Cách làm Chè nếp cẩm sữa chua

 Chè nếp cẩm sữa chua

Chè nếp cẩm sữa chua mà nhà mỉnh rất thích ăn. Về nhà lại được ăn chè với sữa chua mẹ làm (ngon và chất lượng hơn mình làm vì mẹ làm kết hợp cả sữa đặc và sữa tươi). Món chè rất tuyệt. Lần trước mình làm và đã chụp ảnh món này rồi nhưng hồi đấy còn tò te tí với chuyện chụp ảnh món ăn nên mình giờ nhìn lại thấy nó xấu quá.

Chè nếp cẩm sữa chua

Vì thế lần này nấu mình chụp ảnh lại, lại thấy món chè càng ngon hơn nữa 🙂

Chè nếp cẩm sữa chua

Nguyên liệu:

– Gạo nếp cẩm (black glutinous rice): khoảng lưng 1 bát ăn cơm

– 1 cây lá dứa

– Đường

– 1 ít bột năng

– Nếu thích thì cho thêm 1 ít nước cốt dừa

– 1 cốc sữa chua

Cách làm:

– Gạo nếp cẩm có thể ngâm nước trước hoặc vo sạch rồi cho lên bếp nấu luôn, nước đổ ngập 3 lần gạo.

– Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó nhỏ cho vào đun cùng chè.

– Khi gạo mềm thì cho đường, tùy khẩu vị. Gắp bỏ bó lá dứa.

– Nếu thích, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, khoảng 1-2  tbs.

– Lấy khoảng 1 thìa bột năng, hòa với nước rồi đổ từ từ vào nồi chè nóng, vừa đổ vừa quấy đều, đun một tẹo cho sôi lại là được.

Mùi lá dứa làm cho chè rất thơm. Khi chè nguội, để lạnh và trộn ăn cùng với sữa chua.

Chè sữa chua nếp cẩm

14 comments
  1. Chị ơi, nếu em dùng sữa chua làm từ nấm K có được và ngon như sữa chua mình ủ không vậy chị?
    Nhìn ly chè của chị màu đẹp quá, chị chuyển fax vào Nam cho em một ly nha chị.
    (Nói nhỏ chị đừng giận em nha, em đang học công thức và cách nấu ăn của chị đấy, cho phép em nhé.)

  2. L oi minh` dinh lam` mon che nay`, nhung mà sữa chua mình làm nó ko có tí chua nào, mặc dù thành phẩm rất mịn. mình đun ấm sữa, cho men vào hòa đều, cho nước nóng ấm vào ủ cũng phải mười mấy tiếng, vậy mà sữa ko chua Linh ơi, mình làm sai chỗ nào vậy, L giúp mình với

  3. mình dùng sữa Dutch Lady, men của Vinamilk đấy, vì 1 lần mình làm 2 lít sữa nên dùng 2 hũ sữa chua để gây men. uh mình cũng thấy lạ lắm, ko hiểu là thế nào nữa. mình nghĩ là ủ càng lâu càng chua nên mình để lâu, vậy mà vẫn ko chua Linh ạ

  4. mình cho vào lò nướng để ủ, mình bật lò 90 độ, để khoảng nửa tiếng rồi tắt đi khoảng 2 tiếng, sau đó lại bật lò tiếp, cứ thế cho khoang 6h đầu, còn sau đấy thì mình để qua đêm luôn mà ko mở lò nữa

  5. mình đun sữa rồi cho ngón tay vào được mà, sữa chỉ ấm đến mức ấy thôi, sữa đông và rất mịn ( mình thấy làm sữa không đường thì thành phẩm sẽ mịn hơn ), àh lần đầu mình làm ko cho đường, ăn thấy nhạt quá, nên mấy lần sau làm mình bỏ vào 2 muỗng nhỏ đường nữa. nếu cho đường thì sẽ không chua hả Linh? mình làm nhiều lần rồi, lần nào sữa cũng đông nhưng lại không chua. có lần mình còn cho thêm tí muối nữa để thử xem có chua không, nhưng khi cho thêm muối thì nó kém đông và cũng không chua. haizz.

  6. uh hehe mẹ mình cũng ngạc nhiên giống Linh vậy 😀 mình vừa làm xong một mớ nữa, vừa cho vào tủ rồi, lần này mình ko ủ lò nữa, mà tống vào 2 cái nồi cơm điện, chẳng phải canh me gì nữa, nó cũng hơi chua chua rồi Linh ạ, cám ơn Linh nhé, Linh nhiệt tình quá, mình phải học hỏi Linh nhìu íh 😀

  7. Chè nếp cẩm sữa chua các bạn có thể ăn ở hàng chè Xoan, chợ đêm 23 Hàng Đường hay 25 gì đó, ngay góc chéo Hàng Cá, Ngõ Gạch. Ngon lắm, sạch sẽ nữa. Mỗi tội hơi đắt 1 tý 12k/bát. Chè ăn bằng bát trắng tinh nhé chứ k ăn bằng cốc đâu.

  8. Lâu lắm kg thấy Linh post hình con gái trên blog này nữa. Vì món này của Linh mà hôm trước mình thử trộn sữa chua (không đường) với rượu nếp (cơm rượu á). Hóa ra minh nhầm…nhưng nó cho ra 1 combination rất thú vị. Và hóa ra là mình chưa thử món trên của Linh.

  9. Linh ơi, Linh có đăng công thức làm sữa chua bằng lò nướng chua, tim hoai chi thấy làm bánh flan. ? Minh có người bieu 2 kg sữa bột béo có đường muốn làm sua chua . Linh vui long chi dum minh lam voi lo nuong. Cam on rat nhieu.

    1. @Trần Cẩm Tú: em chưa có làm sữa chua bằng lò nướng ạ vì thường em dùng hộp xốp rồi cho nước nóng vào hộp đó. Dùng lò nướng là một cách thay thế cho hộp ủ sữa chua, dựa trên nguyên tắc là chúng ta sẽ duy trì nhiệt độ trong lò khoảng 40 độ C ạ. Cô cần có 1 chiếc đồng hồ đo nhiệt độ lò để đo cho chính xác. Cô hẳn là đã làm sữa chua trước đây rồi nên cô cứ dùng y nguyên công thức sữa chua cô thường làm. Đối với lò nướng, cô làm ấm lò ở khoảng 80 độ C, sau đó xếp các hũ sữa chua vào trong lò. Khi cho sữa vào lò là nhiệt độ lò sẽ giảm xuống ngay đến mức 40-45 độ là vừa ạ. Thời gian ủ sữa khoảng 5-6 tiếng,cứ sau khoảng 2 tiếng lò nguội thì cô lại bật lò nướng lên khoảng 2 phút, để nút nhiệt ở 50 độ C thôi ạ, lò sẽ lại ấm lại. Đối với sữa bột thì cô cứ pha theo hướng dẫn trên bao bì để được sữa nước làm sữa chua ạ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm