Mì rau

 

mì rau

Ramen là tên gọi của 1 loại mì cũng rất phổ biến ở Nhật, loại mì này có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng hiện nay hầu như vùng miền nào của Nhật cũng có món ramen đặc trưng riêng, giống như ở VN có nhiều loại bún mì miến đặc  sản của từng địa phương vậy. Ramen có thể ở dạng sợi mì tươi hoặc mì khô đóng túi. Mình chỉ mua được loại mì khô nên lần này mình dùng mì khô để nấu.

Tên gọi của món mì này đã gợi lên cảm giác món ăn rất thanh và dễ chịu. Tất cả các nguyên liệu đều là các loại rau củ, nước dùng cũng là nước ninh rau củ (vegetable stock). Các loại rau nấu vừa chín tới, đảm bảo ăn vẫn thấy giòn và ngọt. Nhà mình rất thích món mì này mỗi khi cảm thấy muốn ăn món gì đó nhẹ nhàng.

Mì rau

Nguyên liệu:

(nhà mình 2 người, khi nấu loại mì nào cũng thường dùng khoảng 90-100g mỗi người. Công thức mình ghi dưới đây có thể đủ cho 4 người ăn).

– 380g ramen (khô hoặc tươi đều được. Cả 2 loại cần luộc mì theo hướng dẫn đến vừa chín, đủ mềm và vẫn còn cảm giác sợi mì dai, không bị bở, bết. Sau khi luộc chín thì cho vào nước lạnh rồi để ráo).

– 1 tbs dầu ăn

– 1 tbs gừng băm

– Vài tép tỏi, băm nhỏ

– 150g nấm rơm, cắt đôi hoặc ba

– 1 quả zucchini nhỏ, thái lát tròn  mỏng

– 1 củ tỏi tây, bỏ phần lá xanh, chỉ dùng phần thân trắng , thái lát mỏng

– 100g quả đỗ Hà Lan , cắt đôi theo chiều dọc

– 100g đậu phụ rán , cắt sợi dài (cỡ que diêm)

– 1.25 lít vegetable stock

– 1  1/2 tbs miso trắng (1 loại tương đậu nành của Nhật)

–  2 tbs xì dầu

– 1 tbs mirin

– 100g giá đỗ

– 1 tsp dầu vừng

– Hành lá, thái nhỏ

– 100g nấm kim châm  (enoki)

Cách làm:

– Luộc mì theo hướng dẫn.

– Làm nóng dầu trong nồi to, cho gừng và tỏi vào phi thơm rồi cho nấm rơm, zucchini, tỏi tây, đỗ Hà Lan, đậu phụ và xào khoảng 2 phút.

– Cho vegetable stock vào, đun sôi, giảm nhiệt rồi đun liu riu khoảng 5-7 phút.

– Cho miso, xì dầu, mirin, ngoáy đều cho tan hết miso. Tiếp đó cho giá đỗ và dầu vừng vào.

– Chia đều mì ra tô, chan nước dùng vào rồi bày nấm enoki và hành lá lên trên.

Vậy là xong xuôi, có thể xì xụp được rồi

Mì rau

3 Comments

  1. Monalisa September 28, 2009
  2. Thuy Tien December 23, 2009
  3. su November 3, 2011

Leave a Reply