Măng tây với xốt hollandaise

web.Mang-tay-1

Xốt hollandaise là một loại xốt rất nổi tiếng và phổ biến trong các món ăn kiểu phương Tây. Loại sauce này được làm từ lòng đỏ trứng và bơ, tăng gia vị thêm với muối, tiêu và nước cốt chanh vàng. Sauce này hơi sánh, có màu vàng rất đẹp mắt, và sauce vô cùng mượt mịn, vị rất ngậy. Loại sauce này thường được ăn kèm với các loại rau và trong món ăn rất “cổ điển” là egg Benedict.

Măng tây là loại rau rất bổ dưỡng, ăn rất ngon miệng, thỉnh thoảng mình lại nấu những món ăn khác nhau từ măng tây cho cả nhà thưởng thức. Đây là một trong những món ăn khá đơn giản mà vừa ngon miệng vừa ngon mắt.

web.Mang-tay-2

Nguyên liệu:

  • măng tây
  • 1 cup bơ chảy
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 2 tbs nước cốt chanh vàng
  • 1 tbs nước
  • muối (theo khẩu vị)

Cách làm:

  • Làm sauce: cho lòng đỏ vào tô, đặt trong nồi nước nóng, đun cách thủy, quấy đều đến khi lòng đỏ nóng. Thêm nước cốt chanh và nước lọc. Tăng tốc độ đánh trứng đến khi trứng bông.
  • Bơ chảy nên để hơi nguội, khi đó loại bỏ lớp váng bơ để được phần nước bơ trong ở dưới. Cho từ từ bơ chảy vào trứng, đánh tới khi hỗn hợp hơi bông, sánh lại và quện đều, mịn màng. Thêm muối cho độ mặn vừa khẩu vị.
  • Luộc hoặc hấp măng tây đến độ vừa chín tới, măng giòn và ngọt. Rưới hollandaise sauce lên măng tây và thưởng thức ^^
  • web.Mang-tay-3

2 Comments

  1. Tuấn March 31, 2016
    • Đặng Ngọc Linh March 31, 2016

Leave a Reply