Măng tây xào hương thảo

Món ăn khá đơn giản, dễ làm, có mùi thơm đặc trưng của rosemary. Bản thân măng tây không phải là loại rau có mùi vị mạnh đặc biệt, măng tây đặc trưng bởi độ tươi giòn, ngọt, cho nên món xào này mùi rosemary là chủ đạo.
Măng tây xào hương thảo

Măng tây xào hương thảo, bạn đã nghe đến món này chưa?

Rosemary – tiếng Việt gọi là cây hương thảo – là một loại cây lá gia vị có mùi rất thơm. Mình thường chỉ có rosemary khô đóng lọ, loại mua sẵn trong siêu thị để dùng dần. Ít khi nào mình có được rosemary tươi, khi thấy trong siêu thị có bán thì không phải lúc nào cũng có thể mua vì giá cũng không rẻ, nhất là đối với sinh viên nghèo ?

Mình đọc nhiều sách nấu ăn của nước ngoài. Mình cũng xem nhiều show truyền hình ẩm thực của nước ngoài. Nhiều khi xem sách hay các chương trình nấu ăn thấy người ta cho cả nhánh rosemary xanh tươi cứng cáp vào món ăn mà thấy thèm. Tuy nhiên, có sao thì dùng vậy, không có lá tươi thì dùng tạm lá khô cũng được, mình thấy còn có điều kiện nấu ăn thế này là tốt lắm rồi ?

Măng tây xào hương thảo

Có rất nhiều loại rau gia vị cho các món Tây, rau của xứ ôn đới mà các nước nhiệt đới khôn trồng được, thì nay đã có các loại rau gia vị khô đóng lọ bán sẵn, rất tiện lợi, tuy rằng giá thành vẫn khá đắt. Các loại rau gia vị được làm khô, đóng gói, do các nhà sản xuất có uy tín làm ra thì vẫn giữ được chất lượng khá tốt, tuy nhiên vẫn khó có thể so sánh được với rau tươi. Do vậy, nếu điều kiện cho phép thì bạn hãy cứ ưu tiên dùng rau gia vị tươi nhé.

Măng tây xào hương thảo

Món măng tây xào với rosemary khá đơn giản, dễ làm, món ăn có mùi thơm đặc trưng của rosemary. Bản thân măng tây không phải là loại rau có mùi vị gì đặc biệt, chỉ khi ăn thì thấy sự tươi và giòn của măng tây, cho nên món xào này mùi rosemary là chủ đạo. Thêm vào đó là chút mùi thơm ngậy của bơ. Món này cũng dễ ăn, nhất là với những người thích măng tây và các hương liệu từ rau gia vị của xứ ôn đới.

Một số lưu ý khi làm món măng tây xào hương thảo

Để món ăn này được ngon nhất, giống như đa phần các món ăn với măng tây khác, đó là bạn đừng nấu măng tây chín kĩ quá. Khi măng tây bị nấu kĩ sẽ trở nên quá mềm, nhũn, nát, ăn mất đi độ giòn tươi của măng tây thì món ăn sẽ kém ngon hẳn. Bạn chọn măng tây loại cọng to hay cọng nhỏ đều được. Mình hiện tại chỉ đủ điều kiện mua loại măng tây cọng nhỏ, hihi.

Khi làm măng tây, bạn nhớ cắt bỏ phần cuống già, giữ lại phần non ăn được thôi nhé. Mình thường dùng ngón tay để bẻ đi phần già, thay vì dùng dao cắt, mình thường lần móng tay đến vị trí trên thân cây măng, đến đoạn thấy không bẻ được thì nghĩa là phần đó hơi già rồi, khi ăn sẽ bị xơ.

Ngoài ra có thêm một lưu ý nữa là nếu bạn dùng nước dùng gà mua sẵn, thường sẽ có vị mặn rồi, do đó bạn nhớ nếm trước khi thêm muối, đừng làm món ăn này mặn quá, vị mặn sẽ át mất vị ngọt của măng tây, khiến món ăn kém ngon hơn. Mình thuộc loại ăn mặn vừa phải, không nhạt quá nhưng cũng không thích ăn mặn quá.

Món này đơn giản lắm, vào bếp làm thôi bạn ơi.

Măng tây xào hương thảo

Măng tây xào hương thảo

ac5530b3956a5c3bca5cc396745d1b1a?s=30&d=mm&r=gĐặng Ngọc Linh
Món ăn khá đơn giản, dễ làm, có mùi thơm đặc trưng của rosemary. Bản thân măng tây không phải là loại rau có mùi vị mạnh đặc biệt, măng tây đặc trưng bởi độ tươi giòn, ngọt, cho nên món xào này mùi rosemary là chủ đạo.
5 với 1 đánh giá
Chuẩn bị 5 phút
Chế biến 5 phút
Tổng thời gian 10 phút
Công thức đủ cho khoảng: 4 người

Nguyên liệu
  

  • 120 ml nước dùng gà
  • 1 tbsp rosemary khô hoặc 2 tbsp rosemary tươi thái nhỏ
  • 1 tép tỏicắt đôi
  • 1 nguyệt quế(bay leaf)
  • 450 g măng tây
  • 80 ml hành tây
  • 1 tbsp mùi tây
  • ½ tsp muối

Cách làm từng bước
 

  • Măng tây cắt bỏ phần già, hành tây và mùi tây thái nhỏ.
  • Cho nước dùng gà, rosemary, tỏi, lá nguyệt quế, măng tây vào hành tây vào chảo lớn, bắc lên bếp nấu cho đến khi sôi.
  • Giảm nhiệt, đậy vung lại và nấu khoảng 3-5 phút cho đến khi măng tây chín và vẫn còn giòn, không để măng tây chín mềm nhũn.
  • Bỏ lá nguyệt quế đi, cho mùi tây và muối vào, đảo đều cho có vị mặn vừa ăn.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!
7 comments
  1. Ui, rosemary ở bên Úc này người ta trồng đầy đường làm cảnh ý. Hôm lâu rồi tớ cũng mua về làm thịt cừu. Xong đi làm mới để ý thấy bên đường rất nhiều, tớ dí mũi vào ngửi thì đúng là mùi đấy luôn, ko lệch đi đâu được:)).

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *






Có thể bạn quan tâm