Cách làm bánh Bông lan (Gato Hồng Kông)

Linh không biết có phải ở HK thì người ta hay làm gato kiểu này không mà những người Việt làm bánh lại gọi tên như vậy. Và miền Nam, mọi người  không gọi là bánh gato mà gọi là bánh Bông lan. Kiểu bánh gato này thường bông nhẹ, dai hơn gato cơ bản một chút.

Những ai thích làm các loại bánh kem trang trí thì hẳn đều làm thử qua các công thức gato bao gồm cả loại này rồi. Loại gato này cũng khá phổ biến với những ai quan tâm đến thú bánh trái và rất được ưa chuộng để dùng làm cốt bánh cho việc trang trí nên những chiếc bánh sinh nhật.

Làm gato Hong Kong không khó, loại bánh này sử dụng phương pháp tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, bánh nở xốp là do lòng trắng trứng được đánh bông chứ không nhờ bất kì loại bột  nở nào.

Sau khi làm loại bánh này rất nhiều lần thì Linh có một số kinh nghiệm sau để chia sẻ với các bạn:

  1. Bạn nên lót giấy nướng bánh ở dưới đáy khuôn để có thể lấy bánh ra một cách dễ dàng. Dù bạn nướng vào khuôn tròn bình thường, đế liền, đế rời, hay khuôn spring-form, thì bánh đều lấy ra dễ dàng và đẹp.
  2. Dùng phới lồng (whisk) để trộn sẽ dễ hơn, chỉ cần 1 thao tác là ngoáy tròn là bạn đã có thể trộn đều hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ.
  3. Hỗn hợp lòng đỏ rất đặc quánh, vì vậy lần đầu tiên cho lòng trắng đã đánh bông vào, bạn nên dùng phới ngoáy thật kĩ, thật đều, đến khi hỗn hợp này lỏng và mềm hẳn ra, không còn dấu hiệu của  bột đặc nữa, thì mới trộn tiếp phần lòng trắng còn lại. Khi đó, những lần trộn sau bạn chỉ cần trộn một tí là hỗn hợp bột bánh đã được đều mà lòng trắng lại không bị xẹp nhiều.
  4. Lòng trắng đánh tới mức bông mềm thôi, bạn đừng đánh bông cứng nhé nếu không lòng trắng sẽ bị “óc trâu” khi trộn vào bột, bột bánh sẽ ko mịn và bánh sẽ bị nở quá, dễ bị nứt mặt khi nướng.

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn đường kính 20 cm)

  • 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
  • 80g đường trắng
  • 1/4 tsp cream of tartar
  • 35g sữa tươi
  • 35g dầu hạt cải (canola oil), hoặc dầu hướng dương (sunflower oil)
  • 50g bột mì cake flour
  • 50g bột ngô (corn starch)

Cách làm:

  1. Bật lò ở 150 độ C. Lót giấy nướng bánh vào khuôn.
  2. Trộn chung lòng đỏ, sữa tươi, dầu ăn cho nhuyễn.
  3.  Bột mì rây mịn, cho bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trứng, dùng whisk đánh nhuyễn.

4. Lòng trắng, đường và cream of tartar cho chung vào 1 âu, dùng máy đánh tới khi bông mềm, bóng, nhấc que đánh trứng lên bạn sẽ thấy có chóp mềm. Cho từng 1/3 hỗn hợp trộn từ từ nhẹ tay và đều vào hỗn hợp lòng đỏ.

5. Đổ hỗn hợp vào khuôn.

6. Đặt khay nướng thấp hơn 1 nấc so với nấc chính giữa lò. Nướng 50 phút. Nên kiểm tra khi bánh đã nướng được 30-40 phút, nếu mặt trên lỡ có phồng cao nên bị cháy thì có thể dùng miếng giấy nhôm úp lên trên mặt bánh.

7. Sau khi hết thời gian, để bánh trong lò 5 phút rồi mới đem bánh ra ngoài và úp bánh xuống. Để nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Teng teng.. vậy là chúng ta đã hoàn thành 1 ổ bánh bông lan, và bạn có thể tùy ý sáng tạo trang trí cho nó thành chiếc bánh kem sinh nhật theo ý bạn rồi.

Khi chia bánh ra làm các lớp bánh, bên trong bánh nhìn như thế này nhé. So với gato cơ bản thì bánh gato hongkong có màu  nhạt hơn một chút.

Để lựa chọn các loại kem trang trí bánh, bạn có thể tham khảo bài viết: tổng hợp các loại kem nhé.

Như chiếc bánh này, Linh dùng kem whipping cream, kết hợp với quả kiwi vì muốn vị chua của kiwi sẽ làm chiếc bánh thơm và có vị mát hơn.

Bánh bông lan Hongkong dùng 4 quả trứng nên có thể tích lớn hơn bông lan cơ bản, vì vậy Linh dễ dàng chia bánh được thành hẳn 3 lớp (thay vì 2 lớp bánh), rồi cứ xếp một lớp bánh, một lớp kem, một lớp hoa quả, kết quả là chiếc bánh trông cũng hấp dẫn đấy chứ nhỉ 😛

Mời các bạn cùng thưởng thức nhé.

(Bài viết được cập nhật vào ngày 8 tháng 4 năm 2017)

Comments

comments

231 Comments

  1. Chrysie Tháng Mười Hai 10, 2008
    • Linhihi Tháng Mười Hai 14, 2008
  2. Bi` Tháng Mười Hai 11, 2008
  3. diễm xưa Tháng Mười Hai 12, 2008
    • Linhihi Tháng Mười Hai 12, 2008
  4. diễm xưa Tháng Mười Hai 13, 2008
    • Linhihi Tháng Mười Hai 13, 2008
  5. Leaf_Ti Tháng Mười Hai 14, 2008
    • Linhihi Tháng Mười Hai 14, 2008
  6. Chrysie Tháng Mười Hai 14, 2008
    • Linhihi Tháng Mười Hai 14, 2008
  7. Hil Tháng Ba 15, 2009
    • Linhihi Tháng Ba 15, 2009
  8. Huyền Trang Tháng Ba 16, 2009
    • Linhihi Tháng Ba 16, 2009
  9. autumn_heart Tháng Tư 5, 2009
    • Linhihi Tháng Tư 5, 2009
  10. Miu meo meo Tháng Tư 29, 2009
    • Linhihi Tháng Tư 29, 2009
  11. Miu meo meo Tháng Tư 30, 2009
    • Linhihi Tháng Tư 30, 2009
  12. Miu meo meo Tháng Tư 30, 2009
  13. bamboo Tháng Năm 10, 2009
  14. pigandchic Tháng Năm 10, 2009
  15. pigandchic Tháng Năm 10, 2009
  16. pigandchic Tháng Năm 10, 2009
  17. helenebstg Tháng Năm 16, 2009
  18. helenebstg Tháng Năm 16, 2009
  19. zjtbuong Tháng Năm 25, 2009
  20. zjtbuong Tháng Năm 25, 2009
  21. UtDieu Tháng Năm 28, 2009
  22. UtDieu Tháng Năm 29, 2009
  23. PeNhien Tháng Sáu 12, 2009
  24. Jenny Tháng Sáu 13, 2009
  25. Porie Tháng Sáu 19, 2009
  26. july Tháng Sáu 20, 2009
  27. july Tháng Sáu 20, 2009
  28. july Tháng Sáu 21, 2009
  29. tran thi anh thy Tháng Sáu 22, 2009
  30. Việt Hà Tháng Bảy 23, 2009
  31. Việt Hà Tháng Bảy 24, 2009
  32. Hương Ly Tháng Tám 29, 2009
  33. Việt Hà Tháng Tám 31, 2009
  34. Trâm Anh Tháng Chín 15, 2009
  35. Phuong Tháng Chín 27, 2009
  36. Trâm Anh Tháng Mười 2, 2009
  37. pooh_noel Tháng Mười Một 20, 2009
  38. thu huong Tháng Mười Một 23, 2009
  39. Elsie Tháng Mười Hai 3, 2009
  40. thu huong Tháng Mười Hai 3, 2009
  41. mai anh Tháng Một 23, 2010
  42. yen Tháng Một 25, 2010
  43. mai anh Tháng Một 25, 2010
  44. Minh Tháng Hai 1, 2010
  45. Minh Tháng Hai 2, 2010
  46. Minh Tháng Hai 3, 2010
  47. Minh Tháng Hai 4, 2010
  48. Linh Tháng Ba 6, 2010
  49. Linh Tháng Ba 6, 2010
  50. Mrlee1912 Tháng Ba 7, 2010
  51. thutrang Tháng Ba 12, 2010
  52. thutrang Tháng Ba 12, 2010
  53. Dzi Tháng Ba 18, 2010
  54. Dzi Tháng Ba 19, 2010
  55. Dzi Tháng Ba 19, 2010
  56. anhhadepzai Tháng Ba 19, 2010
  57. Dzi Tháng Ba 20, 2010
  58. thanh ha Tháng Ba 22, 2010
  59. thutrang Tháng Ba 23, 2010
  60. thanh ha Tháng Ba 23, 2010
  61. thanhh ha Tháng Ba 28, 2010
  62. thanh ha Tháng Ba 29, 2010
  63. Oanh Tháng Ba 30, 2010
  64. vit_xink Tháng Ba 30, 2010
  65. thanh ha Tháng Ba 31, 2010
  66. thanh ha Tháng Ba 31, 2010
  67. vit_xink Tháng Tư 1, 2010
  68. thutrang Tháng Tư 1, 2010
  69. thutrang Tháng Tư 1, 2010
  70. vit_xink Tháng Tư 3, 2010
  71. Giang Tháng Tư 5, 2010
  72. thanhha Tháng Tư 5, 2010
  73. vit_xink Tháng Tư 6, 2010
  74. vit_xink Tháng Tư 6, 2010
  75. vit_xink Tháng Tư 7, 2010
  76. Hồng Linh Tháng Năm 2, 2010
  77. Tuyethulis Tháng Năm 29, 2010
  78. acy Tháng Sáu 10, 2010
  79. TieuLinh Tháng Sáu 25, 2010
  80. TieuLinh Tháng Bảy 22, 2010
  81. acy Tháng Bảy 23, 2010
  82. tien Tháng Tám 2, 2010
  83. huong Tháng Tám 20, 2010
  84. pheobeo Tháng Tám 27, 2010
  85. pheobeo Tháng Tám 28, 2010
  86. pheobeo Tháng Tám 28, 2010
  87. pheobeo Tháng Tám 30, 2010
  88. hoangtu_chocolate Tháng Chín 27, 2010
  89. hoang trang Tháng Mười 26, 2010
  90. AppLe Tháng Một 8, 2011
  91. AppLe Tháng Một 11, 2011
  92. vit_xink9394 Tháng Hai 14, 2011
  93. kitty Tháng Hai 21, 2011
  94. tam Tháng Ba 28, 2011
  95. Thanhhuyensogo Tháng Ba 29, 2011
  96. Thanhhuyensogo Tháng Ba 29, 2011
  97. Thanhhuyensogo Tháng Ba 29, 2011
  98. mai kim Tháng Ba 30, 2011
  99. Ô mai Tháng Ba 31, 2011
  100. h4 Tháng Tư 6, 2011
  101. pham Tháng Tư 6, 2011
  102. shorm Tháng Tư 23, 2011
  103. ply Tháng Tư 24, 2011
  104. ngan Tháng Tư 24, 2011
  105. shorm Tháng Tư 25, 2011
  106. shorm Tháng Tư 27, 2011
  107. thanhthao0412 Tháng Năm 12, 2011
  108. thanhthao0412 Tháng Năm 16, 2011
  109. linhcun0109 Tháng Năm 22, 2011
  110. Halmondy Tháng Sáu 30, 2011
  111. Halmondy Tháng Sáu 30, 2011
  112. Halmondy Tháng Sáu 30, 2011
  113. phuong thao Tháng Bảy 1, 2011
  114. phuongthao Tháng Bảy 2, 2011
  115. one heart Tháng Bảy 8, 2011
  116. sue98 Tháng Bảy 14, 2011
  117. Halmondy Tháng Bảy 14, 2011
  118. Coi Tháng Bảy 14, 2011
  119. Halmondy Tháng Bảy 15, 2011
  120. kieu nga Tháng Tám 7, 2011
  121. sambeo Tháng Chín 7, 2011
  122. Thảo Nhím Tháng Chín 11, 2011
  123. thuyhong Tháng Mười 10, 2011
  124. thuyhong Tháng Mười 15, 2011
  125. bexuan Tháng Mười Một 10, 2011
  126. vit Tháng Mười Hai 7, 2011
  127. hìu Tháng Một 6, 2012
  128. Trang Tháng Một 28, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 3, 2012
  129. heomoi Tháng Tư 15, 2012
  130. giang Tháng Năm 1, 2012
  131. linh Tháng Năm 3, 2012
    • Linhihi Tháng Năm 6, 2012
  132. linh Tháng Năm 3, 2012
  133. linh Tháng Năm 6, 2012
  134. jane Tháng Năm 15, 2012
    • Linhihi Tháng Năm 16, 2012
  135. chuotrang Tháng Năm 19, 2012
    • Linhihi Tháng Năm 22, 2012
  136. Jammie:"> Tháng Sáu 1, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 4, 2012
  137. Jammie:"> Tháng Sáu 4, 2012
  138. Slimer Tháng Sáu 8, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 9, 2012
  139. Hằng Pika Tháng Sáu 8, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 9, 2012
  140. penhuvip Tháng Sáu 11, 2012
  141. Oanh Tháng Sáu 11, 2012
  142. bich phuong Tháng Sáu 12, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 13, 2012
  143. Uyên Tháng Sáu 25, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 28, 2012
  144. nga Tháng Bảy 9, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 10, 2012
  145. xuanmai Tháng Bảy 11, 2012
  146. xuanmai Tháng Bảy 11, 2012
  147. hehe Tháng Bảy 22, 2012
  148. hehe Tháng Bảy 22, 2012
  149. hehe Tháng Bảy 22, 2012
  150. conloncon Tháng Bảy 24, 2012
  151. trang Tháng Bảy 25, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 26, 2012
  152. Lợn con Tháng Bảy 27, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 28, 2012
  153. Anh Tháng Bảy 29, 2012
  154. trang Tháng Bảy 30, 2012
  155. Lợn con Tháng Bảy 30, 2012
  156. linh Tháng Tám 8, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 9, 2012
  157. mai kim Tháng Tám 9, 2012
  158. conloncon Tháng Tám 11, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 12, 2012
  159. Tra Tháng Tám 12, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 15, 2012
  160. Dương Tháng Tám 14, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 15, 2012
  161. Quynh Anh Tháng Chín 8, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 9, 2012
  162. Quynh Anh Tháng Chín 10, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 12, 2012
  163. Quynh Anh Tháng Chín 13, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 13, 2012
  164. Quynh Anh Tháng Chín 17, 2012
  165. Minh Thu Tháng Chín 21, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 23, 2012
  166. trang Tháng Chín 25, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 28, 2012
  167. Trang Tháng Mười 1, 2012
  168. hanh Tháng Mười 28, 2012
    • Linhihi Tháng Mười 28, 2012
  169. Hikasu85 Tháng Mười Một 1, 2012
  170. Bao h2 Tháng Mười Một 2, 2012
  171. mingo Tháng Mười Một 7, 2012
  172. mingo Tháng Mười Một 7, 2012
  173. Bao h2 Tháng Mười Một 8, 2012
  174. Minh Thu Tháng Mười Hai 29, 2012
    • Linhihi Tháng Mười Hai 30, 2012
  175. yane Tháng Mười Hai 30, 2012
    • Linhihi Tháng Mười Hai 30, 2012
  176. Minh Thu Tháng Mười Hai 31, 2012
  177. vietha Tháng Một 6, 2013
  178. ThaoPham Tháng Một 6, 2013
    • Linhihi Tháng Một 8, 2013
  179. trangtrang Tháng Một 8, 2013
    • Linhihi Tháng Một 8, 2013
  180. Pipi Tháng Một 9, 2013
  181. Khanh Quynh Tháng Một 14, 2013
    • Linhihi Tháng Một 15, 2013
  182. My Linh Tháng Một 21, 2013
  183. Van Vuong Phu Tháng Tám 15, 2013
  184. Vivian Tháng Chín 20, 2013
  185. Thu trang Tháng Chín 25, 2013
  186. Thảo Phạm Tháng Mười 27, 2013
  187. myloan Tháng Mười Hai 21, 2013
    • Linhihi Tháng Mười Hai 31, 2013
      • myloan Tháng Một 6, 2014
  188. myloan Tháng Mười Hai 21, 2013
  189. My Tháng Năm 8, 2014
    • Linhihi Tháng Năm 9, 2014
  190. BoMoon Tháng Bảy 29, 2014
    • Đặng Ngọc Linh Tháng Tám 6, 2014

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?