Cách làm kem nướng quả phúc bồn tử – Raspberry creme brulee

Raspberry creme brulee

Creme brulee là món tráng miệng “chết người” vì nó béo nhưng lại rất rất ngon ^^ Mình thích nhâm nhi từng thìa nhỏ món creme này, từng thìa vàng sáng, mịn màng, mượt mà, đặt trong miệng cảm giác cực kì êm ái. Món creme brulee truyền thống thì không bỏ hoa quả vào, còn đây là mình cho thêm raspberries – một trong những “biến tấu” với creme brulee.

Mỗi khi làm creme brulee mình hay làm hết nửa hộp whipping cream – tức 500ml, thì làm được khoảng 6 cốc nhỏ, vừa phải cho nhà mình 2 người ăn. Mình thích dùng nguyên quả vanilla vì thích cảm giác “nhai” những hạt đen nhỏ li ti trong miệng. Bạn có thể dùng vanilla nước cũng được.

Raspberry creme brulee

Raspberry creme brulee

Raspberry creme brulee

Nguyên liệu: (làm khoảng 6 cốc)

– 4 lòng đỏ trứng

– 50g đường trắng

– 500g whipping cream (heavy cream)

– 1/2 quả vanilla

– 1/4 tsp muối

– quả raspberry tươi

– thêm 40g đường để riêng

Cách làm:

– Bật lò ở 325F (165C).

– Dùng whisk quấy đều lòng đỏ và 50g đường đến khi quện vào nhau.

– Cạo hạt quả vanilla và cho cả hạt và quả vào nồi cùng cream, đun đến khi lăn tăn gần sôi thì bỏ ra. Để cream nguội khoảng 3-4 phút, gắp bỏ quả vanilla, từ từ rót vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa quấy trứng cho đều. Thêm muối, quấy đều.

–  Lót 1 tấm khăn lên khay nướng rồi đổ khay đầy nước nóng. Đặt ramekin vào khay, bỏ vào mỗi cốc vài quả raspberries, rót đến lưng miệng cốc ramikins hỗn hợp cream. Sau đó bỏ khay vào lò nướng khoảng 25 phút đến khi hỗn hợp chắc lại.

– Lấy ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh để 4-6 tiếng hoặc qua đêm.

– Lấy ramekin ra, rắc đường lên mặt custard rồi dùng “súng phun lừa” (blow torch) để xì cho đường chảy ra thành màu caramel.

Như vậy là đã hoàn chỉnh món creme brulee với quả raspberries rồi !!

10 comments
  1. L oi, lan dau tien chi nghe noi den qua Vanilla do em!Trong cai hinh cua em khong phai qua nay, phai khong? Vao blog em doc thu gian ghe, loi van hay, hinh dep, hieu biet them nhieu ve nau an…thiet la bo ich qua a. chi co dieu la chi rat tiec la khong the nao co thoi gian thuc hanh het cac mon an em nau duoc!

  2. Vua roi, di an buffet o Sheraton co mon trang mieng tuyet ngon, nhung ko biet phai lam nhu the nao hoac mua o dau, vao ngoi nha nho tinh co thay hinh anh va mo ta, thi ra do la mon cream brulee. Hihi, thanks chu nhan trang web thiet nhieu nhe! Nhung cho minh hoi them whiping cream la gi ? mua o dau va nen mua hieu nao ? Linh mua vanila o PH, nhung PH o dau vay Linh ? Thanks a lot

  3. L ui cho mình hỏi, nếu ko có lò nướng thì món này ko thể làm đc à? mà “whisk”,”ramekin” là dụng cụ như thế nào zậy? và cso nhất thiết fai cần súng phun lừa ở công đoạn cuối ko?… sozi vì mình nhìu wa nha, mình mới bắt đầu thử làm bánh sau khi đọc web của abnj nên chưa bít j hết trơn ^^!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
IMG 0554
Read More

Kem bí đỏ

Đây không phải là kem lạnh làm từ máy làm kem. Vì món này có dạng mịn và…