Chè khoai lang sữa dừa

chè khoai lang sữa dừa

Món chè này nằm trong series các món chè Thái mà mình học được từ quyển sách Thai Dessert. Theo đúng đặc trưng, món chè với nguyên liệu chính là khoai lang và ăn kèm sữa dừa.

Có điều đặc biệt ở việc xử lý khoai lang của người Thái, đó là ngâm những miếng khoai vào nước lạnh pha nước cốt chanh loãng trong khoảng 30 phút. Nước chanh loãng sẽ khiến miếng khoai không bị bở và nát ra trong khi nấu, khi ăn vẫn còn nguyên vẹn miếng khoai, nước sữa dừa vẫn sẽ được trắng muốt.

Nấu món này, mình lại thay đổi tỉ lệ sữa dừa vì nếu nấu theo đúng kiểu Thái sẽ phải sử dụng 1 lượng rất lớn nước cốt dừa đặc và đường cũng rất nhiều, ăn ko hợp khẩu vị sẽ thấy kém ngon đi. Khoai cho vào nấu cùng nước sữa dừa, thêm chút muối sẽ khiến món chè càng đậm đà, sâu sắc hơn.

chè khoai lang sữa dừa

0 comments
  1. Cảm ơn chị …. em đã không nghĩ rằng chị sẽ trả lời sớm thế này …. Dù sao cũng cảm ơn chị, nhưng nó là rất khó cho em để làm mà không có số lượng cụ thể …. Chị có một ngày tuyệt đẹp! 🙂

  2. chị ơi! Khi pha nước cốt dừa với nước để nấu thì pha nước nóng hay nước lạnh ạ? Ngoài ra cho khoai lang đã thái miếng và ngâm nước trước hay sau khi nước cốt dừa pha loãng sôi ạ???? Mong chị trả lời nhanh! Em cám ơn!!! ^^

  3. Sau khi khoai đã gọt vỏ và thái miếng vừa ăn, thì cho cả khoai và nước cốt dừa pha loãng vào nấu chung hả chị? Hay chờ nước cốt sôi mới cho khoai? Mà nấu bao trong bao lâu vậy chị? ^^

  4. khoai nì là loại khoai mật, lúc sống có màu vàng nghệ, luộc lên mềm dẻo ngọt đúng ko chị? tại pic chị đẹp lung linh quá nên em chả biết ở ngoài màu thật của nó là màu gì hehe:”>

  5. Chị Linh à, em ra chợ Hôm hỏi toàn thấy có mỗi 1 loại khoai lang thôi, ruột nó vàng trắng mà nấu lên thì nó chỉ vàng nhạt thôi, thế chị mua khoai ở đâu thế ạ, em thấy trong siêu thị có bán khoai lang vỏ ngoài nó màu tím, ko biết có fải loại khoai chị mua ko ạ? Mà chị ơi chắc gạo nếp cẩm có bán ở hàng khô nhỉ?^^

    1. @hanh: chè này nấu bằng khoai lang tím hoặc khoai lang nghệ nhưng loại bở, không làm bằng khoai lang mật vì khoai mật khi nấu sẽ bị nhão bét ra chị ạ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
IMG 1073
Read More

Chè cốm

  Một mùa cốm đã lại đến với Hà Nội, và thời điểm này thì mùa cốm cũng…
IMG 7164
Read More

Xôi chè

Những ngày trời nóng nực thế này ăn những món chè thật thích vì nó mát, chè thường…