Chè hạt lựu sữa dừa

chè hạt lựu sữa dừa

Mọi người có thích ăn hạt lựu không? Nếu thích chắc chắn mọi người sẽ rất tò mò về món chè này đấy. Vì đây thực chất không phải là hạt lựu từ quả lựu, mà chỉ là món chè làm giả hạt lựu thôi.

Món chè này mình học được từ quyển sách về các món chè của Thái. Các món chè Thái đặc trưng là rất hay dùng nước cốt dừa, sữa dừa, vì thế món chè luôn khá là ngậy, và béo nữa. Nhưng đáng sợ hơn là lượng đường của món chè Thái thường rất lớn, gì chứ mình làm bánh hay nấu chè mà chỉ cần nghe mỗi lần nấu tới con số 300g đường là mình sợ rồi. Lượng nước cốt dừa cũng được dùng rất là nhiều, tỉ lệ so ra nhiều hơn hẳn so với phần “nhân” (đó là theo quyển sách mình đọc). Cho nên là khi nấu mình giảm hẳn đường và nước cốt dừa, nước vừa đủ dùng, vị vừa đủ ngọt để thấy được sự ngọt ngào duyên duyên của món chè thôi.

Món chè này mới nhìn mình đã thích vì màu hồng đỏ của nó nên mình tò mò muốn làm ngay. Hạt lựu đặc trưng là màu hồng đỏ, từng hạt nhỏ mọng nước bọc một cái hạt nhỏ bên trong. Nhưng viên hồng hồng trong bát chè kia cũng vậy. Nhân, tức là hạt, được làm từ củ mã thầy (water chestnut). Củ mã thầy thái khối vuông, hay còn gọi là thái hạt lựu nhỏ, ngâm trong nước lã pha màu hồng hoặc đỏ. Ngâm một tẹo là tất cả màu trắng của mã thầy sẽ chuyển thành màu hồng hết. Nhà mình có cái lọ strawberry paste từ hồi lâu lâu nay vẫn để đó nên mình lấy ra dùng làm thành màu đỏ như thế này. 1 giọt bé xíu đã làm nước đỏ lắm rồi.

Những viên “giả hạt lựu” ăn rất thú vị. Lớp “thịt” lựu ăn dẻo dẻo và nhân thì giòn và mát, càng ăn mình càng thích ^^

chè hạt lựu sữa dừa

Nguyên liệu:

–  củ mã thầy

– nước trắng

– màu đỏ thực phẩm

–  bột năng (hoặc bột ngô)

– đường trắng

– nước cốt dừa

– đá bào, để ăn kèm

Cách làm:

– Củ mã thầy gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ.

– Hòa ít màu đỏ vào nước vừa đủ để ngâm lượng mã thầy. Ngâm khoảng 10 phút cho mã thầy nhuộm màu đỏ. Đổ ra cho ráo nước.

– Lấy 1 lượng bột năng vừa đủ vào một bát to, cho mã thầy vào, trộn đều để từng ‘hạt’ đều được bọc kín bởi bột năng. Bỏ đi phần bột thừa.

– Đun sôi 1 nồi nước to, cho hạt mã thầy đã bao bột vào, luộc đến khi hạt chín và nổi lên trên mặt nước thì vớt ra cho vào bát nước lạnh (như là luộc bánh trôi ấy).

– Hòa nước với một lượng đường sao cho độ ngọt vừa khẩu vị, đun sôi, thêm nước cốt dừa đến khi hỗn hợp hơi sền sệt, quấy đều rồi tắt bếp. Để nguội.

– Cho một phần “hạt lựu” ra bát/cốc, thêm nước sữa dừa vào vừa đủ. Ăn kèm thêm đá bào cho mát.

Mình nấu xong thì để vào tủ lạnh, khi ăn cũng không cần thêm đá vị chè đã có vị ngọt dịu rồi.

0 comments
  1. Linh ơi, cái strawbery paste em mua ở đâu? Đó có phải là siro dâu không em? Nếu mua phẩm màu thực phẩm thì mua ở đâu thì an toàn? Chị thích món chè này lắm. Chắc chắn sẽ làm để cả nhà ăn. Khi làm xong sẽ chụp ảnh để share cùng Linh nhé! Thx em!

  2. Món này nếu thêm sương sa là thành chè sương sa hạt lựu của miền Nam đấy Linh. Sang đây tớ hay được ăn lắm. Thậm chí nấu chè Thưng người ta cũng cho hạt lựu vào. Ở HN thì từ ngày đi học cấp 2 tớ đã la cà mài đũng quần ở hàng chè đường Trần Huy Liệu, ngay chỗ dốc đi xuống trường mình ấy, có dạo ngày nào cũng phải ăn cái này mới chịu được:)). Thêm vài sợi màu xanh (bánh lọt) là thành món chè Thái rồi:D. Biến tấu ra thì ăn với chè đỗ xanh, đỗ đỏ cũng ngon:D

  3. Noi den che Thai trong nay, hom qua to vua di an o mot hang kha to kha noi tieng. Ko thay cai xanh xanh nhu la o HN van co dau Linh a (hoi day cu nhin thay cai xanh xanh la to nghi day han fai la che THai – giong nhu dau hieu dac trung ay), ma hoa ra trong nay lai khac. Che Thai to an la fai co hoa qua, dac biet fai co mot vai mieng sau rieng moi la dac trung 😀 Chac tai ng Bac ko quen an sau rieng nen no bien tau di chang? Ko biet o Thai that thi cai nao la fo bien nhat nhi 😀

  4. Chị ơi em thấy cái này chắc giống red ruby bên này. Em làm thử rồi mà tại không có bột năng nên em thay bằng bột ngô. Cái bột bên ngoài không hiểu sao nó cứ đục đục chứ không trong được, ăn cũng không được mềm dai như ở ngoài hàng chị ạh. Không biết có phải tại em luộc sai cách ko nữa 🙁

  5. chi oi mon nay cua chi hay qua.em dang nghi mon che j lam sn me
    chac mon nay cung de lam thoi chi nhi
    em chua di cho bao gio nen k biet cu ma thay mua o dau
    lam on giup em voi
    cam on moi nguoi nhe

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm