Cheesecake hình mạng nhện

cheesecake hình mạng nhện

Đúng như tên gọi, mặt trên của chiếc bánh sẽ phải được biểu diễn thành hình mạng nhện. Nhưng cái bánh của mình thì nó chẳng ra hình “mạng” gì cả. Lần đầu tiên làm nóng chảy chocolate để trang trí, nhưng bóp không đều tay, không đủ nhanh, nên chocolate nguội đi và đông lại, nên mình không kịp kéo để nó thành mạng nhện. Rốt cục trang trí linh tinh vậy 🙂 Loại cheesecake này dùng ít creamcheese hơn, có dùng kem tươi nên ăn có vị hơi ngậy kèm theo vị chua dịu. Ai thích kem tươi thì sẽ kết loại này 🙂 Hơn nữa không cần nướng, chỉ cần chill trong tủ lạnh là có thể ăn ngon lành được rồi. Bạn nào muốn thử làm, mình sẽ share công thức mà mình học được. Giờ thì mời mọi người một miếng nào 😉

cheesecake hình mạng nhện

Cách làm: (công thức của anh Tú LBR, có thay đổi khối lượng nguyên liệu so với công thức gốc)

Tốt nhất là dùng khuôn đế rời (spring form). Nếu không có thì dùng khuôn tròn bình thường, lấy miếng nhựa trong (tờ transparent) quây 1 vòng thành hình trụ :D. Khuôn đường kính khoảng 20-22cm.

Đế bánh:

– 80-100g bánh quy (vd. Marie): Xay vụn bánh quy thành bột mịn

– 50g bơ (làm nóng chảy): trộn với bột bánh quy

=> nén chặt hỗn hợp vào đáy khuôn có lót baking (parchment) paper

Phần cake:

– 250g creamcheese (nhiều xiền thì xài Philadelphia cho nó ngon :P), để nhiệt độ phòng cho mềm.

– 60-70g đường

– 1 quả chanh vàng

– 3 lá gelatin hoặc 6g bột gelatin: ngâm nước lạnh vài phút, vớt ra, cho lò vi sóng(30” – 1p) quay chảy

– 320ml + 30ml kem tươi (whipping cream)

-> dùng máy đánh, đánh nhuyễn creamcheese + đường + 30ml whipping cream + nước chanh (1)

-> trộn gelatin chảy vào hỗn hợp (1) -> (2)

-> đánh bông whipping cream, trộn đều với hỗn hợp (2)

-> đổ khuôn, dàn đều, cho vào tủ lạnh cho đến khi đông.

Để làm chocolate trang trí, chỉ cần đun cách thủy khoảng 20g chocolate cho tan, trộn đều với 20ml whipping cream, cho vào túi bắt kem vẽ hình xoắn ốc từ tâm ra, rồi dùng tăm kéo theo đường thẳng từ tâm, sau 1 lần lại lau tăm 1 lần.

Đơn giản hơn, nhỏ từng giọt chocolate đều trên mặt bánh, rồi lấy tăm hoặc đầu dao nhọn ngoáy lung tung sẽ được swirl chocolate trông rất ấn tượng.

* các khâu đánh nhuyễn, đánh bông thì cần có electric mixer, hoặc máy đánh trứng cầm tay cũng được. Whipping cream cần đánh khoảng 5′ mới bông cứng 🙂

22 Comments

  1. To ne` :D August 20, 2008
  2. To ne` :D August 21, 2008
  3. linhihi August 21, 2008
  4. NeoWilson August 20, 2009
  5. Phoebe Phuong October 14, 2009
  6. Phoebe Phuong October 14, 2009
  7. Quynh Huong October 16, 2009
  8. Quynh Huong October 16, 2009
  9. Phoebe Phuong October 17, 2009
  10. tuhn November 16, 2009
  11. tuhn November 22, 2009
  12. Hang December 25, 2009
  13. LinhRainy February 28, 2010
  14. Hippo May 28, 2010
  15. Ngoc Diem October 20, 2010
  16. Lien February 10, 2011
  17. Lien February 14, 2011
  18. Kid July 10, 2011
  19. Kid July 12, 2011
  20. thao November 3, 2012
    • Linhihi November 5, 2012
  21. Be Na March 30, 2013

Leave a Reply to Hang Cancel reply