Cách làm bánh Bông lan (Gato Hồng Kông)

Linh không biết có phải ở HK thì người ta hay làm gato kiểu này không mà những người Việt làm bánh lại gọi tên như vậy. Và miền Nam, mọi người  không gọi là bánh gato mà gọi là bánh Bông lan. Kiểu bánh gato này thường bông nhẹ, dai hơn gato cơ bản một chút.

Những ai thích làm các loại bánh kem trang trí thì hẳn đều làm thử qua các công thức gato bao gồm cả loại này rồi. Loại gato này cũng khá phổ biến với những ai quan tâm đến thú bánh trái và rất được ưa chuộng để dùng làm cốt bánh cho việc trang trí nên những chiếc bánh sinh nhật.

Làm gato Hong Kong không khó, loại bánh này sử dụng phương pháp tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, bánh nở xốp là do lòng trắng trứng được đánh bông chứ không nhờ bất kì loại bột  nở nào.

Sau khi làm loại bánh này rất nhiều lần thì Linh có một số kinh nghiệm sau để chia sẻ với các bạn:

  1. Bạn nên lót giấy nướng bánh ở dưới đáy khuôn để có thể lấy bánh ra một cách dễ dàng. Dù bạn nướng vào khuôn tròn bình thường, đế liền, đế rời, hay khuôn spring-form, thì bánh đều lấy ra dễ dàng và đẹp.
  2. Dùng phới lồng (whisk) để trộn sẽ dễ hơn, chỉ cần 1 thao tác là ngoáy tròn là bạn đã có thể trộn đều hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ.
  3. Hỗn hợp lòng đỏ rất đặc quánh, vì vậy lần đầu tiên cho lòng trắng đã đánh bông vào, bạn nên dùng phới ngoáy thật kĩ, thật đều, đến khi hỗn hợp này lỏng và mềm hẳn ra, không còn dấu hiệu của  bột đặc nữa, thì mới trộn tiếp phần lòng trắng còn lại. Khi đó, những lần trộn sau bạn chỉ cần trộn một tí là hỗn hợp bột bánh đã được đều mà lòng trắng lại không bị xẹp nhiều.
  4. Lòng trắng đánh tới mức bông mềm thôi, bạn đừng đánh bông cứng nhé nếu không lòng trắng sẽ bị “óc trâu” khi trộn vào bột, bột bánh sẽ ko mịn và bánh sẽ bị nở quá, dễ bị nứt mặt khi nướng.

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn đường kính 20 cm)

  • 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
  • 80g đường trắng
  • 1/4 tsp cream of tartar
  • 35g sữa tươi
  • 35g dầu hạt cải (canola oil), hoặc dầu hướng dương (sunflower oil)
  • 50g bột mì cake flour
  • 50g bột ngô (corn starch)

Cách làm:

  1. Bật lò ở 150 độ C. Lót giấy nướng bánh vào khuôn.
  2. Trộn chung lòng đỏ, sữa tươi, dầu ăn cho nhuyễn.
  3.  Bột mì rây mịn, cho bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trứng, dùng whisk đánh nhuyễn.

4. Lòng trắng, đường và cream of tartar cho chung vào 1 âu, dùng máy đánh tới khi bông mềm, bóng, nhấc que đánh trứng lên bạn sẽ thấy có chóp mềm. Cho từng 1/3 hỗn hợp trộn từ từ nhẹ tay và đều vào hỗn hợp lòng đỏ.

5. Đổ hỗn hợp vào khuôn.

6. Đặt khay nướng thấp hơn 1 nấc so với nấc chính giữa lò. Nướng 50 phút. Nên kiểm tra khi bánh đã nướng được 30-40 phút, nếu mặt trên lỡ có phồng cao nên bị cháy thì có thể dùng miếng giấy nhôm úp lên trên mặt bánh.

7. Sau khi hết thời gian, để bánh trong lò 5 phút rồi mới đem bánh ra ngoài và úp bánh xuống. Để nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Teng teng.. vậy là chúng ta đã hoàn thành 1 ổ bánh bông lan, và bạn có thể tùy ý sáng tạo trang trí cho nó thành chiếc bánh kem sinh nhật theo ý bạn rồi.

Khi chia bánh ra làm các lớp bánh, bên trong bánh nhìn như thế này nhé. So với gato cơ bản thì bánh gato hongkong có màu  nhạt hơn một chút.

Để lựa chọn các loại kem trang trí bánh, bạn có thể tham khảo bài viết: tổng hợp các loại kem nhé.

Như chiếc bánh này, Linh dùng kem whipping cream, kết hợp với quả kiwi vì muốn vị chua của kiwi sẽ làm chiếc bánh thơm và có vị mát hơn.

Bánh bông lan Hongkong dùng 4 quả trứng nên có thể tích lớn hơn bông lan cơ bản, vì vậy Linh dễ dàng chia bánh được thành hẳn 3 lớp (thay vì 2 lớp bánh), rồi cứ xếp một lớp bánh, một lớp kem, một lớp hoa quả, kết quả là chiếc bánh trông cũng hấp dẫn đấy chứ nhỉ 😛

Mời các bạn cùng thưởng thức nhé.

(Bài viết được cập nhật vào ngày 8 tháng 4 năm 2017)

Comments

comments

232 Comments

  1. Chrysie December 10, 2008
    • Linhihi December 14, 2008
  2. Bi` December 11, 2008
  3. diễm xưa December 12, 2008
    • Linhihi December 12, 2008
  4. diễm xưa December 13, 2008
    • Linhihi December 13, 2008
  5. Leaf_Ti December 14, 2008
    • Linhihi December 14, 2008
  6. Chrysie December 14, 2008
    • Linhihi December 14, 2008
  7. Hil March 15, 2009
    • Linhihi March 15, 2009
  8. Huyền Trang March 16, 2009
    • Linhihi March 16, 2009
  9. autumn_heart April 5, 2009
    • Linhihi April 5, 2009
  10. Miu meo meo April 29, 2009
    • Linhihi April 29, 2009
  11. Miu meo meo April 30, 2009
    • Linhihi April 30, 2009
  12. Miu meo meo April 30, 2009
  13. bamboo May 10, 2009
  14. pigandchic May 10, 2009
  15. pigandchic May 10, 2009
  16. pigandchic May 10, 2009
  17. helenebstg May 16, 2009
  18. helenebstg May 16, 2009
  19. zjtbuong May 25, 2009
  20. zjtbuong May 25, 2009
  21. UtDieu May 28, 2009
  22. UtDieu May 29, 2009
  23. PeNhien June 12, 2009
  24. Jenny June 13, 2009
  25. Porie June 19, 2009
  26. july June 20, 2009
  27. july June 20, 2009
  28. july June 21, 2009
  29. tran thi anh thy June 22, 2009
  30. Việt Hà July 23, 2009
  31. Việt Hà July 24, 2009
  32. Hương Ly August 29, 2009
  33. Việt Hà August 31, 2009
  34. Trâm Anh September 15, 2009
  35. Phuong September 27, 2009
  36. Trâm Anh October 2, 2009
  37. pooh_noel November 20, 2009
  38. thu huong November 23, 2009
  39. Elsie December 3, 2009
  40. thu huong December 3, 2009
  41. mai anh January 23, 2010
  42. yen January 25, 2010
  43. mai anh January 25, 2010
  44. Minh February 1, 2010
  45. Minh February 2, 2010
  46. Minh February 3, 2010
  47. Minh February 4, 2010
  48. Linh March 6, 2010
  49. Linh March 6, 2010
  50. Mrlee1912 March 7, 2010
  51. thutrang March 12, 2010
  52. thutrang March 12, 2010
  53. Dzi March 18, 2010
  54. Dzi March 19, 2010
  55. Dzi March 19, 2010
  56. anhhadepzai March 19, 2010
  57. Dzi March 20, 2010
  58. thanh ha March 22, 2010
  59. thutrang March 23, 2010
  60. thanh ha March 23, 2010
  61. thanhh ha March 28, 2010
  62. thanh ha March 29, 2010
  63. Oanh March 30, 2010
  64. vit_xink March 30, 2010
  65. thanh ha March 31, 2010
  66. thanh ha March 31, 2010
  67. vit_xink April 1, 2010
  68. thutrang April 1, 2010
  69. thutrang April 1, 2010
  70. vit_xink April 3, 2010
  71. Giang April 5, 2010
  72. thanhha April 5, 2010
  73. vit_xink April 6, 2010
  74. vit_xink April 6, 2010
  75. vit_xink April 7, 2010
  76. Hồng Linh May 2, 2010
  77. Tuyethulis May 29, 2010
  78. acy June 10, 2010
  79. TieuLinh June 25, 2010
  80. TieuLinh July 22, 2010
  81. acy July 23, 2010
  82. tien August 2, 2010
  83. huong August 20, 2010
  84. pheobeo August 27, 2010
  85. pheobeo August 28, 2010
  86. pheobeo August 28, 2010
  87. pheobeo August 30, 2010
  88. hoangtu_chocolate September 27, 2010
  89. hoang trang October 26, 2010
  90. AppLe January 8, 2011
  91. AppLe January 11, 2011
  92. vit_xink9394 February 14, 2011
  93. kitty February 21, 2011
  94. tam March 28, 2011
  95. Thanhhuyensogo March 29, 2011
  96. Thanhhuyensogo March 29, 2011
  97. Thanhhuyensogo March 29, 2011
  98. mai kim March 30, 2011
  99. Ô mai March 31, 2011
  100. h4 April 6, 2011
  101. pham April 6, 2011
  102. shorm April 23, 2011
  103. ply April 24, 2011
  104. ngan April 24, 2011
  105. shorm April 25, 2011
  106. shorm April 27, 2011
  107. thanhthao0412 May 12, 2011
  108. thanhthao0412 May 16, 2011
  109. linhcun0109 May 22, 2011
  110. Halmondy June 30, 2011
  111. Halmondy June 30, 2011
  112. Halmondy June 30, 2011
  113. phuong thao July 1, 2011
  114. phuongthao July 2, 2011
  115. one heart July 8, 2011
  116. sue98 July 14, 2011
  117. Halmondy July 14, 2011
  118. Coi July 14, 2011
  119. Halmondy July 15, 2011
  120. kieu nga August 7, 2011
  121. sambeo September 7, 2011
  122. Thảo Nhím September 11, 2011
  123. thuyhong October 10, 2011
  124. thuyhong October 15, 2011
  125. bexuan November 10, 2011
  126. vit December 7, 2011
  127. hìu January 6, 2012
  128. Trang January 28, 2012
    • Linhihi February 3, 2012
  129. heomoi April 15, 2012
  130. giang May 1, 2012
  131. linh May 3, 2012
    • Linhihi May 6, 2012
  132. linh May 3, 2012
  133. linh May 6, 2012
  134. jane May 15, 2012
    • Linhihi May 16, 2012
  135. chuotrang May 19, 2012
    • Linhihi May 22, 2012
  136. Jammie:"> June 1, 2012
    • Linhihi June 4, 2012
  137. Jammie:"> June 4, 2012
  138. Slimer June 8, 2012
    • Linhihi June 9, 2012
  139. Hằng Pika June 8, 2012
    • Linhihi June 9, 2012
  140. penhuvip June 11, 2012
  141. Oanh June 11, 2012
  142. bich phuong June 12, 2012
    • Linhihi June 13, 2012
  143. Uyên June 25, 2012
    • Linhihi June 28, 2012
  144. nga July 9, 2012
    • Linhihi July 10, 2012
  145. xuanmai July 11, 2012
  146. xuanmai July 11, 2012
  147. hehe July 22, 2012
  148. hehe July 22, 2012
  149. hehe July 22, 2012
  150. conloncon July 24, 2012
  151. trang July 25, 2012
    • Linhihi July 26, 2012
  152. Lợn con July 27, 2012
    • Linhihi July 28, 2012
  153. Anh July 29, 2012
  154. trang July 30, 2012
  155. Lợn con July 30, 2012
  156. linh August 8, 2012
    • Linhihi August 9, 2012
  157. mai kim August 9, 2012
  158. conloncon August 11, 2012
    • Linhihi August 12, 2012
  159. Tra August 12, 2012
    • Linhihi August 15, 2012
  160. Dương August 14, 2012
    • Linhihi August 15, 2012
  161. Quynh Anh September 8, 2012
    • Linhihi September 9, 2012
  162. Quynh Anh September 10, 2012
    • Linhihi September 12, 2012
  163. Quynh Anh September 13, 2012
    • Linhihi September 13, 2012
  164. Quynh Anh September 17, 2012
  165. Minh Thu September 21, 2012
    • Linhihi September 23, 2012
  166. trang September 25, 2012
    • Linhihi September 28, 2012
  167. Trang October 1, 2012
  168. hanh October 28, 2012
    • Linhihi October 28, 2012
  169. Hikasu85 November 1, 2012
  170. Bao h2 November 2, 2012
  171. mingo November 7, 2012
  172. mingo November 7, 2012
  173. Bao h2 November 8, 2012
  174. Minh Thu December 29, 2012
    • Linhihi December 30, 2012
  175. yane December 30, 2012
    • Linhihi December 30, 2012
  176. Minh Thu December 31, 2012
  177. vietha January 6, 2013
  178. ThaoPham January 6, 2013
    • Linhihi January 8, 2013
  179. trangtrang January 8, 2013
    • Linhihi January 8, 2013
  180. Pipi January 9, 2013
  181. Khanh Quynh January 14, 2013
    • Linhihi January 15, 2013
  182. My Linh January 21, 2013
  183. Van Vuong Phu August 15, 2013
  184. Vivian September 20, 2013
  185. Thu trang September 25, 2013
  186. Thảo Phạm October 27, 2013
  187. myloan December 21, 2013
    • Linhihi December 31, 2013
      • myloan January 6, 2014
  188. myloan December 21, 2013
  189. My May 8, 2014
    • Linhihi May 9, 2014
  190. BoMoon July 29, 2014
    • Đặng Ngọc Linh August 6, 2014
  191. Thuỳ Dương September 11, 2017

Leave a Reply