Chè hạt lựu sữa dừa

chè hạt lựu sữa dừa

Mọi người có thích ăn hạt lựu không? Nếu thích chắc chắn mọi người sẽ rất tò mò về món chè này đấy. Vì đây thực chất không phải là hạt lựu từ quả lựu, mà chỉ là món chè làm giả hạt lựu thôi.

Món chè này mình học được từ quyển sách về các món chè của Thái. Các món chè Thái đặc trưng là rất hay dùng nước cốt dừa, sữa dừa, vì thế món chè luôn khá là ngậy, và béo nữa. Nhưng đáng sợ hơn là lượng đường của món chè Thái thường rất lớn, gì chứ mình làm bánh hay nấu chè mà chỉ cần nghe mỗi lần nấu tới con số 300g đường là mình sợ rồi. Lượng nước cốt dừa cũng được dùng rất là nhiều, tỉ lệ so ra nhiều hơn hẳn so với phần “nhân” (đó là theo quyển sách mình đọc). Cho nên là khi nấu mình giảm hẳn đường và nước cốt dừa, nước vừa đủ dùng, vị vừa đủ ngọt để thấy được sự ngọt ngào duyên duyên của món chè thôi.

Món chè này mới nhìn mình đã thích vì màu hồng đỏ của nó nên mình tò mò muốn làm ngay. Hạt lựu đặc trưng là màu hồng đỏ, từng hạt nhỏ mọng nước bọc một cái hạt nhỏ bên trong. Nhưng viên hồng hồng trong bát chè kia cũng vậy. Nhân, tức là hạt, được làm từ củ mã thầy (water chestnut). Củ mã thầy thái khối vuông, hay còn gọi là thái hạt lựu nhỏ, ngâm trong nước lã pha màu hồng hoặc đỏ. Ngâm một tẹo là tất cả màu trắng của mã thầy sẽ chuyển thành màu hồng hết. Nhà mình có cái lọ strawberry paste từ hồi lâu lâu nay vẫn để đó nên mình lấy ra dùng làm thành màu đỏ như thế này. 1 giọt bé xíu đã làm nước đỏ lắm rồi.

Những viên “giả hạt lựu” ăn rất thú vị. Lớp “thịt” lựu ăn dẻo dẻo và nhân thì giòn và mát, càng ăn mình càng thích ^^

chè hạt lựu sữa dừa

Nguyên liệu:

–  củ mã thầy

– nước trắng

– màu đỏ thực phẩm

–  bột năng (hoặc bột ngô)

– đường trắng

– nước cốt dừa

– đá bào, để ăn kèm

Cách làm:

– Củ mã thầy gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ.

– Hòa ít màu đỏ vào nước vừa đủ để ngâm lượng mã thầy. Ngâm khoảng 10 phút cho mã thầy nhuộm màu đỏ. Đổ ra cho ráo nước.

– Lấy 1 lượng bột năng vừa đủ vào một bát to, cho mã thầy vào, trộn đều để từng ‘hạt’ đều được bọc kín bởi bột năng. Bỏ đi phần bột thừa.

– Đun sôi 1 nồi nước to, cho hạt mã thầy đã bao bột vào, luộc đến khi hạt chín và nổi lên trên mặt nước thì vớt ra cho vào bát nước lạnh (như là luộc bánh trôi ấy).

– Hòa nước với một lượng đường sao cho độ ngọt vừa khẩu vị, đun sôi, thêm nước cốt dừa đến khi hỗn hợp hơi sền sệt, quấy đều rồi tắt bếp. Để nguội.

– Cho một phần “hạt lựu” ra bát/cốc, thêm nước sữa dừa vào vừa đủ. Ăn kèm thêm đá bào cho mát.

Mình nấu xong thì để vào tủ lạnh, khi ăn cũng không cần thêm đá vị chè đã có vị ngọt dịu rồi.

24 Comments

  1. bamboo May 18, 2009
  2. Basa May 18, 2009
  3. Pooh May 18, 2009
  4. Pooh May 18, 2009
  5. trang May 18, 2009
  6. Trang May 19, 2009
  7. Trang May 19, 2009
  8. Edily May 19, 2009
  9. trang May 23, 2009
  10. Porie June 12, 2009
  11. Titi September 22, 2009
  12. le0 December 30, 2009
  13. le0 January 1, 2010
  14. thach ha March 14, 2010
  15. Jell Thuong March 14, 2010
  16. bunny nghe July 9, 2010
  17. bunny nghe July 12, 2010
  18. bropzp August 10, 2010
  19. bropzp August 14, 2010
  20. luong van June 17, 2011
  21. Quỳnh béo May 20, 2012
    • Linhihi May 22, 2012
  22. Quỳnh béo May 20, 2012
  23. Linh November 5, 2013

Leave a Reply