Măng tây với xốt hollandaise

Sauce này hơi sánh, có màu vàng rất đẹp mắt, vô cùng mượt mịn, vị rất ngậy. Loại sauce này thường được ăn kèm với các loại rau và trong món ăn rất “cổ điển” là Egg Benedict.

Món măng tây ăn kèm với xốt hollandaise là một trong những món ăn thuộc dạng cổ điển, phổ biến và nổi tiếng.

Hollandaise sauce – xốt Hollandaise là gì?

Xốt hollandaise là một loại xốt rất nổi tiếng và phổ biến trong các món ăn kiểu phương Tây. Loại sauce này được làm từ lòng đỏ trứng và bơ, tăng gia vị thêm với muối, tiêu và nước cốt chanh vàng. Sauce này hơi sánh, có màu vàng rất đẹp mắt, và sauce vô cùng mượt mịn, vị rất ngậy. Loại sauce này thường được ăn kèm với các loại rau và trong món ăn rất “cổ điển” khác là Egg Benedict.

web.Mang tay 1

Măng tây là loại rau rất bổ dưỡng, ăn rất ngon miệng, thỉnh thoảng mình lại nấu những món ăn khác nhau từ măng tây cho cả nhà thưởng thức. Đây là một trong những món ăn khá đơn giản mà vừa ngon miệng vừa ngon mắt.

Bí quyết làm món măng tây xốt hollandaise ngon

  1. Đối với món ăn này, bạn không nên nêm gia vị mặn quá. Bản thân xốt hollandaise là loại xốt thơm, ngậy, có vị ngọt ngậy và béo đặc trưng, và có mùi thơm nhẹ nhờ có vỏ chanh vàng, nên nếu bạn nêm mặn nhiều thì vị mặn sẽ làm “hỏng” hết các hương vị tinh tế khác.
  2. Luộc măng tây đến độ vừa chín tới, măng tây còn độ giòn khi ăn, không nên luộc măng tây kĩ quá khiến cho măng bị mềm, nhũn.
  3. Chọn trứng tươi, mới để phần lòng đỏ giữ được nhiều hương vị nhất. Chọn loại bơ thơm, ngon, không thay thế bơ bằng margarine sẽ bị thay đổi hương vị.
web.Mang tay 1

Măng tây với xốt hollandaise

ac5530b3956a5c3bca5cc396745d1b1a?s=30&d=mm&r=gĐặng Ngọc Linh
Sauce này hơi sánh, có màu vàng rất đẹp mắt, vô cùng mượt mịn, vị rất ngậy. Loại sauce này thường được ăn kèm với các loại rau và trong món ăn rất “cổ điển” là Egg Benedict.
0 với 0 đánh giá
Chuẩn bị 5 phút
Chế biến 15 phút
Tổng thời gian 20 phút
Công thức đủ cho khoảng: 4 người

Nguyên liệu
  

  • 500 g măng tây
  • 1 cup bơ chảy
  • 4 cái lòng đỏ trứng
  • 2 tbsp nước cốt chanh vàng
  • 1 tbsp nước
  • muối(điều chỉnh theo khẩu vị)

Cách làm từng bước
 

Làm sauce hollandaise

  • Cho lòng đỏ vào tô, đặt trong nồi nước nóng, đun cách thủy, quấy đều đến khi lòng đỏ nóng.
  • Thêm nước cốt chanh và nước lọc. Tăng tốc độ đánh trứng đến khi trứng bông.
  • Bơ chảy nên để hơi nguội, khi đó loại bỏ lớp váng bơ để được phần nước bơ trong ở dưới. 
  • Cho từ từ bơ chảy vào trứng, đánh tới khi hỗn hợp hơi bông, sánh lại và quện đều, mịn màng. Thêm muối cho độ mặn vừa khẩu vị.

Hoàn thiện

  • Luộc hoặc hấp măng tây đến độ vừa chín tới, măng giòn và ngọt. 
  • Rưới xốt hollandaise lên măng tây và thưởng thức ?
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!
2 comments
    1. @Tuấn: bơ chảy thì gọi là melted butter thôi, còn clarified butter là bơ “trong”, bơ không có dính váng bơ, làm cái xốt này nếu muốn mịn đẹp hoàn hảo thì cần dùng clarified butter, cách làm ở nhà thông thường thì làm chảy bơ, để cho nguội bớt thì phần váng bơ nổi lên, chúng ta hớt đi để lấy phần nước bơ trong.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Đánh giá công thức




Có thể bạn quan tâm
IMG 0306
Read More

Súp ngô

  Ngô ngọt dùng để nấu thành súp thì ngon ngọt thế nào chắc nhiều người cũng có…