Cơm rang dứa kiểu Thái

Nhắc đến ẩm thực Thái thì Cơm dứa và Tomyum có lẽ là 2 món được nhắc đến đầu tiên. Đó cũng là 2 món mình đã hào hứng gọi mà không cần nhìn thực đơn khi đến ăn trong nhà hàng dịp đi Thái du lịch và thực sự vô cùng thích thú với 2 món ăn đặc trưng và rất truyền thống này của Thái. Đến giờ mình vẫn chưa được ăn lại 2 món này ở bất kì đâu hơn ở nhà hàng trên đồi Rang Hill ở Phuket.

Cơm rang dứa kiểu Thái

Hồi lâu lâu mình đã làm cái clip nấu món súp Tomyum. Thực ra đó vẫn chỉ là cách nấu đơn giản vì mình dùng viên súp Tomyum sẵn có. Mình thì muốn tự làm được vị Tomyum từ đầu đến cuối không nhờ viên súp cô đặc nào hết nhưng chưa có điều kiện mua đủ nguyên liệu để làm.

Với món cơm dứa này thì có rất nhiều công thức chế biến khác nhau, chủ yếu là khác ở thành phần nguyên liệu sử dụng. Cũng giống như món nem rán truyền thống của Việt Nam, thậm chí mỗi nhà chứ chưa nói đến mỗi miền, lại có cách chọn nguyên liệu khác nhau tùy theo khẩu vị và tùy theo thực phẩm có theo mùa. Vì thế khi mình thử tìm công thức truyền thống nhất cho món cơm dứa kiểu Thái này thì thực sự không thể tìm được (không biết tin theo nguồn nào). Tuy nhiên, nhiều “dị bản” cho thấy món ăn rất được ưa chuộng, dễ chế biến và người nấu có thể linh động.

Cơm rang dứa kiểu Thái

Vì vậy khi chọn nguyên liệu cho lần nấu này, mình làm theo món cơm dứa mà mình đã có dịp ăn bên Thái (theo trí nhớ).

Nguyên liệu: (2 người ăn)

  • Cơm chín (nên nấu cơm khô 1 chút, để nguội hoặc để qua đêm trong tủ lạnh, khi rang cơm sẽ tơi hơn)
  • 10-12 con tôm to
  • 1/2 quả dứa to (nên chọn dứa có vị chua nhiều, lần này mình mua được đúng quả dứa Phuket ^^)
  • 1 củ cà rốt cỡ trung bình
  • 1/2 cup hạt đậu Hà Lan  (tươi hoặc đông lạnh)
  • 1 quả trứng
  • 1/4 cup hạt điều (rang cho chín nếu là hạt điều sống)
  • 1/4 cup nho khô (loại nho vàng, sáng màu)
  • Vài tép tỏi, 1 củ hành tím to , băm nhỏ
  • 1/2 tsp bột nghệ
  • Dầu ăn, nước mắm.
  • Ruốc tôm (có thì rất ngon, mình không có 🙁 )

Cách làm

– Dùng dao khoét lấy phần ruột dứa, bỏ lõi, thái thành những miếng nhỏ. Giữ lại phần vỏ dứa để đựng cơm.

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và bỏ dải đen ở lưng và bụng. Ướp với ít nước mắm.

– Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu

– Hạt đậu rửa sạch.

– Cho dầu vào chảo phi thơm 1 nửa lượng tỏi và hành tím, cho tôm vào đảo nhanh tay. Tôm gần chín đỏ thì cho cà rốt và hạt đậu vào xào cùng khoảng 2 phút thì cho tất cả ra bát riêng.

– Thêm ít dầu vào chảo, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, cho cơm vào rang, thêm nước mắm cho cơm thật thơm. Đảo cơm liên tục cho cơm thật tơi, khoảng 5 phút sau thì đập quả trứng vào, rang nhanh tay.

– Hòa bột nghệ với 1 tí xíu nước rồi cho vào chảo cơm, đảo đều.

– Cho phần tôm, cà rốt, hạt đậu, dứa vào rang tất cả cùng nhau thêm vài phút nữa thì cho nho khô và hạt điều vào.

– Nêm vị mặn vừa ăn và “tắt bếp” 😛  Cho cơm rang đầy vào vỏ quả dứa ^^

Lần này làm mình thiếu 2 thứ so với lần mình ăn món cơm này ở Thái, đó là tép nhỏ rang mặn và ruốc tôm. Thích nhất là ruốc tôm mà không biết mua ở đâu. Nếu bạn có tép rang mặn thì cho vào rang cùng cơm luôn, và nếu có ruốc tôm thì sau khi xúc cơm ra  nhở rắc ruốc tôm lên trên để ăn cùng nhé.

0 comments
  1. Chào Linh, hì, có lẽ Linh cũng tầm tầm tuổi mình nên cho phép mình xưng tên nhé, cứ gọi mình là Ốc. Mình theo dõi trang web của bạn hàng ngày vào mỗi sáng sau khi check mail như một thói quen đc 2 tháng nay rùi. Mình thấy rất thú vị về cách diễn đạt cũng như cách bạn nấu ăn. Nhiều món mình thấy cũng đơn giản thôi nhưng cách trình bày cộng với nhưng câu chuyện của bạn khiến món ăn thú vị hơn rất nhiều. Sáng nay chủ nhật, mình có làm bánh cookie Melting Moments bạn đã giới thiệu cũng lâu lâu rồi và cũng tương đối thành công mọi ng đang ăn ở dưới nhà. Còn mình thì đang ngồi nghiên cứu món cơm rang dứa kiểu thailand của bạn định tối nay sẽ thể hiện. Hi hi, Linh cho mình hỏi 1 câu nhé. Dứa như mình biết nếu xào nấu thì sẽ ra rất nhiều nước, vậy thì làm cách nào hoặc cho dứa vào thời điểm nào thì để đỡ ra nhiều nước bây h? Hay món này dứa fải ra nhiều nước, thấm vào cơm ăn mới ngon. Cảm ơn Linh rất nhiều vì những món ăn thú vị khiến mọi người ai cũng thích nấu ăn hơn. Please keep in touch. Take care.

  2. ^_^ chắc fải để đến tuần sau mới thử nghiệm món này được. Còn bây h đang bay lơ lửng trong đống cookie của Linh. Hi Hi. Anyway, thanks Linh nhiều… Keep cookinggggg….

  3. Linhihi có nhắc đến ruốc tôm, mình không hiểu ý Linhihi muốn nói đến loại ruốc nào?
    – Ở miền Nam, ruốc thường được hiểu như mắm, dùng chấm ăn với thịt và các loại rau.
    – Ở miền Bắc hình như ruốc là những loại thịt được đánh tơi: ruốc chà bông, ruốc rươi…
    Nếu có thể Linhihi cho link đến một cái hình để đỡ nhầm lẫn.
    Rất cám ơn bài hướng dẫn công phu.

  4. Theo minh` dc biet’ nguoi` THAI’ ho rat’ thich’ an cay ma` minh` doc di doc lai mon’ com rang dua’ kieu THai’ cua ban ko thay’ chut’ gi` la` cay cay ca?minh` co’ la`m trong 1 nha` hang` thay’ nguoi` ta lam` mon’ con rang dua’ kieu THai’,ve` phan` nguyen lieu thi` ban giong’ den’ 90% nhung thay vi` ban hoa` bot nghe de hat com co mau` vang` thi` cho~ minh` lam` thi ko dung` bot nghe,khi rang com ho cho 1-2 muong~ cafe sate’ vua` co’ vi cay cay lai co’ them mau` vang` rat’ dep

  5. Tuy nói rằng món ăn của Thái đặc trưng là vị cay nhưng không phải món nào cũng cay, bởi vì theo vùng, miền,văn hóa mà cũng chia ra. Linh giới thiệu mấy món rất đặt trưng của Thái đó, ngoài ra thì còn có một món nữa gọi là Yum. Giống như gỏi của mình ấy, chua, ngọt, cay. Nếu muốn ăn cay thì phải ăn món của người miền nam Thái, hoặc người đông bắc Thái. Nhân tiện giới thiệu cho mọi người vài món Thái đặc trưng nên gọi nếu có dịp tới nhà hàng Thái nhé. Yum hoi krang pak gched tức là gỏi sò huyết rau rút (mình khoái món này lắm ), pla thod namphar – cá chiên nước mắm, gung op wunsen – giống như miến xài tôm nhưng khi nấu lại là “hấp” . Càng kể càng chảy nước miếng rồi. heheeee. Bạn nào tới Bangkok chơi thì mình sẽ chỉ cho một chỗ ăn chè Thái cực ngon, không quá ngọt, ngậy ngậy, thanh thanh. Ah, cám ơn Linh nhiều nhé, mình rất thích blog của bạn.

  6. Hihih, mình đang sống ở Thái, lúc nào mình kiếm công thức làm nam gim seafood cho bạn làm thử nhé, đây là món nước chấm nổi tiếng của thái đó, dùng để ăn với hải sản rất ngon, nhất là đồ nướng, nếu mà ăn quen rồi thì có khi nghiền luôn đó. hihih, vì mình thấy có một vài món bạn hơi phân vân về nước chấm mà, nên thử món này xem sao, biết đâu có thêm món gì đó mới mới. Nhờ blog của bạn mà mình nấu được mấy bữa cơm ngon ngon làm ông xã khen hoài. Nên rất chi là cám ơn bạn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm