Chè khoai lang sữa dừa

chè khoai lang sữa dừa

Món chè này nằm trong series các món chè Thái mà mình học được từ quyển sách Thai Dessert. Theo đúng đặc trưng, món chè với nguyên liệu chính là khoai lang và ăn kèm sữa dừa.

Có điều đặc biệt ở việc xử lý khoai lang của người Thái, đó là ngâm những miếng khoai vào nước lạnh pha nước cốt chanh loãng trong khoảng 30 phút. Nước chanh loãng sẽ khiến miếng khoai không bị bở và nát ra trong khi nấu, khi ăn vẫn còn nguyên vẹn miếng khoai, nước sữa dừa vẫn sẽ được trắng muốt.

Nấu món này, mình lại thay đổi tỉ lệ sữa dừa vì nếu nấu theo đúng kiểu Thái sẽ phải sử dụng 1 lượng rất lớn nước cốt dừa đặc và đường cũng rất nhiều, ăn ko hợp khẩu vị sẽ thấy kém ngon đi. Khoai cho vào nấu cùng nước sữa dừa, thêm chút muối sẽ khiến món chè càng đậm đà, sâu sắc hơn.

chè khoai lang sữa dừa

12 Comments

  1. pooh_noel July 28, 2009
  2. huong October 15, 2009
  3. huong October 16, 2009
  4. YuKi November 21, 2009
  5. YuKi November 21, 2009
  6. Quang January 7, 2010
  7. lunar February 3, 2010
  8. lunar February 3, 2010
  9. latdat April 12, 2010
  10. Chi September 29, 2010
  11. hanh May 30, 2012
    • Linhihi May 30, 2012

Leave a Reply