Cách làm kem nướng quả phúc bồn tử – Raspberry creme brulee

Raspberry creme brulee

Creme brulee là món tráng miệng “chết người” vì nó béo nhưng lại rất rất ngon ^^ Mình thích nhâm nhi từng thìa nhỏ món creme này, từng thìa vàng sáng, mịn màng, mượt mà, đặt trong miệng cảm giác cực kì êm ái. Món creme brulee truyền thống thì không bỏ hoa quả vào, còn đây là mình cho thêm raspberries – một trong những “biến tấu” với creme brulee.

Mỗi khi làm creme brulee mình hay làm hết nửa hộp whipping cream – tức 500ml, thì làm được khoảng 6 cốc nhỏ, vừa phải cho nhà mình 2 người ăn. Mình thích dùng nguyên quả vanilla vì thích cảm giác “nhai” những hạt đen nhỏ li ti trong miệng. Bạn có thể dùng vanilla nước cũng được.

Raspberry creme brulee

Raspberry creme brulee

Raspberry creme brulee

Nguyên liệu: (làm khoảng 6 cốc)

– 4 lòng đỏ trứng

– 50g đường trắng

– 500g whipping cream (heavy cream)

– 1/2 quả vanilla

– 1/4 tsp muối

– quả raspberry tươi

– thêm 40g đường để riêng

Cách làm:

– Bật lò ở 325F (165C).

– Dùng whisk quấy đều lòng đỏ và 50g đường đến khi quện vào nhau.

– Cạo hạt quả vanilla và cho cả hạt và quả vào nồi cùng cream, đun đến khi lăn tăn gần sôi thì bỏ ra. Để cream nguội khoảng 3-4 phút, gắp bỏ quả vanilla, từ từ rót vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa quấy trứng cho đều. Thêm muối, quấy đều.

–  Lót 1 tấm khăn lên khay nướng rồi đổ khay đầy nước nóng. Đặt ramekin vào khay, bỏ vào mỗi cốc vài quả raspberries, rót đến lưng miệng cốc ramikins hỗn hợp cream. Sau đó bỏ khay vào lò nướng khoảng 25 phút đến khi hỗn hợp chắc lại.

– Lấy ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh để 4-6 tiếng hoặc qua đêm.

– Lấy ramekin ra, rắc đường lên mặt custard rồi dùng “súng phun lừa” (blow torch) để xì cho đường chảy ra thành màu caramel.

Như vậy là đã hoàn chỉnh món creme brulee với quả raspberries rồi !!

9 Comments

  1. Penguin September 13, 2009
  2. Anh Thu September 15, 2009
  3. Porie September 15, 2009
  4. Nhi September 20, 2009
  5. Dang Chau October 8, 2009
  6. Dang Chau October 9, 2009
  7. Porie October 9, 2009
  8. November 6, 2009
  9. chudi January 14, 2010
  10. Pingback: Blueberry creme brulee | KOKOTARU January 5, 2017

Leave a Reply