Cơm risotto cà chua

 Cơm risotto cà chua

Món risotto này rất đơn giản, có lẽ là đơn giản nhất trong số các món cơm risotto mà mình đã từng làm. Nhưng hương vị thì mình phải nó là tuyệt. Hạt cơm mềm, vừa đạt độ dẻo đượm mùi vị cà chua mát, chua dịu, lại thơm vị bơ và bùi bùi một chút ngậy của Parmesan cheese.

Đúng kiểu thì cơm risotto phải nấu với gạo arborio rice – một loại gạo của Ý luôn được khuyên dùng để nấu risotto. Ở VN có lẽ không có hoặc ít nơi bán loại gạo này. Bạn có thể dùng loại gạo hạt ngắn, tròn khác như gạo Nhật để nấu cũng rất ngon. Mình cũng thường dùng loại gạo này chứ không mua được arborio rice để nấu thử.

Cơm risotto cà chua

Cơm risotto cà chua

Nguyên liệu: (4 người)

– 4 cups (1 lít) nước dùng gà

– 3 tbs bơ

– 1 tbs dầu ô liu

– 1 củ hành tây đỏ (red onion), thái hạt lựu

– 1 cup gạo hạt tròn

– 1/2 cup (120ml) rượu vang trắng

– 8 quả cà chua chín, bỏ hạt, thái nhỏ

– 1 cup Parmesan bào vụn

Cách làm:

– Nước dùng gà đun sôi rồi để lửa nhỏ để giữ nóng trong suốt quá trình nấu cơm.

– Gạo vo sạch. Xóc cho ráo nước.

– Trong 1 nồi to khác, cho bơ và dầu ăn vào đun nóng rồi bỏ hành tây vào xào đến khi chín mềm. Cho gạo vào đảo 1 phút cho gạo trộn đều với hành tây và ngấm đều bơ. Để lửa nhỏ, cho rượu vang vào, đảo đến khi rượu ngấm hết.

– Cho 1 cup nước dùng gà vào, đảo đều đến khi nước ngấm hết. Cho cà chua và 1 cup nước dùng gà nữa vào, tiếp tục ngoáy đến khi nước ngấm hết. Lại thêm 1 cup nước dùng, đến khi cạn nước thì nếm thử gạo xem đã đủ mềm dẻo chưa. Nếu gạo còn cứng và sượng thì tiếp tục thêm nước dùng. Cơm risotto không nấu kĩ quá khiến hạt gạo bị nát bở. Từng hạt cơm được bao đều bởi “sốt” cà chua dạng kem sệt là được.

– Trộn đều parmesan vào cơm. Tắt bếp.

– Cơm risotto nên ăn khi còn ấm.

0 comments
  1. Linh oi! Ban co the chi cho minh mot vai mon cocktail duoc ko? Minh thich lam cocktalk trai cay cho may dua chau o nha no an, ma khong biet lam nuoc duong sao cho no ngon! Cam on ban nhieu nha!

  2. chị Linh ơi em lại lạc đề tý : em ko ngại làm những món cầu kỳ nhưng em ngại nhất là kiếm nguyên liệu ạ, hồi chị ở bển em cứ tự an ủi là do chị Linh bên nước ngoài nên sẵn nguyên liệu Tây và lạ ,chớ mình ở Hà Nội kiếm đâu ra, bi h chị ở HN rồi mà chị vẫn nấu các món Tây rất dễ dàng, nên em muốn hỏi chị hay tìm mua nguyên liệu ở đâu ạ, và có quá tốn kém không? Vì em chỉ tìm mỗi Mozarella thôi mà ko siêu thị nào có,Metro cũng ko thấy, 55 Hàng bài thì bán nguyên 1 ký đắt lắm nên ko mua nổi
    Mà chị thì có rất sẵn parmesan, parsley…hay măng tây, nấm đủ loại…

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
Pizza rau
Read More

Pizza rau

 Nhà mình thích ăn rau nên chẳng ai chê chiếc pizza “chay” này. Thêm nữa, việc thử nghiệm…