chị hay ninh để nấu cháo, nấu phở ăn buổi sáng. Còn đùi và lườn thì để làm những món ngon lành khác.Lưòn gà (đây cũng là phần thịt chị get nhất, vừa chua vừa nhạt vừa bã), chị hay rim nước mắm ngon, ăn thịt đỡ nhạt và bã hơn. Nhưng mà phải gà ta ngon cơ em ạ. Chứ vớ phải mấy thằng gà công nghiệp, thịt bở bùng bục thì cũng không ăn thua. Tối nay về chị cũng nấu cháo gà để sáng mai ăn sáng.
    Chị có bầu rồi em ạ, ăn uống kém hẳn, hôm nào cũng phải vào blog của em đọc …cho có hứng nấu.

  3. Chao ga o ngoai bac it khi an voi tia to. Chi khi nao bi cam, thi nau chao voi nuoc ninh xuong, hoac thit bam, khi gan chin thi dap them qua trung vao va that nhieu tia to, hanh hoa, an de giai cam. Chu chao ga ma an voi tia to nhu ban gi o tren noi thi to chua an bao gio:D

  4. Khì, em cũng hay nấu cháo gà. Cơ mà em ở đây thiếu thốn đủ thứ. Gà thì chỉ có gà công nghiệp thôi, nên em nấu cháo hơi khác chị một chút cho dễ ăn. Em khoe với chị nhá.

    Em luộc phần lườn với ức gà cùng xương cho chín. Rồi nước để nấu cháo. Còn thịt gà thì xé tơi, nêm mắm muối mì chính hạt tiêu đậm, xào qua cho thấm (với cả chắc thịt, chứ gà công nghiệp mà ninh cháo thì nó bở bùng bục, khủng khiếp lắm ý, ++). Cháo nấu nhạt, múc ra bát, thêm hành mùi (em chả có tía tô) với gà xào. Ăn một lúc 2 bát được ý. Mùa đông ở Nga chả có rau gì, em bào mỏng bắp cải cho một ít ra bát rồi múc cháo nóng lên trên ăn cùng cho đỡ ngán.

    Hôm nay mưa lạnh, học bài khuya, đói đói, mò vào đây thấy cháo gà, em thèm quá cơ, 😛

  5. Chị Linh cho em hỏi, em không hiểu đoạn này lắm ạ : “Hành khô thái nhỏ, cho vào nồi cùng xương gà, thêm gia vị hoặc bột nêm nấu khoảng 5 phút cho xương ngấm mặn. Tiếp đến cho gạo vào, đảo tất cả khoảng 2 – 3 phút rồi cho nước vào.”.Đảo ở đây là có nước không ạ, hay chỉ đảo không thôi. Vì em thấy chị có chỉ là rang gạo ở trên rồi mà

  6. bạn k nên thi thoảng vào đảo vì như vậy mới dễ làm cháo bị dính đáy nồi. sau khi cho tất cả vào nồi, đảo 1 lượt rồi bỏ đấy ninh cho đến khi gần dc thì đảo liên tục đến lúc dc bắc ra luôn. còn nếu bạn đã quấy lên từ lúc đầu thì nên quấy đều tay, liên tục cho đến khi xong (khá mỏi)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
IMG 9044
Read More

Gà om nấm

   Đây là món ăn thủa “hàn vi” của anh í nhà mình. Thời còn là SV (nhất…
IMG 0306
Read More

Súp ngô

  Ngô ngọt dùng để nấu thành súp thì ngon ngọt thế nào chắc nhiều người cũng có…