Mì soba lạnh – ざるそば

 zaru soba - mì lạnh

Zaru soba là món mì lạnh đặc trưng trong các món mì của Nhật. Zaru trong tiếng Nhật có nghĩa là ” cái rá”. Vì món mì lạnh này thường được bày trong những chiếc rá mây, tre. Đây là 1 trong những món mì nấu nhanh chóng nhất (sau mì tôm úp ^^) mà vẫn đầy đủ những hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Món mì này không chỉ nhanh mà ăn còn rất có lợi cho sức khỏe, không dầu mỡ

Đợt này tranh thủ mượn được quyển sách các món ăn truyền thống của Nhật nên mình liên tục thử thực hành trước khi phải trả lại sách cho thư viện 🙂

mì lạnh

Nguyên liệu: (4 người)

– 300g mì soba khô

– 1 tấm lá rong biển khô

– 300ml bonito stock (nước dùng dashi)

– 100ml xì dầu

– 60ml mirin

– 1 tsp đường

– 1/4 cup cá bào (bonito flake)

(món mì này có thể được ăn kèm với hành lá thái nhỏ, củ cải trắng bào nhỏ, wasabi và trứng chim cút :P)

Cách làm:

– Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì vừa chín tới bỏ vào bát nước đá rồi đổ ra rá cho ráo nước rồi chia mì thành 4 suất.

– Lá rong biển hơ trên bếp cho khô giòn lại rồi cắt thành sợi ngắn, nhỏ hoặc bóp thành vụn nhỏ.

– Hòa tất cả các nguyên liệu còn lại với nhau để được nước ăn kèm mì.

Giờ thì cùng xì xụp mì được rồi ^^

9 Comments

  1. Chrysie March 29, 2009
    • Linhihi March 30, 2009
  2. Bi` March 30, 2009
  3. Linhihi March 30, 2009
  4. thach ha March 18, 2010
  5. gfxsky April 12, 2010
  6. EmilyP January 2, 2011
  7. cloudy usagi July 18, 2012
    • Linhihi July 19, 2012

Leave a Reply