Cách nấu Mì hoành thánh tôm tươi

Mì hoành thánh tôm tươi

(Món ăn đã được đăng trên tạp chí Món Ngon Việt Nam số 79, ra ngày 10/8/09, trang 40)

Thỉnh thoảng ở Sing, mỗi lần nhỡ nhàng có việc phải ăn ở ngoài thì mình hay chọn món súp hoành thánh, lúc thì ăn với mì, lúc thì chỉ ăn súp không vì ít ra, với mình, món đó còn dễ ăn và không bị ngấy dầu mỡ. Ngoài ra 1 món “tủ” khi phải ăn ở ngoài đó là món mì chay “hổ lốn” Yong Tau Foo thích ăn gì thì nhặt cái ấy rồi cho tất vào một bát ăn với mì. Nhưng món này ăn vài lần mình ớn quá vì nước dùng nhạt nhẽo như nước sôi đổ vào ăn cùng mì và rau đậu nên là cạch, chuyển sang món wonton.

Mì hoành thánh tôm tươi

Lần này mình nấu món mì này dựa theo một công thức trong sách do người Tây biên tập 😛 Vì đã từng ăn món súp wonton vài lần nên mình không ngại làm, hơn nữa vì sách viết cho người phương Tây nên có những thay đổi nhất định, mình chỉ dựa theo vài chỉ dẫn về nguyên liệu và thay đổi theo cách mình thấy khi đi ăn ở ngoài.

1 bát súp wonton thường có vài cái wonton và vài cọng rau (ăn ở ngoài rau ít lắm), có khi là rau cải ngọt hoặc rau chân vịt. Có chỗ thì người ta cho rau bắp cải đã được nấu chín nhừ vào bát súp. Wonton ở ngoài, mang tiếng là wonton tôm nhưng mà ăn chỉ thấy 1 tí màu hơi đỏ đỏ của mấy con tôm đông lạnh loại bé tí, còn ở nhà làm thì đương nhiên là tôm to ngon rồi. Món súp này dễ ăn, vị thanh ngọt, tôm nhà làm nên săn và chắc, lại nhiều tôm ít thịt. Sau khi bóc vỏ và đầu tôm, mình cho vào luộc khoảng 30 phút để lấy màu và gạch tôm, rồi dùng nước này hòa với nước luộc wonton, vì thế nước dùng lại càng thơm ngon và chất hơn.

Nguyên liệu: (3-4 người)

– 300g mì trứng

– 20 vỏ hoành thánh

– 200g thịt lợn xay

– 2 nhánh hành lá

– 2 thìa súp xì dầu

– 1 thìa súp dầu hào

– 20 con tôm sú

-1,2 lít nước

– 150g cải bó xôi

– bột nêm

Cách làm:

– Thịt lợn xay trộn đều với hành lá thái nhỏ, 1 thìa súp xì dầu và dầu hào.

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi ở lưng và bụng. Một nửa tôm thái nhỏ trộn vào nhân thịt xay. Một nửa tôm hấp hoặc trần chín sơ.

– Gói nhân tôm thịt với vỏ hoành thánh. Vỏ có thể thừa hoặc thiếu tùy vào độ to nhỏ của mỗi viên hoành thánh.

– Mì trứng luộc chín, thời gian theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra và chia vào các bát tô to.

– Đun sôi nước. Cho viên hoành thánh vào luộc đến khi chín, nổi lên thì vớt ra bát và chia đều lên các bát mì.

– Cải bó xôi rửa sạch, thái khúc. Thêm 1 thìa súp xì dầu vào nước luộc, đun sôi. Cho tôm và cải bó xôi vào nấu đến khi vừa chín. Thêm bột nêm vào nước dùng nếu cần.

– Xếp tôm và cải bó xôi lên bát mì và chan nước dùng.

Mì hoành thánh tôm tươi

One Response

  1. yen yen January 13, 2010

Leave a Reply