Cách làm món ăn nổi tiếng Singapore – Laksa

mì laksa

Lâu nay bận rộn quá, mình thiếu đi rất nhiều thời gian để nấu các món ăn mặn – vốn là một niềm yêu thích cũng rất lớn của mình bên cạnh việc làm bánh (ôi nếu mà nói về những niềm yêu thích của mình thì nhiều lắm, mà nói đến lại đau lòng vì không có đủ thời gian dành cho những thú vui đó). Từ sau Tết, mình quyết định sẽ chọn 1 ngày trong tuần để đóng cửa hàng, dành thêm thời gian để nghỉ ngơi và nấu ăn. Và mình chọn nghỉ làm ngày thứ hai hàng tuần.

mì laksa

Hôm nay thì mình sẽ giới thiệu 1 món ăn khá nổi tiếng ở Singapore – 1 trong rất rất ít món ăn bản xứ mà mình thích và có thể ăn được – đó là món Laksa (mà nghe đâu món ăn này cũng không phải có nguồn gốc tại Sing mà là món Malay hay Indo gì đó cơ). Laksa là món mì chan với nước dùng – mà mì ở đây chính là sợi bún – loại bún sợi to – và nước dùng có thành phần chính là nước cốt dừa. Do đó sợi mì dễ ăn do người VN đã quen với sợi bún, và nước dùng cốt dừa thì vừa thơm vừa ngậy, mặc dù ăn món này thường xuyên thì sẽ không tốt cho sức khỏe vì nó rất béo. Hồi ở Sing mình rất hiếm khi đi ăn ở ngoài, nếu có đến food court ăn (mà chồng mình hay gọi là các Xưởng Cám ^^) thì mình hay chọn Yong Tau Fu (món bún với các loại rau và đậu phụ chan nước lèo nhạt thếch và trắng hớ – nhưng rất healthy) hoặc món laksa này.

laksa

Nấu laksa rất cầu kì về mặt nguyên liệu. Theo như quyển sách mà lần này mình nấu theo thì có đến 22 loại nguyên liệu khác nhau. 1 số nguyên liệu khó hoặc không kiếm được ở VN đâu, nhưng hồi từ Sing về mình có đem theo 1 ít loại gia vị để dùng dần. Món mì này dễ “đánh lừa” khẩu vị vì các vị của nó đều khá quen thuộc trong các món ăn VN, nhưng một lần nữa mình thành thực khuyên là không nên nấu và ăn món này thường xuyên vì nó có thành phần chất béo do dầu mỡ và chất béo cốt dừa cao. Món ăn ngon thì thường không bổ mà 😛 Bạn nào đang ở Sing thì có thể tìm nguyên liệu để nấu món ăn này rất dễ dàng. Ở Sing có những túi đậu phụ rán vàng nâu đóng túi sẵn (vì loại đậu này được sử dụng rất nhiều) nên để tiết kiệm thời gian công sức, bạn có thể mua ngay những túi đậu phụ rán này về dùng luôn.

Nguyên liệu: (4-6 người)

– 1 1/2 tbs hạt mùi khô

– 1/2 tbs hạt cumin

– 1 tsp bột nghệ

– 1 củ hành tây cỡ vừa, thái miếng

– 1 mẩu gừng (cỡ 1x3cm), cạo vỏ, thái nhỏ

– 3 tép tỏi

– 3 cây sả, dùng phần thân trắng

– 6 hạt macadamia (có thể dùng hoặc không – loại hạt này rất đắt nên mình không nghĩ là các food court họ nấu và dùng hạt này cho người ta ăn đâu :D)

– 4 quả ớt đỏ nhỏ, bỏ hạt

– 2-3 tsp súp tôm cô đặc (shrimp paste)

– 1 lít nước dùng gà

– dầu ăn

– 750ml sữa dừa (nước cốt dừa loãng)

– 4 lá chanh tươi

– 2 1/2 tbs nước cốt chanh (xanh)

– 2 tbs nước mắm

– 2 tbs đường thốt nốt (hoặc thay bằng đường nâu)

– 750g tôm to, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi đen (số lượng tôm mua tùy theo nhu cầu)

– bún sợi to (lượng ăn thì tùy theo nhu cầu)

– 100g giá đỗ

– 4 bìa đậu

– 5 tbs rau răm thái nhỏ

– rau mùi

Cách làm:

– Cho hạt mùi và hạt cumin vào chảo rang khoảng 1-2 phút cho dậy mùi và thật khô, sau đó bỏ vào cối giã nhỏ.

– Dùng máy xay thực phẩm để xay hỗn hợp các loại gia vị gồm hạt mùi, hạt cumin, bột nghệ, hành tây, gừng, tỏi, sả, macadamia, ớt và súp tôm cô đặc cùng với 125ml nước dùng gà để thành một hỗn hợp nhuyễn đều và quện.

– Cho khoảng 2 tbs dầu ăn vào nồi lớn, cho hỗn hợp gia vị trên vào đảo 3-5 phút, đảo liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Cho phần nước dùng gà còn lại vào, đun sôi, sau đó để lửa nhỏ đun liu riu 15 phút.

– Đậu phụ bìa, nếu chưa phải là loại rán, thì cắt thành miếng mỏng to bản, đem rán ngập dầu đến khi miếng đậu có màu vàng nâu sậm. Vớt ra, cắt đậu thành những miếng/sợi dài.

– Lúc này cho sữa dừa, lá chanh, nước chanh, nước mắm, đậu phụ rán và đường thốt nốt vào, nấu thêm 5 phút. Cuối cùng cho tôm vào, nấu vài phút đến khi tôm vừa chín là được.

– Trần bún và chia vào bát tô. Xếp lên mỗi bát một ít giá đỗ rồi chan nước dùng, chia đều tôm và đậu phụ vào mỗi bát, cuối cùng rắc rau răm và rau mùi lên trên.

0 comments
  1. Hihi em khai trương món này nhé 😛 Laksa em nhớ là có nguồn gốc từ Malay. Em cũng ít ăn ở canteen trong trường, lâu lâu có ăn thì em cũng hay chọn yong tau foo hoặc laksa (2 cái này chung 1 quầy). Đúng là laksa ăn thì thấy ngon mà chả dám ăn nhiều, sợ béo huhu 🙁

  2. Xin lỗi Linh! Hok biết là hạt mùi và hạt cumin nó như thế nào nhỉ? Mình có thể thay bằng gia vị khác ở Việt Nam ko nhỉ? Mình ở Sài Gòn nên thấy lạ lẫm với “hạt mùi”. Đồng thời thấy nó còn được rang vàng nữa. Hôm qua nhà mình nấu phở tự dưng lại nghĩ đến tai vị rang lên để nấu cho nó dậy mùi 😛

  3. Bé Linh à, chừng nào em có bé bi em sẽ thực sự thấy cái sự đau khổ vì không có thời gian dành cho nấu ăn ấy nó thấm thía dường nào.he he he

  4. Nếu bạn nào ở SG thì nên ghé qua Siêu thị Maximax- công hòa, ở quầy thực phẩm + gia vị, hiện có bày án khá nhiều gia vị nhập ngoại, mình nghĩ là bạn Nguyễn sẽ tìm đc gia vị cần thiết vì mình thấy chủ yếu gia vị đc nhập từ Mỹ/ Ấn độ/ Malaysia/ TQ.
    Thân.

  5. Chị Linh ăn Penang Laksa chưa? Đó là món Laksa theo khẩu vị vùng Penang của Malaysia. Có người kêu nó khá giống bún mắm. Thực sự thì mùi nó rất nồng (do dùng mắm tôm của Malay – belachan) và cá nấu thành. Trong đó có cho nước me. Ăn ngon hơn Laksa này nhiều vì chua, cay và rất hợp với người VN nhé. Em mê món đó lắm. Nếu có belachan thì làm món đó rất dễ, cơ mà lúc nấu thì….ôi thôi mùi ^^

  6. Hí hí. Em cũng giống chị là hay nấu ăn nhà, nhưng cũng chăm ăn (thử) hàng lun. Penang laksa ít nơi bán lắm, ko phải tiệm Malay nào cũng có. Em lúc đầu cũng sợ món Malay như chị, mà có thằng bạn đạo Hồi người Malaysian-Singaporean mời đến nhà nó ăn opening house (kiểu như Tết của đạo Hồi) từ đó mê lun. Nhìn món ăn ko đẹp mắt, chỉ có đen, đỏ, nâu vàng mà ngon lắm í >”<

  7. Mình đồng ý với em Jane_Phung, vì mình đã được ăn laksa tại gốc (đảo Penang). Bây giờ vẫn còn nhớ nhé, cái hàng bán y hệt như hàng bún riêu ở nhà mình ý, khách xúm đông, mỗi người một tô xì xụp, ngon lắm lắm!…..:)

  8. em dang hoc o Australia. Em o sydney, cho em cung nhieu Chinese song nen cung phong phu do an lam. Ah chi oi, hom truoc em di an o quan Nhat, em thay nguoi ta hinh nhu xao my Nhat voi thit bo hoac thit lon. An cung ngon lam! Chi xem xet the nao roi nghien cuu mon nay nhe. Thanks chi nhe!

  9. vang, di cho o ben nay em co the kiem duoc day du nhung nguyen lieu nhu chi noi vi o day co nhieu nguoi Nhat voi Han song lam. Vao supermarket- Woolworths cua no cung day du chung loai, Tay Ta gi co het 😀

  10. truoc minh co nau laksa roi .nhung minh ,dau tien minh cho nguyen lieu vao may say .minh say nhuyen ra .cho nguyen lieu vao dao cung voi mo roi cho nuoc ,gia vi cuoi cung roi cho nuoc cot dua ,,,mon nay phai dac mot chut ,,hanh toi xa noi trung la an het vi minh say min ra roi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
IMG 2047
Read More

Ngao xào bơ

Ngao xào bơ là một món xào khá đơn giản và ăn thì rất ngon. Mỗi khi làm…
IMG 0366
Read More

Tempura udon

Mỳ Udon ăn kèm với tempura tổng hợp cũng là một món với Udon rất phổ biến. Tempura…